一些常吃的食物被打上致癌的標籤，真相在這裡…

最近，朋友圈又興起了一波「食物致癌風」的傳言，有報導稱「某些食物其實是含有致癌物的，之所以現在癌症這麼高發，就是因為人們在不知情的情況下吃了這些食物，使毒素在身體內日積月累」。

一些常吃的食物紛紛被打上了致癌的標籤，究竟是不是這樣呢？今天我們就來探究一下真相。

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傳言一：魚腥草含有馬兜鈴酸

有腎毒性和致癌性

馬兜鈴酸被國際癌症研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴酸進入人體後其中一種代謝產物是馬兜鈴內醯胺-I，同時也存在於某些植物中，但是這兩者並不可等同。

致癌物的分級

馬兜鈴內醯胺是一大類物質的總稱，其中的馬兜鈴內醯胺-I被確認有腎毒性。

魚腥草中含馬兜鈴酸嗎？

需要指出的是，從魚腥草中檢測出來的馬兜鈴內醯胺為AII、BII、FII三種，且總含量為0.016g/kg，含量很低。

所以，「魚腥草具有腎毒性」有一定的數據支持，但是直接認定「魚腥草致癌」的邏輯推論屬於偷換概念。

傳言二：紅鳳菜含吡咯裡西啶類生物鹼，有肝毒性，並且致癌

紅鳳菜有毒致癌嗎？

紅鳳菜的吡咯裡西啶類生物鹼含量和它的致毒劑量並不明確。

而通過日常吃紅鳳菜累積的吡咯裡西啶類生物鹼相對於煎炸、燒烤等產生的毒素，其致毒影響微乎其微。

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由於吡咯裡西啶類生物鹼在高溫缺水的環境下會被大量破壞，所以實在擔心紅鳳菜致毒致癌的，可以大火熱炒。

傳言三：吃蕨菜可導致中毒，還有致癌性

吃蕨菜會致癌嗎？

科學研究指出，原蕨苷的致癌性體現在增加癌症風險，而並不是吃了就會得癌症。

類似的食物還有很多，比如我們常見的發了芽的土豆、新鮮的黃白花椰菜和沒有完全熟透的豆角中都含有「純天然」的毒素，食用後都會對人體產生毒性。

隨著科學研究不斷發展，我們會不斷地更新對原有食物成分的了解。

對於那些已知有毒性和致癌性的食物，最好選擇不吃；

對於不能確定的食物，可以選擇少吃、利用烹飪方式去除那些不確定的物質，或者用其他食物代替。

其實，我們日常生活中不當的烹飪方式、生活環境中接觸的致癌物和有癌症家族史，這些因素對於癌症發生率的影響要遠遠大於食物中天然含有毒素對人體的影響。

來源：浙江大健康，轉載請聯繫原作者