海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。
海參同人蔘、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。體呈圓筒狀，長10～20厘米，特大的可達30厘米，色暗，多肉刺。觸手輪形，17～30個，一般為 20個。觸、手壇囊發達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早，大概在六億多年前的前寒武紀就開始存在，是現存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。經歷幾次地球大毀滅都得以生存下來，數度見證地球的變遷。 口在前端，多偏於腹面。肛門在後端，多偏於背面。背面一般有疣足，腹面有管足。內骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物。口周圍有10根或更多能伸縮觸手，用於捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內部器官，然後再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內常有潛魚屬隱魚共生。有許多能放出對小動物致命的毒素，但對人無生命危險。
當水溫達20℃時，刺參就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海參擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海參，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。分布範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
中醫認為海參甘甜、鹹、溫，心、腎、脾、肝四道具有補腎精益、養血潤燥的功效。現代醫學認為，高血壓、腦血栓、冠心病、糖尿病等疾病在食用海參中往往是有效的。這裡簡單介紹了吃海參的好處。
1、調節身體的免疫力：
吃海參的人很少感冒，因為海參中富含的蛋白質和精氨酸是機體免疫功能所必需的物質，可以預防疾病的感染。只是機體免疫力強，對感冒等傳染病有良好的預防作用。
2、養精養血
海參中的精氨酸是雄性精子的主要成分，具有調節激素的作用，海參是「精氨酸百萬富翁」，對腎臟有特殊作用。缺乏。此外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素對人體的各種生理活動都有重要作用，特別是對生殖功能有重要作用，有助於促進性功能的發揮。
3、延緩衰老：
海參中富含精氨酸是合成人膠原蛋白的主要原料，蛋白質半胱氨酸含有長壽因子和抗衰老因子。具有延長壽命、消除疲勞、防止皮膚老化、美容等功能。
4、促進生長髮育：
吃海參有助於促進生長髮育。精氨酸、賴氨酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅在海參中含量豐富。它們是人類發展和生長的重要物質。它們在人體生長、免疫調節、生殖發育等生理活動中起著重要的作用，在人體的能量儲備和運轉中起著重要的作用。
5、改善記憶力：
吃海參對改善睡眠和改善記憶力有很強的刺激作用。海參中精氨酸含量高於其他生物，海參含有一定的DHA，通常稱為腦金，DHA是神經系統細胞生長和維持的主要元素。它是大腦和視網膜的重要組成部分。因此，高考考生應在上半年的考試中補充海參。
6、抗癌心臟：
海參中的硒和皂苷能抑製癌細胞的生長和轉移，具有明顯的抗癌作用。做化療的人需要定期吃海參。
吃海參的好處是很大的，沒有列舉出來。其原因是海參含有50多種有益於人體生理活動的營養成分，蛋白質含量高，18種氨基酸，牛磺酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒和VA。釹錳和其他維生素和維生素B1、維生素B2、煙酸等維生素。在18個氨基酸中，8個是人體本身不合成的必需氨基酸。氨基酸是蛋白質的基本物質，是人類生命活動的主要物質基礎。海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖的品種之一。無膽固醇營養保健食品深受中老年人的青睞。海參的營養成分不僅豐富，而且平衡合理。如果他們吃，他們不會浪費營養，身體會吸收迅速和充分。是一種罕見的天然營養寶庫。
海參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。海參消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。 一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。海參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女
海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑製作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。
海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑製腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。
1、腎功能不好的人不能吃海參
海參營養豐富。自古以來就被人們視為副業。它們富含蛋白質，許多品種含有超過50%的蛋白質。這種高蛋白飲食對腎功能不好的人不利。食用海參會加重腎臟負擔，使腎功能受到影響。
2、孩子們應該小心吃海參
海參雖然營養豐富，但不適合兒童食用。對於身體發育尚不規範的兒童，海參中富含蛋白質和微量元素可能會導致兒童消化不良等癥狀。因此，家長不應急於使用海參和其他補充劑，使孩子長大。他們應該仔細考慮並顧問醫生。
3、脾虛痰阻患者不宜食用海參
因為海參有大量的蛋白質，而膠原蛋白的形式主要以脾胃為主，所以脾胃虛弱的人吃海參可能會引起腸道不適，消化能力下降。對於這種情況，我們不妨先調理脾胃，然後吃海參後恢復胃腸功能。
4、肝火過多的人不宜食用海參
海參是一種大的補充劑，富含各種營養元素，如果肝火很強的人，吃海參後，無疑是火，會使火的癥狀更加嚴重。
5、對海鮮過敏的人不應該吃海參
這是一個很好的了解，海參也是海鮮，海鮮，如果海鮮過敏，如蝦，蟹，和其他人，最好不要輕易嘗試海參，以避免過敏癥狀的發作。
6、它不適合關節炎和痛風患者吃海參
這仍然與海參的高蛋白含量有關。進入人體後，蛋白質被人體消化成氨基酸，產生尿酸和其他廢物。大量的蛋白質大量進入尿酸，排泄不順暢，會在尿液中形成尿酸結晶，加重痛風患者的病情。
7、即將結束或剛大規模手術後的患者不應吃海參
海參是「頭髮」之一。對於大手術後的患者，海參的攝入可能導致傷口的恢復，這可能導致一些併發症的發生。
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