冬天喝碗羊肉蘿蔔湯 暖身消滯兩不誤

蘿蔔和薑，是很多家庭菜籃子裡常見的兩種食材。民諺有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」等說法。這些說法有道理嗎？到底該怎麼理解？廣醫二院番禺院區中醫科鄭艷華副主任中醫師從中醫的角度解讀如下。

蘿蔔清熱消積，尤其是白蘿蔔性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中，治食積脹滿、嘔吐反酸等。氣象冷時，人們喜歡吃各種補品或火鍋來禦寒取暖，肉類、海鮮攝入增多，蘿蔔作為冬天應季蔬菜，能解膩清熱、消食除脹滿，十分實用。她認為青蘿蔔、白蘿蔔作用接近，以清熱消積為主，不適合與補氣類藥物如人蔘、黨參等同食，實在要在同一天食用，中間相隔2小時左右進食也可以。而胡蘿蔔偏於甘補健脾胃，更適合幼兒餵養。而生吃蘿蔔或蘿蔔冷盤，即使是在夏天也不要貪多，有胃病的人更應該避免。

說起很多家庭平日裡常用的薑，鄭艷華說，中醫認為生薑味辛，性溫，溫中散寒，早上吃點薑可藉助其生髮作用幫助開胃。夏季因為氣象炎熱，不少人愛吃涼的東西如冰淇淋、冷飲等，而且待在冷氣機房裡時間長，容易導致胃虛冷，適當吃點薑可以溫胃健脾、化濕和中，減少腸胃的不適感。

推薦兩個食療方：

蘿蔔和薑，煲湯水時也經常一起「亮相」。比如，天冷時，鄭艷華建議喝碗羊肉蘿蔔湯，吃多了肉煲個消食蘿蔔湯，都可以加幾片生薑，暖身消滯兩不誤——

1.羊肉蘿蔔湯

材料：鮮羊肉一斤，白蘿蔔六兩，大蔥白兩條，生薑數片，蒜三瓣，桂皮一小片，枸杞一小把，紅棗四五粒，八角兩個，鹽少許，料酒一兩匙。

做法：羊肉加入冷水大火燒開，撈出後洗凈瀝乾備用；白蘿蔔洗凈切塊，大蔥切段，蒜切片，薑去皮切片；油鍋爆香大蔥、薑片、蒜片、八角、桂皮，然後放入羊肉，翻炒至羊肉上色，一起放入燉鍋加上紅棗、料酒，加水沒過食材，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燉1小時；開蓋，加入蘿蔔再燉30分鐘，至蘿蔔黏軟再放入枸杞燉10分鐘，即可調味食用。

功效：羊肉補氣、暖中補虛，白蘿蔔解膩清熱消食積。

2.消食蘿蔔湯

材料：白蘿蔔或青蘿蔔半根到一根，山楂乾10克，布渣葉10克，蜜棗1個、生薑兩片。

做法：蘿蔔去皮，切成小塊，加水1500毫升，煮開後放入山楂乾、布渣葉、蜜棗、生薑片，再煮開後改為文火熬煮20分鐘即可飲用。

功效：消食去積，化痰下氣，特別適合吃多了肉或腹脹沒胃口的人群。（全媒體記者翁淑賢 通訊員許詠怡）