全聚德2018年營收17.77億元 今年要靠這招製勝？

中新經緯客戶端3月23日電 (閆淑鑫)3月22日晚，全聚德發布2018年年報。

報告期內，全聚德實現營業收入17.77億元、利潤總額1.20億元、歸屬於上市公司股東的淨利潤(以下簡稱淨利潤)7304.22萬元；2018年度，其基本每股收益為0.2368元、加權平均淨資產收益率為4.89%，同時接待賓客770.47萬人次。

全聚德2018年業績情況 來源：全聚德公告

全聚德稱，受餐飲行業競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導致公司2018年度營業收入和利潤水準同比出現下滑。數據顯示，全聚德2018年營業收入、淨利潤分別較上年同期下滑4.48%、46.29%。

有業內人士向中新經緯客戶端分析，全聚德業績下滑的趨勢，自2013年市場突變時，便已經有所跡象。據了解，2012年年底，“八項規定”的頒布，給全聚德等高端餐飲企業帶來了衝擊。次年，全聚德業績大幅下滑，其中營業收入同比下滑2.13%，淨利潤同比下滑27.62%。

“另一方面，全聚德作為老字號餐飲品牌，面臨著眾多老字號同一難題，傳統產品無法滿足新生代消費群體的需求，加之一些新式餐飲品牌的崛起，全聚德早些年積累下來的優勢逐漸減少。事實上，全聚德這些年已經做出了一些改變，包括推出創新店等，但‘船大難掉頭’，老字號想要轉型，內外受到的束縛太多，全聚德還需要時間。”上述業內人士如是說。

23日，全聚德相關負責人在接受中新經緯客戶端採訪時也坦言，在激烈的市場競爭中，老字號餐飲企業的確面臨著品牌單一、創新不足、商圈變化、存量下滑等挑戰，“我們清楚的認識到自身存在的一些問題，現在正在積極應對，在保持155年經典傳統的同時，做消費者喜歡的產品，包括創新品牌等。目前，部分門市的提質工作已經取得了一些效果。”

據了解，2017年以來，全聚德在華東區域嘗試新型綜合體門市，已開業的全聚德上海控江路店、全聚德上海遵義路店，餐廳形象已經發生轉變，在環境、菜品、服務等方面更加適應年輕消費者的體驗需求。

全聚德在2018年半年報中特別提到，2017年10月底開業的全聚德上海控江路店，基於環境布置、菜品價格、服務方式的準確定位，在2018年上半年實現營業收入1000餘萬元，接待逾8萬人次，上座率186%，為今後開辟綜合體門市建立了複製模型。

全聚德稱，2019年，公司在總結上海控江路店、遵義路店等綜合體店模型的基礎上，將推進複製計劃，預計今年開設該類門市3-4家。

此外，據全聚德2018年年報，在北京打造全聚德精品門市也是其當前的主要任務之一。“全聚德品牌是北京的城市名片，2019年，全聚德要試點打造出至少一家形象、口碑俱佳的經典精品名店。仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也要以打造老字號精品為目標。”全聚德提到。

公開資料顯示，全聚德創建於1864年，是“北京烤鴨”的代名詞。2007年11月，全聚德正式在深交所上市，被稱為“烤鴨第一股”。目前，全聚德同時經營著“全聚德”、“仿膳飯莊”、“豐澤園飯店”和“四川飯店”四大中式餐飲品牌。(中新經緯APP)

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