夏季護肝 雞骨草煲豬橫脷

夏季氣象潮濕悶熱，晝長夜短，高溫「燒烤」模式不但讓人脾氣暴躁，睡眠質量也有所下降。中醫認為「怒傷肝」，睡眠不足導致子時肝經當值時，流經肝臟的血流不足，再加上食物易腐敗，滋生大量細菌，使肝病患者在夏季病情容易反覆、加重，尤其是中醫辨證為肝膽濕熱型的患者。推薦這類人群在夏季常喝雞骨草煲豬橫脷湯，能清肝利膽、舒肝健脾、利濕退黃、下火解毒。

取雞骨草50克、豬橫脷1條、瘦肉200克、蜜棗2個、生薑3片。先將豬橫脷去筋，清洗乾淨，焯水後撈起切塊備用;雞骨草洗去灰塵後浸泡30分鐘左右;瘦肉切成小塊。上述全部材料放進湯煲中，注入清水，大火煲滾後轉中火再煲一個半小時，調味後飲用。

湯中主料雞骨草有「嶺南佳草」之稱，在南方地區生長旺盛，因其有清熱利濕之功，經常被長年濕熱的嶺南地區民間當做「護肝奇草」而入膳。中醫認為，雞骨草微苦、性寒，入肝、胃、心肺經，具有清肝熱、解濕毒、健脾胃、退黃疸、散瘀痛的功效。臨床上，雞骨草被廣泛用於治療肝膽濕熱引起的口苦咽乾、兩脅疼痛、胸悶不舒、納呆腹脹、小便色黃澀痛、帶下腥臭而黃等症，尤其是B肝、C肝、脂肪肝患者伴肝區不適、口苦、尿黃、脾氣暴躁等症。不少研究也證實，雞骨草富含的粗皂甙對四氯化碳等有害物質引起的肝損傷可起到一定的保護效果。

豬橫脷是豬的胰臟，也是雞骨草的「最佳拍檔」。據《神農本草》記載，豬橫脷甘平無毒，有清熱祛濕、利膽退黃、健脾養胃的功效，兩者配伍相得益彰。生薑性溫，既可辟腥，也可製約雞骨草的寒涼。蜜棗味道甜潤，入脾、胃二經，除了有補益脾胃的作用，還可緩和藥性。諸物合用，能清肝利膽，祛濕退黃，最適合濕熱蘊蒸肝膽之人飲用。

雞骨草煲豬橫脷湯材料簡單易得，烹煮便捷。證屬體質濕熱之人可每周飲用2~3次，2周後觀察，若濕熱體質已轉變，當效驗輒止，不宜長期飲用。因雞骨草性偏寒涼，平時有手腳不溫、怕冷、大便溏薄、小便清長等體質虛寒者不宜飲用，以免寒上加寒。