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課代表 | Hannah
課程介紹
食物營養平衡，是健康的基本條件；
食品安全，是生命的根本保證。
由 中南大學提供，獲得國家精品在線開放課程認定的《食物營養與食品安全 》課程，2018.9.10-2018.12.01近三個月時間，隨時可以開始學習。每周一上午10點發布影片、課件和討論等。
就是這門課！
第一周（9.10）的課程筆記來嘍~o(^▽^)o
食品與特殊食品
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食品的概念
各種供???或者飲?的成品和原料以及按照傳統既是?品?是中藥材的物品，但是不包括以治療為?的的物品。
特殊食品包括： 保健食品，特殊醫學用途配方食品，嬰幼兒配方食品。
膳食營養素
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人體需要的營養素
蛋白質
10％~15％
食物
肉蛋奶，豆製品和堅果
–
脂類
20％~30％
食物
–
糖類
50％~65％
食物
穀物、糕點和水果蔬菜等。
必須營養素
*為什麼營養素很重要？因為除了供能，還有很多人體無法自身合成，但是對健康非常重要哦！(●"?"●)
>必需氨基酸：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨 酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸的纈氨酸。
>必需脂肪酸：ω-3系列α-亞麻酸（18：3）和ω-6系列亞油酸（18：2）。
>必需微量元素：鐵、鋅、硒、銅、鉻、碘、鈷、錳、氟和鉬等。
此外，主食和水果蔬菜含有的營養素尤其是各類維生素也很重要喲~~
一日三餐、飲水及零食
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一日三餐功能比
營養早餐 —— 25％~30％
豐富午餐 —— 30％~40％
清淡晚餐 —— 30％~40％
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膳食能量需要量取決於：
性別→年齡→活動水準→能量平衡。
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健康的營養餐應包含：
穀類、豆類、魚肉類、蛋、奶類、蔬菜
和菌類，還有水果等。
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科學飲水（1500-1700ml/天）：
早起一杯涼開水，約150ml；
建議一般少量多次飲水，約200ml；
運動後，額外補充水400-600ml。
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合理選零食：
結合三餐吃的，選擇營養價值高的，如堅果，但是要記得少吃哦~
例如三餐中主食多，蛋白質類較少。可
選優酪乳或豆乾等，而不是麵包、餅乾等。
認識食品標籤
預包裝食品的配料表能反映食物的資訊
配料表：
按照含量由多到少的順序排列，還可以
查看是否有過多添加劑。
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營養標籤：
可以看食物中不同營養素含量多少。
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生產日期、保存期限、貯存條件
則可以提示其新鮮度，以防食用過期變質的食品。
想知道食物的奧秘？
避免因食物可能存在的不安全因素？
選擇適宜自己的健身模式？
—— 來跟我一起學習這門課程吧！
課程鏈接：
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