外賣天天滿25減21 商家們都是怎麽掙錢的？

作者：木公子

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是的 ，今天中午又點外賣了，依舊是我最愛的33元烤肉雙拚飯，半肥瘦叉燒搭配煎炸過的火腿，猶如鰻魚汁的拌飯醬浸入軟糯的米飯中，酥脆的花生米作為點睛之筆，妙哉妙哉！

猜猜看，這頓飯我花了多少錢？

菜品價格38元，店鋪有滿30減25的優惠，再加上2元包裝費和3元配送費，總計18元。

比起自己下廚和外出就餐，外賣是現代人快節奏生活下的最好選擇，不僅可選擇品類多、方便、節約時間，關鍵是便宜啊！

比起外出就餐人均50+的北上廣物價，外賣拯救了窮鬼、懶癌、還有單身狗（一個人去吃飯很尷尬的，好嘛）

如果你也經常點外賣，難免會和我有同樣的疑問：外賣天天滿25減21，商家們都是怎麽掙錢的？

一、滿減金額多≠滿減折扣力度大

在各個外賣平台上，滿減優惠都是平台排名規則的一個重要計算因子，往往商家折扣力度越大，排名靠前的可能性越大。

那麽問題來了：滿減金額多=滿減折扣力度大嗎？

比如某A外賣商家和某B外賣商家：

多人多會覺得35減15力度更大些，但筆者谘詢了在美團和餓了麽兩個開商鋪的朋友，得到確切回復如下：

折扣力度大小=滿減金額/滿減門檻，所以上圖兩個商家的折扣力度分別是0.5（10/20）和0.42（15/35），前者折扣力度更大。

A、B商家如果在銷量、評價、客單價等影響排名因素上差不多的前提下，商鋪A在外賣平台上的排名會高於B。

二、單檔滿減VS多檔滿減

在外賣App（這裡以大眾點評為例），我們會看到有的商家只有1個滿減活動，而有的商家有好幾個，前者稱為“單檔滿減”，後者即為“多檔滿減”。

單檔滿減 VS 多檔滿減：

可能有人要問了，這兩個設計的依據是什麽？哪個設計看上去更劃算呢？

根據我多年點外賣的經驗，發現了如下規律：

單檔滿減商鋪特點：客單價比較集中。

和合谷單人商務套餐集中在40-50元。

品牌具有粘性：

KFC的死忠，價格往往不是問題

多檔滿減商鋪特點：菜品種類多，且價格分散。

秦門外賣菜品多達50幾種，價格從9.9肉夾饃到68大盤雞不等

隻做外賣，品牌識別度不高。

如二十五塊半、優糧生活、台資味等外賣品牌

總結一句話，單檔滿減和多檔滿減設計沒有哪個更精明，根據商家情況而定才是王道。

三、滿減會設檔，利潤少不了

在多檔滿減的外賣商鋪中，我們會看到呈現遞增態勢的滿減門檻和滿減金額，比如：滿20減10，滿40減17，滿70減29，滿100減40……這些折扣檔位可不是商家拍腦袋決定的，每個檔位設定的背後都有著深刻的“消費心理洞察”。

第1檔位：引流檔位

在外賣篩選“滿減優惠”條件後，會發現大多數商鋪的第1個檔位最為吸引人，比如：“滿25減12，滿25減13”，顧客稍微看一眼，就會很容易被吸引，這個檔位起到的是引流，並刺激用戶快速下單的作用。

但站在商家角度看，如果按“滿25減12，滿25減13”銷售的話，毛利只有13和12，雖然成本價可以繼續壓縮，但盈利太空非常小。

這裡，以我最常購買的烤肉飯商鋪為例，就能發現：店鋪裡的主餐價格都比第一檔位的滿減門檻高出不少，減去滿減金額，商家仍有利潤太空。

另外一種情況，就是第一檔位虛設，以呷哺為例：它的引流檔位設定的是30減12，但下單必須要點鍋底，鍋底最低就要13，再點1份肉菜+1份素菜+1份主食就輕鬆超50，而且吃火鍋一般是群體行為，多人點單會很容易直接到達第2檔位。

