「隔夜、千滾水不能喝！致癌！」，關於水的5個真相

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水，是維持我們生命的重要物質，沒有水誰也活不下去。在人們的物質水準開始提高，不缺吃喝後，黑暗中，就有那麼一群人，開始盯上了我們每天賴以生存的水，對它展開了無窮無盡的猜忌，老是想搞點大文章。

但也就是因為它的常見和重要，可以做文章的地方也很多。

這幾個關於水的言論，你看看你聽過幾個：「隔夜水不能喝！」、「千滾水致癌！」、「長期喝礦泉水對身體有害！」、「長期喝純凈水沒營養！」、「水要喝弱鹼性的！」……

水：搖了我叭！

今天小九就要為水正名！就算自己知道但也有必要讓更多人知道鴨！你知道因為這些言論，無意間浪費的水有多少麽！

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隔夜水的痛

隔夜水最慘了，都喜歡拿它說事兒。

其實用2個反問句就可以對「隔夜水不能喝」打臉：

如果是晚上8點燒的開水，第二天早晨8點是否不能喝？如果是早上8點燒的開水，在當天晚上8點還能喝它嗎？

同樣都是隔12小時，難不成白天的細菌更少，晚上的細菌會更多？

可見「隔夜水不能喝」的說法啊，站不住腳。但是相關的流言卻不少。

根據流傳的說法，「隔夜水不能喝」的理由是隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫、苛性氫等化學物質。如果一次攝入隔夜水過多，會導致你胃脹、噁心、嘔吐、食欲不振等。

真相——

水灌太多了當然會胃脹、噁心、嘔吐和食欲不振……

如果沒有過量喝水而出現了上述癥狀，就要小心是細菌繁殖汙染了水質，對身體產生了不良影響。

水溫在降至60度以下，就會變得適合細菌生長繁殖。但多久會變質不適合飲用，尚沒有研究可以給出答案，況且這還受到客觀環境的影響。

比如放置不當，蓋子敞開，難免有灰塵掉落。又比如氣象原因，夏天空氣濕度高，細菌繁殖快，放置時間越長，越可能致使人出現上述不良癥狀。

但即便如此，也跟隔夜完全沒關係呀。

這種說法是，燒開的水儲存過久，不僅會被細菌感染，還會產生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽一旦大量進入人體，就會使組織缺氧，出現噁心、嘔吐、頭痛、心慌等癥狀，嚴重的還能使人缺氧致死。另外，亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺，促發肝癌、胃癌等。

真相——

隔夜水致癌？對此，中國農業大學營養與食品安全系范志紅副教授指出，這是不可能的事。

致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，平時喝的礦泉水或者純凈水，要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有。既沒有硝酸鹽，那亞硝酸鹽是從何而來？

當然，自然水中確實含有硝酸鹽。但通過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。

一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2mg（毫克），如果你體重是50公斤，那麼一次性攝入10mg亞硝酸鹽是安全的。

根據供水部門的日常監控，水廠的出廠水中亞硝酸鹽含量一般低於0.05mg/L，最高一般不超過0.1mg/L，而城市網管中的含量一般在0.4～0.6mg/L。

顯然，要一次性喝足10mg的亞硝酸鹽，除非喝下巨量的自來水。具體說要20升以上，即常見飲水機所用水桶一桶多，常人是喝不下的。

所以隔夜水致癌的說法，也不可信。

千滾水，西湖的淚

再來就是千滾水了，這也是多少人信了很久的流言。千滾水也太慘了，不僅要滾，還要被倒掉，完了還要被罵。

同樣涉及到亞硝酸鹽這個化學物質。有人說，反覆煮開的水極易使得硝酸鹽經過化學反應形成亞硝酸鹽，並且是成倍增加。亞硝酸鹽不僅會使人中毒，它還有致癌作用。長期飲用「千滾水」，致癌幾率非常高。

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真相——

有研究人員模擬燒水爐中反覆燒水的情況作了研究發現，溫度升高、長時間加熱、反覆煮沸以及長時間保存的確會促進亞硝酸鹽的生成。同時，瓶口敞開保存相比於密閉保存條件下更容易導致亞硝酸鹽的增加。

即使如此，在高於95°的密閉太空裡持續加熱150分鐘之後的水，測得的亞硝酸鹽含量最高值也僅為0.1471mg/L，遠沒有從其他食物中可能獲得的多，幾乎可以忽略不計。

這樣說，飲水中的亞硝酸鹽的確存在致癌性及毒性，但就算是反覆加熱以後的水中的亞硝酸鹽含量也不多，對人體的影響有限。害怕攝入的亞硝酸鹽超標，與其擔心隔夜水，不如少吃些醃製品、肉製品來得實在些。

談毒性不談劑量，都是耍流氓啊。有多少人被耍過流氓我看看。記住，只有小九能在你們面前耍流氓，別人不可以。

其他水的冤情

「長期喝礦泉水對身體有害！」、「長期喝純凈水沒營養！」、「水要喝弱鹼性的！」這三個流言出現的機會沒千滾水和隔夜水多，小九就放在一起說。

長期喝礦泉水對身體有害的論調，是因為有人說，礦泉水喝多了會腎結石。

……它雖然叫礦泉水，但是不是喝了就有礦啊。

當然，礦泉水中含鎂和鈣比一般水多，如果鈣攝入過量，也是有結石可能的。但是要看劑量鴨。如果喝礦泉水就能攝入鈣過量，怎還有那麼多人缺鈣要吃鈣片嘛。

說到這裡，就順便說說「長期喝純凈水沒有營養。」

喝個水，不僅要怕攝入過量，還怕沒營養……放過水吧，它的主要作用就是維持人的生命！營養什麼的，讓別的食物來吧好嗎？像爾康答應紫薇那樣答應我！

礦泉水，純凈水，只要乾淨，都放心喝吧。

水要弱鹼性的好？這個就與很久之前的廣告行銷有關了，現在這個說法早已經被禁了。復旦大學附屬腫瘤醫院營養科主人凌軼群也說過，食物等外界因素是不會改變身體pH值的。

水能不能喝，跟是否隔夜關係並不大。主要還是看水的放置時間和保存環境，時間別隔太久是真的。一般來說，水燒開了蓋好蓋子保存，第二天喝還是OK的。

如果早上想喝涼白開，可以選擇前天晚上燒好並密封裝好，避免異物和細菌進入水中，對身體沒多大危害。

礦泉水純凈水日常該怎麼喝怎麼喝，沒事。

弱鹼性水對健康好是騙人噠！

好了，你們還聽過什麼水的謠言嗎，可以在評論裡分享，然後小九就會被勾引出來。

-END-

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