一個好豬肝「食療方」

五行中的春屬木，人體五臟中的肝也屬木，所以春氣開竅。

春天，肝氣旺盛，上升。利用這種情況養肝是春季養生的重要計劃。有一句民間諺語叫做「以形補形」。當然，現在聽起來不像。然而，今天，介紹了一個好豬肝「食療方」。

春天對肝臟有好處，所以你應該在春天多出去走走。

由此而來的是「豬肝」的名字

傳說在古代廣州，「肝」的同音字「肝」聽起來不好聽，改成反義詞「跑」——豬肝叫「豬肝」，鴨肝叫「鴨子跑」。仔細想想，「跑」這個詞真的變了。中醫認為豬肝甜、苦、溫，屬肝經，具有養肝明目、養血補血的功效。因此，這種「滋潤」恰恰突出了豬肝的滋補作用。

相應地，現代研究認為豬肝富含鐵、磷和維生素A。豬肝的鐵含量是平均豬肉含量的3倍。如果有缺鐵性貧血，適當吃豬肝應該是個不錯的選擇。然而，豬肝中豐富的維生素A確實有助於維持視力。

然而，隨著保健意識的提高，越來越多的人害怕動物肝臟。的確，豬肝作為動物的重要代謝器官，更容易積累一些有害物質，如重金屬和獸葯，其膽固醇含量也很高。如果你在短時間內吃了大量的豬肝，可能會導致維生素A攝入過多，導致中毒。因此，長期大量消費不利於健康。

我們怎樣才能健康安全地飲食？

為了吃得安全健康，提出了以下建議

(1)選擇來源安全的鮮豬肝。鮮豬肝呈褐色或紫色，手緊，無粘液，無異味，切口後無結節。此外，新鮮豬肝比煮熟的豬肝更安全。

(2)烹飪前，將新鮮豬肝放入沖洗自來水中10分鐘，切片，用水浸泡30分鐘，反覆換水，直至水澄清，以徹底清除殘留肝血和膽汁中的毒物。浸泡過的水最好是淡鹽水，這樣殘留在肝組織中的有毒物質可以通過滲透作用更有效地被吸收。

(3)烹飪時，一定要加熱至完全烹飪並變成棕色。你不能僅僅因為味道脆而嫩就縮短加熱時間。清淡的烹飪應該比重口味和油煎更健康。

(4)不要貪婪。正常成年人一周可以吃一次、一次或兩次大約50克。如果你患有心血管疾病(高血壓、冠心病、高脂血症、高膽固醇血症患者)，你應該控制豬肝的攝入量，少吃或不吃。

豬肝湯

推薦食療方

豬肝菠菜粥

材料:豬肝50克，菠菜2克，大米50克，雞蛋1克，生薑8克

方法:將大米在碧泉浸泡30分鐘，生薑切片，豬肝洗凈，切成條狀。將豬肝和薑片一起煮在鍋裡，用杓子撇去湯表面的浮沫。煮1-2分鐘後取出豬肝。菠菜預煮後，加入涼開水，瀝乾水分，切成段。將大米用高火煮沸，轉低火，煮沸至米粒膨脹開花，加入豬肝和菠菜，攪拌均勻，倒入蛋液。

豬肝粥

材料:豬肝50克，阿膠10克，小米60克，蔥白、薑末、精鹽等適量。

練習:將豬肝洗凈切片。把小米洗乾淨，放入砂鍋裡。用大火煮30分鐘。加入阿膠，攪拌至完全融化，然後加入豬肝。豬肝煮熟後，加入蔥花、薑末、鹽和味精，攪拌均勻。