鯽魚和豆腐燉湯相當有營養，但是怎樣做才能沒有腥味而又是白湯呢？

鯽魚湯是一道以鯽魚、豆腐、蘑菇等作為食材製作而成的湯，含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

小編就很喜歡和鯽魚湯，不過總去外面買也不方便，我就自己在家琢磨著做一些鯽魚湯。當然期間也失敗過現在要將我的經驗分享給大家，那就是千千萬萬別直接加水，不要以為燉湯就是簡單的將菜和水放在一起煮，少了這一步魚湯頓不白而且腥。

首先鯽魚的營養價值非常的高，它其中含有全面優質的蛋白質，可以強化你的皮膚纖維構成，讓你的皮膚變的光滑有彈性其次，它也可以緩解壓力，睡眠不足導致的早期皺紋，能讓你變美變年輕，何樂而不為呢？他還有一些藥用功效，適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血食用。但是要注意感冒發熱期間不宜多吃。雖然很多人會在身體虛弱的時候拿它作為進補，但感冒時候不合適哦。

鯽魚湯為什麼會變白呢？鯽魚湯變白，實際上是魚中的油脂在高溫下被充分乳化，就是鯽魚中的脂肪被分解出來，有利於人體吸收。

第一步：首先先去水產市場，挑一個新鮮的鯽魚，讓攤主幫忙加工好，颳去魚鱗，除去內臟，同時一定要把肚子上的黑膜除去。用廚房紙擦乾表面的水分，防止煎魚的時候炸鍋，造成危險，另一方面將生薑切片，蔥切成蔥花，放在一邊備用。

第二步：鍋首先要預熱，大家可以用一塊豬肉皮差擦鍋底，這樣可以防止粘鍋，肉皮也可以放在魚下面這樣煎出的肉皮也非常好吃，倒適量的油，加一些白糖，尤文不用太高，放入鯽魚後，調小火亮，同時也可以加一點料酒，去腥味，將魚表面煎至煎黃，這樣就可以關火放在一邊了。

第三步：準備一口乾凈的鍋中加入足夠的冷水，將魚趁熱放入冷水鍋中一起燉煮，放入薑片和蔥段，加入少許料酒去腥，大火煮開兩分鐘以後，轉成小火慢慢燉隨著時間的推移，鯽魚湯越來越白，最後變成了非常好看的牛奶色加入少許的食用鹽進行調味，最後撒上一些蔥花就可以出鍋享用，不需要加入任何的調味料，就非常鮮美，而且沒有腥味，顏色也很好看，真的是色香味俱全的一道菜。

鯽魚湯健腦益智，活血通絡，滋補不上火，而且湯味鮮美，做法簡單，非常適合在四季節使用，對滋補身體有很好的作用，但是一定要記住我強調過的小技巧哦。今天的文章就分享到這裡，不知道大家是否喜歡，歡迎大家留言討論。我們會不定期的更新各種美食文化相關文章，給大家帶來更多的美食盛宴。