四天不健康的早餐會帶來什麼？

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早餐一直被視為一天中最重要的一餐，研究結果顯示的不健康早餐帶來的嚴重危害使得早餐的價值更為突出。

雪梨一所大學進行的一項研究發現，高脂肪、高糖分的早餐只需四頓就會使大腦發生明顯的變化。這種變化會導致出現像超重、肥胖人群那樣的學習能力和記憶的缺陷。102名清瘦健康的參與者，分成連續四天吃高脂肪、高糖分的不健康早餐和健康早餐的兩組。不健康早餐組選用烤土司三明治及巧克力奶昔；健康早餐組採用營養多樣化的食物或分量減半的方式。在實驗的第一天早餐前和第四天早餐後分別進行了記憶和學習測驗，而測試結果顯示，食用不健康早餐一組的測試者的分數更差。研究者認為這是由於不健康的早餐造成了血糖的飆升，而這會進一步影響人的記憶力和認知能力。

「血糖水準的波動可能會損害葡萄糖代謝及影響腦胰島素信號，」雪梨大學博士後研究員Dominic Tran提到，不健康的早餐還會影響人們對飢餓與飽腹的判斷，這被認為是由於大腦中控制血糖的區域(也就是海馬體)也會影響人的食慾。

牛津大學的一項研究也得到了相似的結論。這項研究發現，對於健康的成年人，與低脂肪飲食的人群相比，只需五天高脂肪的飲食，注意力和記憶力就會受到損害。16位19到28歲之間的男性測試者，分別採用高脂肪低碳水的不健康飲食方案和健康飲食方案五天。飲食方案針對每個參與者專門設計，並由營養師監督。不健康的飲食計劃中含70%的脂肪、4%碳水化合物和26%蛋白質；而健康飲食安排中含50%碳水化合物、24%脂肪和26%蛋白質。每天早上，參與者都會提供血樣並完成認知測試。結果顯示，不健康飲食者血液循環中的脂肪含量高於健康飲食者44%。而他們的注意力、記憶速度和回想資訊的能力都受到了影響。

這項研究刊登在美國臨床營養學雜誌中。

本文譯自 dailymail，由譯者 行走的五花肉 基於創作共用協定(BY-NC)發布。