每天一小塊，防癌護心降血壓，這個「土乳酪」家家都有，記得吃！

說起腐乳，多數人愛到不行。尤其夏天一到，一塊腐乳配上白粥，一天就完美了。但是，對於這種發酵醃製品，不少人也在擔心不健康會致癌，但其實腐乳不僅無害，相反還是防癌小能手！

腐乳被稱為「中國本土乳酪」，是豆腐發酵後，再用鹽和香料醃製而成。過程中，原材料的營養幾何沒有損失，反而產生了多種有機酸、氨基酸和食用菌，可以增進食慾、幫助消化。

1、防癌

大豆發酵後，異黃酮活性大大增加，生成大量低聚肽類，對於某些癌症有預防作用。

紅腐乳表面的紅色物質叫紅曲，是天然的血脂「清道夫」，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

大豆在發酵中，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，也就是肽，這些肽本身就含有高活性的降血壓成分！

據了解，國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品。

發酵豆製品中含有豐富的苷元型異黃酮，可有效預防冠心病。

據研究，100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，已達到美國食品與藥物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。

5、預防老年癡呆

日本一項研究中發現，我國腐乳具有明顯乙醯膽鹼酯酶抑製活性。也就是說，發酵的腐乳，對防治老年性癡呆症有效。

發酵豆製品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性，從而防止骨質疏鬆症。

日本的營養調查發現：每天喝豆味增湯或吃發酵豆製品的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

1、豆腐乳鈉多！高血壓、心血管病、痛風、腎病患者以及胃腸道潰瘍患者要少吃；

2、一般人群也要適量，建議一天攝入不要超過2塊。一塊的腐乳約為10克，含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克。