本文由健康界原創，轉載請註明
有一個人，不吃巧克力、冰淇淋，也不喝可樂，每天堅持低脂飲食和健身。兩個月後，他胖了17斤，還得了脂肪肝。這是一個真實的故事。今天，「健康界國際」為大家分享的這部紀錄片《一部關於糖的電影》來自澳大利亞導演Damon Gameau。他把自己當小白鼠，連續60天每天攝入含有40杓糖的「健康食品」，就是為了找出糖對人體的影響……
在影片《王牌特工 2：黃金圈 》中，朱利安·摩爾飾演的反派在看到咖啡中加糖時說過一段話：「糖的成癮性是可卡因的八倍，每年因吃糖而喪命的人比因毒品而死的人還多五倍。但吃糖是合法的，所以，儘管加吧！」
這段台詞並非危言聳聽，世界衛生組織已經把糖和煙、酒並列為腫瘤的三大誘因。今天，「天下好醫」為大家分享的這部紀錄片《一部關於糖的電影》來自澳大利亞導演Damon Gameau。他把自己當小白鼠，連續60天每天攝入含有40杓糖的「健康食品」，就是為了找出糖對人體的影響。（福利：後台回復關鍵詞「糖」，可獲取這部電影的觀看二維碼）
糖和脂肪，誰才是罪魁禍首？
關於糖的第一份報告，出自公元前8000年的新幾內亞。當地有一個傳說——當人類愛上甘蔗的莖後，就徹底改變了。
在12世紀，糖傳入歐洲。由於糖的珍貴，很快成了貴族地位的象徵。在茶或咖啡裡加入糖被認為是一種高級款待和「炫富」工具。據說，伊麗莎白一世非常愛吃糖，因為吃太多，她的牙齒都變黑了。
然而，1955年一件事情改變了人們對糖的看法。時任美國總統的德懷特·艾森豪威爾深受心臟病折磨。關於心臟疾病問題的研究就此走進了大眾視野。科學家們分成了兩派，一派認為脂肪是心臟病的根源，另一派則認為糖才是罪魁禍首。
在過去的20年中，兩派科學家進行了激烈的爭論。最後「脂肪派」獲得了勝利。此後，低脂運動在全世界各地全面展開，很多「健康食品」都打出了「低脂」的宣傳口號。
但是，食用低脂食品真的就可以保證健康了嗎？人們的腰圍依舊在變粗！這時大家這才意識到，脂肪可能已經被冤枉了大半個世紀，或許人類健康的真正殺手是糖！
「甜蜜」的挑戰
21世紀，隨著糖逐漸滲透到我們的食物供給，它是否影響了我們的健康？每天攝入多少糖才是健康的呢？勇敢的Damon決定通過試驗來尋找答案。
現代人平均每天攝入的糖量大約40杓。接下來60天，Damon每天都要攝入40杓的糖。這40杓糖必須包含在加工過的健康食品中，不能是軟飲、巧克力或冰淇淋等「垃圾食品」。
實驗期間，Damon的一頓早餐是這樣的：甜味早餐穀物（含糖約 7.5 杓）、低脂優酪乳（含糖 約4 杓）、蘋果汁（含糖 約9 杓）。
僅僅一頓早飯，就吃了大約20 杓（約 80 g）糖。可見，攝入 40 杓糖是一件多麼容易的事！
同時，Damon需要堅持食用低脂食品，還要保持原來的運動量，每周至少跑步兩次，每天在健身房鍛煉10分鐘以上。
Damon還請了一支專家團隊，來監測整個實驗過程中的身體變化。
糖的種類
要了解糖對身體的影響，先需要了解一下「糖的家族」。糖的種類大致可以分為以下幾類：
1.葡萄糖：
我們食用某種食物的時候，它們會分解成我們體內的能量來源——葡萄糖。麵包、蔬菜、糧食等都會轉化成葡萄糖，為我們的大腦、細胞以及其他身體器官提供能量。因此，沒有葡萄糖，就沒有人類。
2.乳糖：
乳糖是哺乳動物攝入的第一種糖類，它們存在於母乳中。芝士、牛奶以及優酪乳中也有乳糖。
3.蔗糖：
在所有的糖類中，蔗糖是最有爭議的一種。蔗糖就是我們喝咖啡時加入的方糖。這種糖由兩種成分組成：50%的葡萄糖加50%的果糖。蔗糖就像好比糖類家族裡甜美的「小公主」，但是它同時也是隱藏的「小惡魔」。蔬菜、蜂蜜、水果、漿果以及許多瓜類中都含有果糖。一些科學家認為，果糖有可能導致各種疾病。
「偽裝」的糖
糖的身影無處不在。你可能沒有看到它，但是如果你從標準的超市貨架上移除所有含糖的食品，那就只剩下20%的貨物了。
動圖來自《一部關於糖的電影》
來看看這些所謂的「健康食品」的含糖量：
一份麥片+優酪乳+果汁，就已經達到了大約20杓糖的量。
一杯冰紅茶，含有大約9杓的糖。
沙拉醬含有4茶匙糖。
暢銷全澳洲的「紐西蘭老乾媽」辣醬Marmite，雖然口味呈鹹，但每份都含有7茶匙糖。
更別說熱賣的巧克力醬，每一口吃下去，都相當於2茶匙糖。
