黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。而黑芝麻鹽可以作為補腎食品長期服用。
為什麼要在黑芝麻裡加鹽呢？
中醫上講，鹽入腎經，黑芝麻中加入少量食鹽，可以起到引「葯」入腎經的作用，有增強補腎益精的效力。
在古方之中，還有鹽水送服補腎葯的記載，起著引經葯的作用。但是，鹽是引經葯，不是補腎葯，吃得過鹹會傷腎。
凡事過猶不及，所以在做芝麻鹽的時候，只需少少地撒上一點鹽就行了。
芝麻除了能黑髮，
居然還有這麼多功效！
芝麻有黑白兩種。從營養學科來看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。若一定要分出高下，那麼黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。
所以，用於補益養生的多為黑芝麻，而白芝麻則因為色澤靚麗，更多地用在日常飲食中，做點綴之用。
據《本草綱目》記載：「服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光澤不飢，二年，發白返黑，三年，齒落更生。」
李時珍都說它能除一切疾病，可見其功效的強大！
很多人吃了一堆補藥，功效還不如這一把芝麻。所以，芝麻的這些好處，一定要看看！
控制血壓
在實際生活中，絕大多數人無法做到低鹽飲食。因此，推薦高鉀飲食就顯得尤為重要。
當鉀攝入人體後，最主要的作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每一百克黑芝麻中含鉀高，含鈉少，鉀鈉含量的比例接近於40:1。這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
補鈣
黑芝麻的含鈣量遠高於雞蛋、牛奶。每一百克的黑芝麻含鈣量接近800毫克，而雞蛋、牛奶的含鈣量只有200毫克左右。
老人多食用黑芝麻可以補鈣，預防骨質疏鬆。小孩食用黑芝麻，可以促進骨骼發育，還可以預防佝僂病。
疏通血管、預防動脈硬化
芝麻為脂溶性氧化劑，不僅使血管的彈性增強，而且還可以使血液循環運行正常。
對預防中老年心、腦血管硬化大有裨益；它還有降低血糖、增加血球溶積的作用。
抗癌抗衰老、延年益壽
黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。同時，芝麻也有良好的抗癌作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，更有延年益壽的作用。
烏髮
有研究表示：頭髮變白的原因是頭髮毛囊中分泌黑色素減少，而黑芝麻可以提高黑色素的合成量，可以達到烏髮潤發的效果。
養顏潤膚
黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是天然的抗氧化劑，適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。
減肥
黑芝麻中含有的蛋黃素、膽鹼等物質，可以分解體內的脂肪，對減肥大有裨益。
如何挑選優質黑芝麻
市面上有一些無良商家，會將白芝麻用化學染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。那麼到底該如何辨別黑芝麻的真假呢？
看顏色
沒染色的黑芝麻顏色深淺不一，而染過色的黑芝麻顏色統一，又黑又亮。
聞味道
沒染過色的黑芝麻都有芝麻的香味，而染過色的黑芝麻沒有香味，還可能會有墨臭味。
品味道
真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微的甜感和芝麻香味，而染過色的黑芝麻會有奇怪的機油味，並且味道發苦。
芝麻這樣吃
進補才有效
藥王孫思邈的《千金方》裡曾這樣記載：「世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。」
芝麻直接嚼服，營養吸收的效力不是最好的，因為芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。
芝麻鹽
食材：
黑芝麻一斤、少量的鹽。
做法：
1、將準備的一斤黑芝麻洗凈。
2、放鍋內小火炒熟，炒的時候要不停地翻炒，防止炒糊。
3、炒好以後稍微涼一下，不燙手就可以裝入保鮮袋內，用擀麵杖來回擀壓，直接擀碎且聞到香味為止。
4、倒入大一點的容器內，撒入少量的鹽充分攪拌均勻即可，鹽要趁熱放，方便滲入融化。
5、存放時，選擇密封性較好的保鮮盒。
喝粥的時候撒一些芝麻鹽放在粥上，蒸飯的時候也可以撒一些，吃饅頭的時候，可以把饅頭掰開，撒上適量的芝麻鹽。
因為芝麻油脂含量高，每天總量必須要控制在一杓以內。
黑芝麻山藥糊
食材：
山藥15克、黑芝麻150克、粳米60克、鮮牛奶200毫升、冰糖100克、玫瑰糖6克。
做法：
1、將粳米用清水浸泡一小時，撈出濾乾；山藥切成小顆粒。
2、黑芝麻洗凈後曬乾，炒香，加入鮮牛奶和清水攪拌，磨成漿，濾出漿汁。
3、鍋中加入適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊。
功效：
補脾養肺、滋補肝腎，養顏潤膚
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室