【行業】科技界產業界攜手發布科學共識——足夠數量的活益生菌有益健康

第十四屆益生菌與健康國際研討會西湖論「健」，科技界產業界攜手發布益生菌科學共識——

足夠數量的活益生菌有益健康

14年前，由中國食品科學技術學會主辦的「首屆乳酸菌與健康國際研討會」在北京舉辦。會上，時任中國輕工業聯合會副會長的潘蓓蕾指出，備受世界各國歡迎、在中國卻發展緩慢的乳酸菌乳飲料行業，有可能迅速崛起，並成為大眾消費者的日常性健康飲品。2004年，我國乳酸菌飲料生產企業達到150多家，總產量為48.2萬噸，比2003年增長了148%。

14年後，在轉型、創新與「健康中國2030」浪潮的共同推動下，益生菌產業以其健康的基因、強大的科技背景，積澱成為食品工業健康轉型的重要支撐。在「健康中國」戰略推動下，具備健康功能的益生菌市場規模快速擴大，至2018年在我國已形成近千億元的產業及龐大的市場。

大會現場

5月22—24日，由中國食品科學技術學會主辦，中國食品科學技術學會益生菌分會、浙江省食品學會、浙江大學、浙江工商大學共同承辦的「第十四屆益生菌與健康國際研討會」在浙江杭州舉辦。此次會議以「科技創新對接健康需求」為主題，來自國家衛健委食品安全標準與監測評估司、國家市場總局特殊食品安全監督管理司、浙江省科技廳等國家相關部門領導參加本次大會，近600名來自高校及行業的代表參會。

中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇

中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇代表主辦方致辭時表示，近年來，對益生菌研究逐漸從功效轉向其作用機理，使益生菌與人體健康的研究體系更加完善、紮實。科技界堅實的研究成果，推動著全球益生菌行業的健康發展，益生菌行業創新在加速，多元化的產品擴大了消費者的健康需求，成為食品工業中增速最快的營養健康產業之一。

科技界、產業界攜手發布益生菌科學共識

一

科學合理消費益生菌產品

「食品行業的健康轉型，是大趨勢，企業應順勢而為。科技與產業的結盟，將使面臨重大轉型的中國食品行業和企業。夯實科學的基石，走更遠的路。使擁有強大實力和積累的中國食品科技界，在為企業和行業破解中國食品工業重大科研問題的同時，形成與產業的有效對接，讓科技轉化為價值。」在上海舉辦的2019年「中國品牌日」活動——2019年中國品牌發展國際論壇食品行業分論壇活動上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷的這一觀點引發了與會者的強烈共鳴。

2018年，在國外刊物上發表的有關益生菌健康評價的學術論文，曾引發國內外媒體及行業的巨大震蕩，並由此產生了對益生菌的安全性、功效性、產品質量的質疑，引發消費者高度關注。

為了讓公眾了解益生菌的科學真相，包括中國食品科學技術學會在內的多個權威組織，曾對以上問題進行解讀，科技界迅速集結並達成共識及時回應了公眾心中疑慮和困惑。

為夯實產業發展的科學基礎，中國食品科學技術學會益生菌分會組織科技界與產業界，形成了對益生菌的科學共識。

大會上，中國食品科學技術學會副理事長邵薇、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強，中國食品科學技術學會益生菌分會理事長、江南大學副校長陳衛，中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長、亞洲乳酸菌學會聯盟副主席何國慶，軍事科學院軍事醫學研究院研究員楊瑞馥，中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院任發政共同宣讀《益生菌科學共識》：足夠數量、活菌狀態和有益健康功能為益生菌的核心特徵；益生菌的健康功能應建立在科學嚴謹的臨床試驗評價和循證醫學證據基礎上，人類對益生菌功效的探索是一個長期、嚴謹、科學的過程；益生菌的安全性已得到權威機構的認可；益生菌功效的發揮具有菌株和人群特異性；益生菌產業化應用需要經過科學嚴謹的流程驗證；加強公眾科普教育，科學合理消費益生菌相關產品。

企業帶來了益生菌相關新產品、新技術

二

朝陽產業也要面對新問題和挑戰

國家市場監管總局特殊食品安全監督管理司處長宛超在致辭中表示，在近日發布的《中共中央國務院關於深化改革加強食品安全工作的意見》中已明確，推進保健食品註冊與備案雙軌運行。在益生菌行業，要關注的以下兩方面：一方面，如何規範加強註冊環節益生菌產品的安全和有效性審查；另一方面，如何實現益生菌產品標準化和規範化發展。要明確定義益生菌產品，通過制度法規建設對益生菌有一個清晰的限定，以規範市場，從而讓消費者更加清晰、理性地認知這一產業的發展；在安全和功效方面，要朝著以菌株為依託的發展水準努力，研究菌株的安全性和功效性，這也是下一步發展的整體方向。

優秀論文展示

邵薇在致辭中提醒，在益生菌產業成為炙手可熱的「朝陽產業」並迅猛發展的同時，我們不得不冷靜面對行業快速成長過程中面臨的一些問題和挑戰。一是持之以恆地夯實益生菌的科學基礎。與國外菌株相比，國產菌株在安全性與功能性方面的研究仍然有著較大差距。益生菌功效的探索是一個長期、嚴謹、科學的過程，沒有捷徑可走。未來對益生菌研究需要保持定力，切忌將益生菌科技空心化。二是益生菌法規標準體系建設需與行業創新發展協調。持續推進法規標準製修訂、完善我國益生菌法規標準體系，不僅是政府部門的工作，更需要科技界與產業界予以強有力的支持。「做足功課」，讓法規標準體系成為行業創新發展的保障，而不是「屏障」。三是益生菌類產品宣傳需要嚴格規範。益生菌行業在分享快速增值形成的蛋糕的同時，更應該承擔嚴守道德門檻，加強公眾科普，讓消費者理性認知益生菌科學知識的行業責任與使命，鼓勵消費者理性選擇益生菌產品，共同營造良好的行業生態環境。

文｜本報記者趙曦

圖｜趙曦