快餐店調配的濃縮果汁， 1 杯就含有 134 g 糖：相當於 4 個桃子 + 9 個橙子 + 30 個檸檬 + 30 個草莓中的糖。
驚人的變化
實驗結束後，Damon的身體發生了驚人的變化！這還是在沒有食用巧克力、冰淇淋、碳酸飲料等「垃圾食品」的前提下。
圖片來自《一部關於糖的電影》
1. 變胖
Damon的體重增加了 17斤，腰圍粗了 10 厘米，整個人開始變得越來越「油膩」。他的脂肪大部分都集中在了腹部和腰部。
2. 各種疾病
通過體檢發現，Damon 的谷丙轉氨酶已超過安全範圍，還得了脂肪肝，有可能導致 2 型糖尿病。而甘油三酯的水準，也就是血液中的脂肪含量，已達到危險水準！很可能誘發心臟病。
3. 精神萎靡不振
Damon 的情緒變得不穩定，也很難集中精力，常常陷入一種喜怒無常的情緒中。吃完甜食心情就好，不吃就抑鬱，已經無法控制自己的飲食了。稍微運動一下就很疲憊，很難再保持之前的運動狀態。
4. 皮膚變差
Damon 的皮膚變得粗糙暗黃，開始長出痘痘，醫生告訴他，很可能是肝功能出了問題。
糖之罪
1.脂肪停止燃燒
糖進入身體後，分成了兩個部分：果糖和葡萄糖。兩者都會進入肝臟。
進入肝臟後，葡萄糖被有秩序地處理著，它們有的會立即轉化為能量。有的會被儲存起來，就像備用電池一樣。當我們攝入糖分，一種叫做胰島素的激素會被釋放。血液中葡萄糖越多，被釋放的胰島素就越多。胰島素在處理葡萄糖時，會讓脂肪細胞聚在脂肪周圍，攝入過多的糖分實際上相當於關掉了脂肪燃燒的過程，這是十分危險的。
和葡萄糖不同，肝臟裡沒有處理果糖的系統。很快果糖就會轉化成脂肪。一些脂肪會留在肝臟裡，導致胰島素耐受性和糖尿病風險。肝臟裡的脂肪還會被送到血液中，轉化為甘油三酸酯，讓身體肥胖，造成動脈阻塞和糖尿病。
肥胖還會導致多種疾病，比如糖尿病、心臟病、痛風、高血壓、癌症。高血壓還有可能發展成阿爾茨海默症。
2. 吃糖上癮
更可怕的是吃糖，會讓你上癮！甘糖本就不是一種「食物」。當人類還處在覓食和捕食階段時，人們的身體急需富有甜味的食物來補充身體的熱量，這造成了人類大腦本身就對糖有著天生的渴望。吃糖讓人上癮，這種成癮機制和尼古丁類似。一個科學團隊曾用小白鼠進行了「糖癮」測試。實驗發現，小鼠對糖的依賴竟然比可卡因還大。
我們看到甜食時，比如一杯奶昔，大腦就會釋放多巴胺，這種化學物質會讓人產生強烈的慾望，大腦會對我們說：快把它喝了！喝下去後，大腦就會釋放內啡肽，讓我們感受到無比愉悅和滿足。然而，這樣的快樂並不會持續太久，它需要下一次「吃糖」來觸發。準確地說，糖給人帶來不是快樂，而是「燥鬱」。糖吃得越多，你就會越想吃。
圖片來自《一部關於糖的電影》
健康貼士
在國外，吃糖是要交稅的！（然而，智商卻不收）目前，世界上已經有不少國家對含糖飲料徵稅，如英國、法國、匈牙利、比利時、挪威等。
試驗結束後，Damon又重新開始戒糖，他的身體各項指標又開始逐漸的恢復正常。現在開始改變我們的飲食習慣，為時不晚！
世界衛生組織（WHO）建議：人類每天攝取的糖以不超過50g為宜，盡量控制在25g之內。
為了自己和家人的健康，你準備好「戒糖」了嗎？
1.日常盡量不喝各種甜飲料。喝咖啡、牛奶、豆漿盡量少加或不加糖。
2.直接吃水果，而不是榨成果汁。把水果榨成果汁，就相當於把水果裡的糖提純，纖維素去除，完全失去了吃天然水果的好處。水果不要當早餐，也不要晚餐後吃。盡量避開西瓜、芒果之類高糖水果。
3. 小心「營養麥片」和各種「糊粉」類產品中d的含糖量。如果某種產品號稱「低糖」，那麼要看看它是否達到營養標籤上說明的低糖標準（100毫升液體中的糖含量是否低於5g）。
參考資料：
1. That Sugar Film (2014)
2. A History Of Sugar – The Food Nobody Needs, But Everyone Craves（The Conversation）
3. How to quit sugar（BBC good food）
4.《解讀糖的發展史：帶來全球健康危機的「小妖精」》
5.《糖之罪，你應該知道的若乾事實》
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室