一日一蔬：7月26日，馬齒莧

名稱：清涼地

花材：馬齒莧，苦瓜

各位，今天你有沒有熱到溶化？

來，拌盤兒馬齒莧消消暑，管夠！

著名夏日野菜馬齒莧，現在的氣候正適合它泛濫，一波一波的除之不盡，我已經放棄對它的管控了，反正，秋天已經不遠了，就讓它盡情地狂歡吧。

「或存在，或燃燒，但不可兩者並存。」

馬齒莧算是一種國民野菜了，從南到北都有人吃，肥厚的葉片吃起來略帶酸澀，口感還是挺好的。另外，如果你們對種這個野菜感興趣，也可以點這篇看看：廚房花園 | 種植「負難度」，馬齒莧撐起陽台蔬菜半邊天！

馬齒莧背後的是一枚長歪了的苦瓜。

長條形的瓜果在生長過程中，可能因為各種原因——缺水、壓迫、蟲害、物理傷害——外形不是那麼完美，但有時候會帶來一點意外的小趣味。

話說，苦瓜從南亞傳入中國的時候，開始的時候是吃瓤的，《救荒本草》中說「內有紅瓤，味甘，,采黃熟者吃瓤。」也就是說，一個大瓜，先把瓜肉扔掉，再把種子扔掉，隻吃種子外面附著的薄薄一層海綿狀組織，這種救荒還是蠻奢侈的。

後來，經由大膽的吃貨嘗試，發現果肉也能吃。徐光啟在《農政全書》裡這樣記載：「南人甚食此物，不止於瓤，實青時采者,，或生食與瓜同，用名苦瓜也。」

我的經驗，苦瓜還是生吃味道好。

以上，祝大家周末愉快。