食物帶來的疾病：吃出來的糖尿病

有糖友跟我發私信說：老公被確診為2型糖尿病患者，經醫生分析，老公經常沒有節製地吃各種精緻的加工食品和燒烤、火鍋等，腹部脂肪越積越厚，又因食物因素在糖尿病的病因中佔比較大的比例，所以老公的糖尿病是吃出來的。我想不明白，為什麼吃也能吃出糖尿病？

其實，大量攝入肥甘厚味食物會使胰腺組織內被大量的脂肪（例如脂肪肝）堆積，導致組織細胞獲取氧環境不足，胰島β細胞因缺氧而停止分化，進入休眠狀態，患者體內的胰島素分泌絕對或相對不足，從而血糖升高，引發糖尿病。下面，為您舉證糖尿病病因之食物因素。

1、美國科學家認為，經常吃高澱粉和高糖食物的人，在40歲後患2型糖尿病的危險大大增加。研究結果顯示，高纖維性飲食可降低人體對胰島素的需求，而少食粗纖維食物者則極易患糖尿病。

2、通過對65000名糖尿病患者進行長達6年的跟蹤調查發現，在排除了吸煙、飲酒、年齡和家庭病史等因素的影響外，其中有915名糖尿病患者的發病多與長期攝取富含碳水化合物而缺少粗纖維的食物有關。

研究人員認為，常吃精白麵包、土豆等澱粉和糖分含量高的食品，會使人的血糖濃度增加，使胰島素的胰腺負擔加重，並逐漸發展成2型糖尿病，其患病率比對照組（健康飲食）增加2.5倍。

食物因素是糖尿病的誘發因素中非常重要的一點，除了肥甘厚味食物之外，某些微量元素的缺失也會誘發糖尿病，如鋅、鎂、鉻等，它們對胰島細胞功能、胰島素生物合成及體內能量代謝有著十分重要的作用。

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