馬王堆出土豬、狗和羊的標本，揭秘漢朝食用動物的標準

從古至今，中國的飲食文化一脈相承，千百年前的古人吃什麽，我們現在也還基本都在吃，比如說雞鴨魚肉等等，但相同的之處肯定也有所不同。就拿漢朝來說，當時古人食用動物的標準和現在不一樣，究竟是在什麽方面有差異呢？下面小編就來給您揭秘。

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在揭秘之前，小編有必要給您說一下馬王堆漢墓，因為問題的答案盡在其中。1971年12月底，正是湖南長沙最冷的時候，但是工人們還是頂著嚴寒，在馬王堆施工修建醫院。讓人意想不到的是，一位工人在挖地基時，竟然一鏟子戳出來個碗口大的窟窿。

工人們看著神秘的窟窿都疑惑了，尤其是窟窿裡還不斷的釋放出難聞的氣體。有的工人感到好奇，便用火柴去點，結果“撲哧”一聲，只見窟窿中竄出來一團藍色的火焰，久久沒有熄滅。工人們都嚇壞了，便緊急聯繫當地的博物館，要知道，出土一座火坑古墓，這對於哪個省市來說，都是一件大事。

經過考古專家們的勘察，確定了該處是一座漢代古墓，因為在地下掩埋了千年，所以沉積了大量的可燃氣體（沼氣等）。專家們為了對古墓進行妥善的保護，隨後便展開了深入的發掘和清理……

震驚世界的馬王堆古墓被發現了。經過專家們對出土文物的研究，確定了墓主人為西漢長沙國丞相利倉，並且在之後的發掘過程中，又出土了大量精美的木器漆，絲織品和竹簡帛畫等。

值得一提的是，專家們還在墓室中，清理出了大量的糧食和動物遺骸。比如有稻穀、秈谷和大麥等等，說明了當時的北方人主要吃麥，南方人主要吃米，他們和我們如今南北方的飲食習慣完全一樣。不過出土的動物遺骸就非常有意思了。

專家們通過生物科學的鑒定，確定在大量的遺骸中，有著豐富的動物種類，比如最常見的雞鴨，豬狗和牛羊等等。當然，也還有不常見的野味：大雁，仙鶴和海魚等等。專家們經過研究，結果有了一個驚人的發現，那就是漢代人食用動物的標準和我們現代有很大的差別。

專家們總結了鑒定結果後發現，馬王堆出土的動物遺骸都很“稚嫩”，比如其中的豬，它們的生長時間都不超過半年，多數都只在3個月左右，而此時的豬也還只是小豬仔。我們現在養豬，一般的出欄時間都在1年左右，因此在時間上差了9個多月。

其次還有狗，墓室中狗的生長時間也很短，大部分都只有1年左右，而我們現在吃狗肉的話，一般都喜歡吃3-5年的老狗，因為老狗的肉質更香，且回味無窮。還有其中的牛羊，它們的生長時間也不長，只有一兩年左右。由此可見，漢代人喜歡吃幼畜和壯畜，而不喜歡吃老畜，與我們現在食用動物的標準截然不同。專家們就疑惑了，為什麽漢代人要這樣選擇呢？

其實道理也很簡單，主要是因為當時的圈養衛生條件很差，導致家禽家畜容易生病，而當時又沒有多少獸醫，一但生病很快就會死掉，再者當時還經常爆發瘟疫，故此，還不如將它們早點吃掉，以滿足口腹之需，不然等死了就沒得吃了。另外，還有一個原因也不可忽視，因為當時人們的糧食匱乏，導致很多家庭的糧食都不夠吃，所以也就不會將家禽家畜養的很久，畢竟連人都吃不飽了，索性等家禽家畜剛長大一點就直接殺掉了。

飲食是一門大學問，承載著中華文明五千多年的發展脈絡，因此當我們在探討和研究飲食的時候，也是對歷史和文化的一種思考和回憶。不同的年代，有不同的飲食標準，什麽該吃，什麽不該吃，古代先民自有適合他們的最佳選擇，而其中蘊含的深刻的道理，也值得我們去細細的思考