傳說中皇帝老兒愛吃的雪蛤哈什蟆原來是它

公開日: 2018-10-16

老父親在戰爭年代落下了病根，身體一直不好，常年無法正常工作。因此小小的我就經常進中醫院，進中藥房，那時就知道了一味中藥叫雪蛤。那個長長的、黑黑的樣子給了我深刻的印象，充滿了神秘感。

前幾天到遼寧的老邊溝拍紅葉，主人的晚宴上有一道黑乎乎的菜，形狀細長且四肢齊全，美女們看了倒抽一口冷氣：這是什麼？主人說這是林蛙。由於它的前腿較短，遇到比較高的溝坎就跳不過去了。當地的百姓掌握了它的習性，每逢下雨時就到有溝坎的地方去抓來下酒。

後來查資料才知道管它叫林蛙，其實是有點委屈人家。它和蛤蟆、青蛙是不同原動物，唯中國僅有。被列為易危（v）物種。是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。東北林蛙以其特有的藥用價值與營養價值日益被人們所重視，成為蛙類中經濟價值最高的一種。在各地所產的林蛙中，以東北地區的林蛙體格大、產油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。它富含 4 種激素、9種維生素、13種微量元素和 18種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價值。

東北林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。東北林蛙因味道鮮美、營養豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷「八珍」（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），「四大山珍」（熊掌、哈氏蟆、飛龍、猴頭）和「東北新三寶」（哈氏蟆、紅景天、不老草）之列。

哈什蟆在其他地方也叫黃蛤蟆、油哈蟆、紅肚田雞，是兩棲動物。雖然東北地區都有，但是唯長白山地區的為貴。中國長白山林蛙凝山林精氣、飲清泉甘露、食百種昆蟲、潛冰水冬眠、歷三載霜雪而成。這一獨有的生長髮育特徵，不僅能使其雌性成蛙的輸卵管具有較高的營養藥用價值，同時還成為其明顯區別於中國林蛙其他三個亞種的重要標誌，也因此使該亞種成為世間罕有的奇珍蛙種。