蕃薯有哪些好呢？吃的時候有哪些需要注意的呢？

番薯，又名地瓜、甘薯、蕃薯，是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。也指其塊根。塊根無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、製酒精。

蕃薯

蕃薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為蕃薯，上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇南部稱其為山芋其他地區稱其為蕃薯而徐州地區稱其為白芋，陝西人稱為紅芋，四川人和貴州人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為蕃薯河北人稱山藥或者紅山藥。

同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作「芋頭」，而真正的芋頭則被叫作「毛芋頭」。

蕃薯的營養價值

1.蕃薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是蕃薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。蕃薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，蕃薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

3.每100克鮮蕃薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

4.蕃薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

蕃薯的選購

1.優先挑選紡錘形狀的蕃薯。

2.表面看起來光滑，爛蕃薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有霉味，發霉的蕃薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

5.發芽的蕃薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

蕃薯的食用方法

蕃薯雖好，但所含澱粉粒較大，不經高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的蕃薯放在鹽水裡浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，蕃薯一定要蒸熟煮透再吃。