海參營養價值到底有多高？

海參的營養價值到底有多高？

海參是海洋性的生物，在地球上生活了6億多年，同燕窩、魚翅、人蔘齊名，是「海八珍之首」，海參的營養價值極高。那麼海參的營養價值到底有多高呢？

根據科學的研究表明，海參中含有超過五十中的活性成分，這些成分的存在使得海參能夠讓更多的人所接受，並且海參中還含有豐富的微量元素，都是人體所必需的元素。

海參含有比較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇。海參號稱「精氨酸大富翁」，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。

海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。含有特殊的活性營養物質，海參酸性粘多糖，海參皂苷（海參素、海參毒素），海參脂質，海參膠蛋白，牛磺酸等18種氨基酸且不含膽固醇。

從中醫角度講，海參味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

而海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。

從西醫角度講，海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發現，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力。人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等等。

海參含有硫酸軟骨素，人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑製多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和斡移。

海參的修復再生功能，是一個重大特點。如何快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海參的強大修復再生特徵。