「茶葉乾貨」國內六大茶系的劃分，新手必讀！

對於去過茶葉市場、茶葉商城的人，你會發現那裡有很多的茶葉種類，什麼紅茶、綠茶、烏龍茶，還有鐵觀音、大紅袍、碧螺春等等，看得人眼花繚亂，不知道究竟該如何選。其實，對於不了解茶或者剛剛接觸茶行業的人來說，釐清它們之間的關係還是挺困難的。所以，今天我們主要跟大家講解一下茶葉的分類，希望能給大家帶來一定的幫助。

茶葉的分類方法有很多，有的按歷史進行分類，有的按季節進行分類，還有的按茶葉的功能進行分類，不過流傳最廣、大眾接觸度最高的還是按加工工藝進行的分類。目前按照加工工藝的不同，可將茶葉劃分為：紅茶、黑茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、白茶和綠茶，俗稱「六大茶系」。這幾類茶，除了黃茶接觸的機會少一些，其它估計大家平時都接觸過。

這裡的加工工藝主要指是發酵的程度，紅茶、黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、綠茶，這幾類茶的發酵程度依次降低，比如紅茶屬於全發酵茶、黑茶屬於後發酵茶、烏龍茶屬於半發酵茶、黃茶屬於輕發酵茶、白茶屬於微發酵茶、綠茶屬於不發酵茶。

由於發酵程度的不同，這幾類茶的特點也有著顯著的區別，並圍繞每一類茶誕生了一批具有代表性的名茶，下面我們就分別來看一下。

一、紅茶

紅茶，全發酵茶，特點是：紅葉紅湯。茶性：溫性。

代表名茶有：正山小種（紅茶鼻祖）、金駿眉、祁門紅茶、滇紅等。

二、黑茶

黑茶，後發酵茶，特點是：葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅。茶性：生茶涼性，熟茶溫性。

代表名茶有：普洱茶、六堡茶等。

三、烏龍茶（青茶）

烏龍茶，半發酵茶，特點是：綠葉紅鑲邊。茶性：中性。

代表名茶有：安溪鐵觀音、武夷岩茶（大紅袍、水仙、肉桂等）、鳳凰單樅、阿里山烏龍茶等。

四、黃茶

黃茶，輕發酵茶，特點是：黃葉黃湯。茶性：涼性。

代表名茶有：君山銀針、平陽黃湯、霍山大黃茶等。

五、白茶

白茶，微發酵茶，特點是：毫香蜜韻。茶性：涼性。

六、綠茶

綠茶，不發酵茶，特點是：清湯綠葉。茶性：涼性。

代表名茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、竹葉青、日照綠茶等。

以上茶的分類涉及到具體的發酵方式、製作過程、茶的功效等方面，我在後續會一一為大家講解，在這裡就不詳細展開了。另外，關於代表性的名茶有幾個比較容易混淆的地方，在這裡和大家集中說一下。

首先，安吉白茶不是白茶。很多人都有先入為主的概念，認為「安吉白茶」就是白茶，它的名字中雖然含有「白茶」二字，但它卻是綠茶。起名為白茶主要是由於清明前的安吉白嫩葉是灰白色的，而茶農需要在白茶的白化期內採摘、加工，所以沖泡之後葉底呈現白玉色，故得名「安吉白茶」。

其次，鐵觀音不是綠茶。在我認識的很多人中，不少都把鐵觀音當作綠茶來看待。其實，鐵觀音屬於正宗的烏龍茶。

第三，大紅袍不是紅茶。乍一聽「大紅袍」，都以為是紅茶，但其實它和鐵觀音一樣，屬於烏龍茶。

以上三個都是大家平時容易混淆的名茶，希望通過今天的介紹，讓大家對茶葉的種類有一個更清楚的認識。