品茶，怎麼做？來學學吧！

喝茶，可以是一件不講究的事情，也可以是一件講究的事情。「講究」並非故作高深、附庸風雅，而是用心體味茶的品質特徵，增加品茶、評茶的經驗。

在生活中飲茶，不妨從茶湯的色澤、香氣、滋味入手去評茶，增加品茶的經驗。

茶湯的色澤

泡好一杯茶，人們不自覺地要看茶湯的顏色，看它的色澤、亮度、清澈度。各類茶葉都有自己標準的湯色，綠茶清湯綠葉、紅茶紅湯紅葉，烏龍茶(以鐵觀音為例)茶湯金黃或黃綠。應注意的是，茶湯靜置一段時間，易變色，氣溫、光線、茶湯溫度都是影響因素。

決定茶湯色澤的主體物質是茶多酚。茶多酚本是無色的物質，但製茶或存放過程中，茶多酚會因氧化而變色，顏色由淺變深，最後可變得黃暗。影響茶湯顏色的因素中，最重要的是時間。因此，泡好茶後，一般在10分鐘內觀察湯色，能較好地評判茶葉的原有湯色;如時間拖久了，很容易出現誤判。

茶湯的香氣

品評香氣，主要看香氣純不純，是否有異味，屬於哪種香型(清香、嫩香、花香、果香等)，香氣是濃還是淡，香氣是否持久等。最適宜人聞香的溫度是45℃~55℃;超過60℃，人就感到燙鼻，但低於30℃，人就會感到氣味低沉，難以辨別。

聞香時，嗅香過程最好是2~3秒，不宜超過5秒或少於1秒。品香時，宜將整個鼻部探入杯內，這樣使鼻子接近茶湯，既可擴大香氣接觸面積，又能增強嗅覺對氣味的捕捉能力。品評茶葉香氣，在冬天要快，在夏天，過3~5分鐘，即應開始嗅香。

茶湯的滋味

品滋味要靠舌頭，舌頭的不同部位對滋味的感覺並不相同。舌尖對甜味最敏感，舌中對滋味的鮮爽度判斷最敏感，舌根對苦味判斷最敏感。

評茶湯滋味最適宜的溫度是45℃~55℃。如果溫度高於70℃，就會感到燙嘴，低於40℃就顯得遲鈍，感到澀味加重、濃度提高。

把茶湯吸入嘴裡後，舌尖頂住上層門齒，嘴唇稍微張開，舌稍向上抬，使湯攤在舌的中部，再用口慢慢吸入空氣，茶湯在舌上微微滾動。這樣，就能更加準確地把握住茶湯滋味的特徵。

光說不練只能算「紙上談兵」，品茶還是要靠實踐，所以，要知茶味，還得親自泡茶，親自嘗。