韭菜炒蛋時，雞蛋別傻傻直接下鍋！多加1步，美味提升10倍

韭菜炒蛋是一道具有傳統特色的名菜，不管是飯店還是家裡都會烹飪這道美食，清香的韭菜配上香軟的雞蛋，吃起來格外的美味，而且它的做法也是非常簡單的，不過這裡簡單並不是簡單的將韭菜和雞蛋一起混合炒就行了哦，還是需要注意一些小細節的，只要掌握了其中的訣竅，那麼自然簡單了！

很多人在炒這道菜的時候，因為炒出來的味道和口感和飯店裡面都相差很大，所以就覺得再怎麼炒都非常的困難，其實這關鍵的問題就在於韭菜炒蛋的順序，很多人想著就是將食材炒熟就行了，這樣炒出來自然味道就會差很多，今天小編就來分享下，韭菜炒蛋時，雞蛋別傻傻直接下鍋！多加1步，美味提升10倍。

準備食材：韭菜，雞蛋，陳醋，玉米澱粉，生薑，實驗，胡椒粉。

製作方法：

首先將韭菜放到清水裡面清洗乾淨，接著撈出瀝乾水分，用刀切成小段，然後將雞蛋打碎放到碗中，往雞蛋裡面加入小半杓食醋攪拌後，加入少量的澱粉水，食鹽，胡椒粉攪拌均勻即可，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液大火翻炒，等到凝固的時候迅速的盛出。

再往鍋中加入適量的食用油，等到油溫達到7成熱的時候，加入切好的生薑末，韭菜爆炒20秒，等到韭菜有點變軟的時候，就可以往裡面加入適量的食鹽，胡椒粉進行調味了，最後放入炒好的雞蛋翻炒一下即可出鍋，這樣炒出來的雞蛋更嫩，韭菜也是更綠，美味提升10倍。

烹飪小貼士：

1、所以韭菜炒蛋時候，雞蛋別先傻傻的下鍋炒，而是往裡面加入陳醋和水澱粉，這樣雞蛋炒出來的顏色金黃，還能過增加雞蛋的嫩度，吃起來的口感也會更好。

2、整個過程都要用大火，這樣受熱才均勻，還能過減少韭菜水分的流失，保證韭菜炒出來的顏色綠油油的。

3、韭菜炒蛋千萬不要過多的加入調料，因為韭菜和雞蛋本身就有鮮味，要是加入過多的調味料，就會掩蓋住菜品本身的味道。