骨頭湯可以補鈣？芝麻醬能補鈣？蝦皮能補鈣？錯！三件事完美補鈣

「媽媽，我想變成一個超人」，「孩子你一定可以的，但是你要多喝一些骨頭湯，這樣你的骨骼才能更加健碩」。一句簡單的廣告對話，代表的是普通人對於補鈣問題的「誤區」。鈣是維繫生命健康至關重要的一種礦物質元素，同時它也是正常人人體中容易缺乏的一種營養元素，社會中的很多人都存在「缺鈣」的問題，所以「補鈣」一事的關注度越來越高。聊到補鈣，老百姓最先想到的一定是骨頭湯、芝麻醬、蝦皮、黑豆等「食物補鈣方法」，但這些所謂的「快速補充方法」真的靠譜嗎？言於科學補鈣，還請您理性對待。

喝骨頭湯可以補鈣？

社會中的「以形補形理論」素被盛傳，例如「吃骨頭可以長骨頭」、「吃動物腦子就可以補腦子」等典型理論。「喝骨頭湯可以補鈣」的理論聽起來好像特別自然，因為骨對骨的補充效果聽起來就會更好，但問題遠不像大家思考的那樣簡單。

骨頭中的確含有不少的鈣質，說其「豐富」並不為過，但是骨頭當中的鈣多是以不溶於水的「羥磷灰石結晶」的形式存在，在身體中必須要有各種激素的配合才能將其釋放出來；但是當豬牛羊等動物被屠殺之後，身體當中的各種激素也就沒有了活性，這時想讓身體中的鈣質再釋放出來純屬「難事」，根本不可完成（鈣質不易吸收）。

另外，長時間對骨頭進行熬煮，有的時候一些人還會加入很多的食醋（很多人認為醋可以溶解骨頭中更多的鈣質），但就算這樣做，骨頭湯中所含的鈣質其實也達不到牛奶中的1/10。同時，骨頭湯當中含有大量的脂肪和嘌呤物質，經常食用不但不會靠譜補鈣，甚至還會增加肥胖和痛風的發生風險；有些人熬骨頭湯還會加入不少的食鹽物質，這樣一來還會增加高血壓等問題的患病幾率，實則「得不償失」。

故此，「喝骨頭湯補鈣」的言論屬於謠言。

食用芝麻醬可以補鈣？

「芝麻醬補鈣法」已經成為了市面上比較熱議的一種方法。的確芝麻醬當中所含的「鈣元素」數量較為豐富，單純看其含量，排名還在食物的前端，但這樣就證明它能補鈣？

請您注意：芝麻當中的鈣離子大部分會和草酸、植酸等物質結合在一起，吸收率相當低，並沒有補鈣的價值。另外，和鈣相比，芝麻當中含有更多的物質是脂肪，也就是說，雖然您靠吃芝麻醬補充了「一丟丟鈣質」，但同時攝入的是「較大一部分脂肪物質」，長期或者大量攝入，肥胖會比補鈣來得更快。

因此，靠芝麻醬來補鈣是一件「行不通的事情」。

吃蝦皮能夠補鈣？

「蝦皮補鈣法」是很多家長朋友喜歡給孩子選擇的補鈣途徑，蝦皮當中含鈣量的確不少，每百克食物中含有鈣質991毫克，這個數量是豆腐中鈣質的6倍，牛奶的9.5倍，看這個對比關係貌似感覺「蝦皮就是一種補鈣神器啊」，其實來說存在不靠譜細節。

一方面，我們每次食用蝦皮的量很少，歸結到「鈣含量」上實則也不會有多少；另一方面，蝦皮當中所含的鈣質本身難以吸收，我們的牙齒和胃部很難將蝦皮這種食物充分磨碎，蝦皮中所含的鈣質主要是「複合物型鈣質」，很難溶解出「遊離型鈣質」，因此很難被人體吸收；最後，蝦皮中含鹽量較高（100克蝦皮中含有鈉離子5058毫克），攝入過多弊大於利，只會增加高鹽危害問題的發生風險。

值得注意的是，除了這些以外，蝦皮中本身還存在亞硝酸鹽含量高，甚至還含有甲醛等食品安全問題，用其補鈣並不是明智之選。

必須要選擇「高鈣奶」進行補鈣？

聽到「高鈣奶」的名稱，理論上來講它的補鈣效果一定會強於普通牛奶，事實終歸是事實，您需要擦亮眼睛去看待這個問題。

高鈣奶而言，其中的鈣質最多也就能添加到130毫克/百毫升左右（普通牛奶的鈣含量是100毫克/百毫升），從此數字可以看出並沒多太多；而且，高鈣奶中所使用的鈣強化劑一般是碳酸鈣，它的吸收率一般在四分之一到三分之一不等，效果較為一般。

所以，高鈣奶當中所加入的鈣質本身較少，而且吸收還不一定很好，兩者相加並無必要選擇高鈣奶補鈣。