飲食對免疫系統有什麼影響？

人體的免疫系統總是在與人體內外部的致病源做馬拉松式的鬥爭，以阻止其對人體的危害。免疫系統每分鐘都生產數以百萬計的免疫細胞，如T淋巴細胞、B淋巴細胞、生產抗體的細胞、天然的殺傷細胞和吞噬細胞。它們可分泌多種免疫因子，生產大量抗體．，在與致病因素進行的曠同持久的鬥爭中，免疫系統獲得它牛產抗體的基本生物活性物質的來源是食物。

德國飲食研究所一位專家對食物與人體免疫系統關係作了多年的研究，他最近報告說：「飲食可以對免疫系統產生顯著影響。」紐芬蘭大學的一位免疫學家說：「一種營養物質的缺乏首先會在免疫細胞的數量以及活躍程度上體現出來。」對免疫系統有特殊影響的生物活性物質主要有：維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E和鋅、硒、銅、鐵、胡蘿蔔素或番茄紅素以及某些脂肪物質。這些物質有的能激活人體內上百種對生命具有重要意義的激素和酶，有的能使T淋巴細胞在與細菌和病毒鬥爭時顯得更為活躍，但更重要的是，它們能提供免疫系統生產抗體的所需物質，從而確保抗體維持在一定水準。

你知道嗎？

眾多能提高免疫力的營養物質中應當首推維生素C，維生素C在這方面的用途就高達十多種。它可以使免疽細胞成熟，提高抗體以及巨噬細胞的功能，況且它本身就能抵抗病毒以及細菌，並可以化解細菌產生的毒素，，另外，維生素c還是天然的抗組胺物質，它能夠減輕炎症，並刺激免疫防疫系統產生干擾素，以提高免疫能力。

營養建議

番茄紅素能改善人體內的免疫值。血液中的番茄紅素越高，患胰腺癌、腸癌、攝護腺癌和乳腺癌的風險越小；胡蘿蔔素具有與番茄紅素同樣的性質，並能削弱有害紫外線對人體的輻射．德國生物學家與皮膚病專家共同研究發現：連續12周每天從自然管道攝取25毫克B胡蘿蔔素，會增強人體抗紫外線能力。因此補充番茄紅素和胡蘿蔔素對人體的免疫是十分重要的。

醫師指點

免疫系統在與致病源的鬥爭中，免疫細胞總是大量地與敵人同歸於盡，這會加重免疫系統負扭，過多消耗免疫球蛋白。從預防疾病的角度講，重要的在於保持食物的多樣性，少食對機體明顯有害的食物，才能取得所希望的效果。

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