還有更極端的情況，比如某些商家把“滿25減25”，“滿10減10”設定為引流檔位，瘋狂讓利的背後，商家們又是怎麽賺錢的？下面我具體分析兩種情況：

（1）高門檻滿減高金額（默認包裝費1元，配送費5元）

如滿25減25，一般商家會把主推餐品設定成兩個價格，一個為原價，一個為限時5折的活動價，顧客購買原價餐品和活動餐品費用相差不大，商家仍有利潤太空。

注：在美團和餓了麽，折扣商品不能與滿減共享。

（2）低門檻滿減高金額（默認包裝費1元配送費5元）

如滿10減10，商家會提高店鋪的起送價為20元，這樣顧客不得不湊單，湊單的單品一般為飲料和小菜等毛利潤高的菜品，雖然滿10減10，但客單價提高了，商家的毛利潤也得到了保證。

注：在美團和餓了麽，折扣商品不能與滿減共享。

第2檔：湊單檔位

有時候我們在點完主餐後，底部的TAB會提醒我們“再買3.2可減少22”，一般人的反應都是去小菜區或飲料區湊個單，爭取更高的滿減金額。這就是第2個滿減檔位設定的神奇之處：刺激消費者花比預計更多的錢。

有一天我特別想吃餛飩，在外賣上看中一家“滿30減12，滿50減22，滿60減28”的商鋪，心裡想著可以18元吃頓餛飩，結果進入店鋪後發現餛飩的價格在27~35元之間，最終我點了份雞肉香菇餛飩（27.8元），一份海藻絲（10元），一杯酸梅湯（8元），滿減後加上包裝費和配送費共花了40.8元。

這種情況相信大家都遇到過，不知不覺就多點了小菜和飲料，而且還比預計花了更多的錢。

比如：這次，我就多比預計多花了22元，心痛……通常一人食顧客，為了獲得更多的滿減金額，通常不會買兩份主餐，而是會購買小菜或飲料作為湊單，不僅豐富了菜品還避免造成浪費。只要店家在主餐價格和滿減金額上設定合理，顧客就會神不知鬼不覺達到第2檔位。

第3檔：拚單檔位

我們還會看到的滿減檔有“100減35”、“130減50”等，通常在商鋪的第3、4、5檔處，滿減的門檻很高，起步就超百，這個檔位針對的是2人及以上的多人食場景設計。

為什麽辦公室裡大家經常拚著點外賣？

就是這個道理呀——拚單更優惠。

四、神助攻：滿減門檻&滿減力度

商家如此樂衷滿減，除了能提升商鋪排名外，提高客單價，提高銷售額，從而實現盈利才是終極目標。

除了上面我們講的滿減分類（單檔和多檔），滿減檔位設計外，商家們在滿減門檻和滿減金額上的設計上堪稱“玄學”，值得深扒。

Q1：滿減門檻，是設計成20元起減，還是50元起減？

如果用平均客單價來定坐標的話，就很尷尬了！舉個栗子，某商鋪客單價分布較散，50%顧客客單價為80元，50%顧客客單價為20元，那麽平均客單價就是50元。

如果把50元設定成滿減門檻，對客單價低的顧客來說門檻太高，可能就放棄下單了，對客單價高的顧客來說，“我都買了那麽多，你才給我優惠這麽點”，也極有可能放棄下單。

A1：正確的做法是，把客單價最集中的區間設為滿減門檻。

Q2：滿減力度，究竟是要減多少，在我看來簡直是定價玄學中的“神學”

按正常邏輯說，應該先給菜品定價，然後再決定滿減力度，但實際上，這限制了滿減力度的設計，高了會虧本，低了又沒有吸引力。

A2：不妨我們倒過來推算，先根據區域內的競爭情況決定滿減力度，然後再用成本計算法，反算菜品定價，這樣既保證了利潤，優惠吸引力也在。

五、總結

本文介紹了外賣商家在滿減設計中的定價策略。

在設計滿減活動時，會圍繞滿減門額、滿減力度、滿減檔位展開設計，滿減設計的目的是提高客單價，提高銷售額，從而提高商家利潤。

滿減門檻的設計，正確的做法是：把客單價最集中的區間設為滿減門檻。

滿減力度的設計，正確的做法是反向推算。先根據區域內的競爭情況決定滿減力度，然後再用成本計算法，反算菜品定價，這樣既保證了利潤，優惠吸引力也在。

滿減檔位的設計，分為引流檔、湊單檔和拚單檔。

引流檔負責吸引顧客，主要利用抬高單品價格和提高配送門檻來保證利潤；

湊單檔負責提升利潤，讓顧客花比預計更多的錢，而湊單商品一般多為小菜和飲料等毛利率高商品；

拚單檔負責提升客單價，利用拚單能獲得更大優惠的方式，鼓勵顧客搭夥吃飯。

天天點外賣，你以為佔了便宜？

記住那句老話：天下沒有免費的午餐。

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