人體是一架無與倫比的活機器，這部機器所需要的能源和營養物質全部依賴飲食。如果攝取不全或有所偏嗜，就會造成某一方面營養物質的匱乏或過剩，從而營養失衡。某些營養物質過剩或缺乏都間接或直接與癌症發生有關。
1. 「有機」食品會降低癌症風險嗎？
「有機」一詞被廣泛用於描述沒有添加人工化學品的植物食品以及沒有用激素和抗生素飼養的動物食品。生產有機食品的目的其實是為了促進可持續農業生產，但是人們普遍認為有機食品可能會有益健康。同時，也有人在爭論有機農產品的營養水準是否高於常規農產品的營養水準。但是，目前尚沒有證據表明有機食品能更有效地降低癌症風險。
2. 糖會增加癌症風險嗎？
糖在增加熱量攝入的同時並不會提供降低癌症風險的任何營養素。高糖攝入量可能會通過促進肥胖而間接增加癌症風險。白糖（精製糖）和紅糖（粗製糖）及蜂蜜在其對體重或胰島素水準的影響方面並無不同。
3. 反式脂肪會增加癌症風險嗎？
反式脂肪來自於經氫化被製成人造黃油或酥油的植物油，人造黃油或酥油在室溫下呈固態。反式脂肪會提高血液中的膽固醇含量和增加心臟病風險。但是，目前尚未確定反式脂肪與癌症風險的聯繫。
4. 硒能降低癌症風險嗎？
硒是一種礦物質，對人體的抗氧化防禦機制有幫助，但是目前尚無足夠的證據證明硒補充劑可降低癌症風險。因此，不建議人們服用硒補充劑，同時人們還應避免服用高劑量硒補充劑，因為硒補充劑的安全劑量和中毒劑量之間相差極少。服用硒補充劑的最高劑量不應超過200微克每天。
5. 吃素可以降低癌症風險嗎？
素食往往是飽和脂肪的含量低，高纖維、維生素和植物化學物質的含量高，同時還不包括食用紅色肉類和加工肉類。因此，素食可能有助於降低癌症風險的假設是合理的，但目前還不清楚完全的素食是否會更有益於預防癌症。
6. 抗氧化劑與癌症有什麼關係？
抗氧化劑（物質）可以是食物中的某些化合物，也可由人體自身合成。抗氧化劑（物質）包括維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素（比如β-胡蘿蔔素和維生素A）和其它植物化學物質。研究顯示，多食用富含抗氧化劑（物質）的蔬菜和水果可能會降低人們患某些癌症的風險。但是，這一結果並不一定是抗氧化劑（物質）的作用，因為這些食物中還含有很多其它物質。
7. 維生素E會降低癌症風險嗎？
雖然含有維生素E的食品如堅果和某些不飽和油可能是健康的，並且它們已被證明能降低心臟病風險，但是目前並不建議人們通過服用維生素E補充劑來降低他們患癌症或慢性疾病的風險。
8. β-胡蘿蔔素降低患癌風險嗎？
因為食用蔬菜和水果可降低患癌風險，所以通過服用高劑量的β胡蘿蔔素補充劑來降低癌症風險的觀點似乎是有道理的。但是，幾項大型研究結果表明事實並非如此。雖然食用含β胡蘿蔔素的蔬菜和水果可能幫助預防癌症，但是人們應該避免服用含大量β胡蘿蔔素的補充劑，尤其是吸煙者。
9. 喝咖啡會致癌嗎？
不會。咖啡和胰腺癌間是否存在聯繫？這個問題曾得到很多人的關注，但是最近的研究並未證實兩者存在聯繫。目前尚沒有證據證明咖啡或咖啡因會增加癌症風險。
10. 吃魚能預防癌症嗎？
魚肉富含ω-3脂肪酸。一些動物實驗發現ω-3脂肪酸可以阻止癌症的形成或減慢癌細胞的生長及轉移，但是尚不清楚這些脂肪酸是否會降低人類的癌症風險。
11. 轉基因食品安全嗎？
目前尚沒有證據證明市售的轉基因食品有損人體健康，也沒有證據證明這些添加的基因會增加或降低癌症風險。但是，缺乏證據並不意味著證明了其安全性。由於人們使用轉基因食品的時間還相當短，所以目前尚不知道長期食用轉基因食品可能對健康產生的影響。因此，持續評估轉基因食品的安全性十分重要。
12. 非營養性甜味劑或糖替代品會致癌嗎？
沒有證據證明人類飲食水準的甜味劑會致癌。FDA批準使用的少數幾種非營養性甜味劑包括阿斯巴甜、糖精和三氯蔗糖。人群研究顯示，使用這些甜味劑並沒有增加人們患癌症的風險。值得注意的是，患有苯丙酮尿症這一遺傳性疾病的人群應該在其飲食中避免使用阿斯巴甜。
13. 食品中的殺蟲劑和除草劑會致癌嗎？
目前尚沒有證據表明食品中殘留的低劑量殺蟲劑和除草劑會增加癌症風險。不過，水果和蔬菜在食用前應徹底洗凈，一方面減少人們對這些化合物的攝入量，一方面降低細菌引起的健康風險。
在我們日常生活中，營養是我們健康的基礎，通過合理膳食可以預防疾病的發生，調查顯示，注重營養可以使癌症發病減少30%-40%，轉發出去，讓更多人遠離營養誤區吧！
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