虹鱒算不算三文魚？上海消保委將就此舉行消費聽證會

　　虹鱒算不算三文魚？上海消保委將就此舉行首個“消費聽證會”

　　都叫“三文魚”為什麽價格差很多？因為有些可能是虹鱒。

　　近日，《生食三文魚》團體標準將虹鱒列為三文魚，引發廣泛爭論。這些爭論引起上海市消保委的重視。

　　上海市消保委決定8月21日就此事召開公開討論。這也上海市消保委自成立以來的首個“消費聽證會”。澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者8月20日從上海市消保委獲悉，討論會當天，專家、律師、標準制定方、人大代表以及部分市民和相關媒體都將出席，當天議題包括：“消費者很想知道虹鱒魚與‘三文魚’到底是什麽關係？”、“消費者對把虹鱒列入‘三文魚’表示擔憂，大家怎麽看？”、“關於團體標準是否可以定義商品，大家怎麽看？”

　　8月20日，澎湃新聞記者在市場調查發現，虹鱒離消費者並不遠。記者走訪多處商家發現，商家出售的三文魚，無一例外隻標“三文魚”。

　　採訪中，一名不願具名的資深業內人士告訴澎湃新聞記者，市面上，中端以下的壽司店以及200元/位以下的自助餐，其提供的三文魚，大多是國產虹鱒或者凍化鮮三文魚。煙熏三文魚的原料，也大多如此，一般消費者很難分辨。

　　業界呼籲，規範商品標注，寫明魚的品種和資訊，至少是現下可以做的。

　　專家：淡水養殖的虹鱒沒有三文魚的洄遊習性

　　近日，由中國水產流通與加工協會牽頭制定的《生食三文魚》團體標準頒布（以下簡稱“團體標準”）。團體標準第3.1條明確給出了“三文魚”的定義，即三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、粉鮭等。

　　團體標準頒布不久，有媒體報導稱，自稱產出中國“三分之一的三文魚”的虹鱒魚生產商青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司也參與了團體標準的制定。同時，團體標準在參考依據、制定流程等方面都遭到質疑。

　　上海市消保委8月20日公布的一份消費者問卷調查顯示，截至目前，有83%的消費者認為將淡水養殖的虹鱒魚歸入三文魚類是“指鹿為馬”，涉嫌誤導消費者；有74%的消費者表示，擔心將虹鱒魚列入三文魚類之後，企業會借此來誤導消費者；還有18%的消費者稱，在分不清楚虹鱒魚還是三文魚的情況下，會放棄購買。

　　同樣認為團體標準“混淆概念”的，還有上海海洋大學食品學院水產品加工與貯藏工程系主任、教授陳舜勝。

　　8月20日下午，陳舜勝在接受澎湃新聞記者採訪時表示，雖然在國外一些國家，三文魚包含虹鱒，但是在中國，三文魚是狹義的。而且淡水養殖的虹鱒，沒有三文魚的洄遊習性，生長環境不一樣，三文魚和虹鱒是兩種魚，不能混淆。所以，他希望廣泛的討論能夠引起標準制定方的重視，明確標示，還消費者知情權和選擇權。

　　挪威歐善三文魚出口公司中國區負責人羅蘭告訴澎湃新聞記者，在挪威，鮭魚salmon（Salmo salar）和虹鱒魚rainbow trout（Oncorhynchus mykiss）被定義為兩種不同的物種，它們在名稱和產品標簽上都有明顯的區別。

　　不同產地三文魚的成本也有差異，比如挪威、蘇格蘭、加拿大、法羅群島等產地的整條魚進口中國有10%的進口關稅，澳洲2%，智利零關稅，其他差異的因素還包括市場需求和匯率等。

　　羅蘭認為，商家必須嚴格把控購貨管道，不可故意誘導消費者，必須向消費者提供真實的品名、產地、生產日期、包裝日期，以便幫助消費者挑選。

　　都叫“三文魚”價差很大

　　8月20日，澎湃新聞記者走訪多處商家發現，標稱為“三文魚”的產品價差很大。

　　上海物美大賣場（吳涇店）標簽標明“冰鮮三文魚”的兩種產品，價格分別為45.18元/千克和256元/千克兩種。永輝超市（嘉怡水岸店）標稱“（鮮）三文魚（精品）”，最肥嫩的中段，價格為199.6元/公斤。錦至日本料理（寶龍廣場店）店員告訴澎湃新聞記者，這裡的三文魚產地都是蘇格蘭和挪威，不賣虹鱒，店內三文魚刺身價格35元4片。記者在的半個小時，幾乎每兩桌就有一桌點三文魚刺身。

　　江陽水產批發市場觀察元倪志軍告訴澎湃新聞記者，三文魚的價格，五六月份有一波跌價，目前已經回穩。

　　上海綠地商業（集團）有限公司國際採購部副總監金璐透露，2018年三四月份以來，三文魚的價格一直平穩。上海批發市場行情：智利進口冰鮮三文魚整魚批發價80多元/公斤，國產虹鱒批發價50元/公斤左右。

　　說到虹鱒和三文魚的概念問題。金璐表示，虹鱒屬於鮭魚的一種。而且像挪威，土耳其等地也有養殖虹鱒（海水養殖），公認品質最好的紐西蘭帝王鮭，也是養殖在天然淡水湖泊中。中國的淡水虹鱒養殖屬於養殖業的一大突破，她也注意到，之前淡水養殖鮭魚，因為寄生蟲種類與海洋養殖不同，在業界引起關於健康風險的討論。

　　她提出：第一，加強國產淡水虹鱒的檢測標準和養殖技術，如何讓消費者放心的生食虹鱒是當務之急；第二，商家在銷售時必須明確標明正確的商品名（拉丁文名）和產地，以及合理的定價，而不是以虹鱒魚冒充進口冰鮮三文魚謀取暴利。”

　　不過，對於標準的制定，金璐表示，這個團體標準的可行性，應該由國家相關部門來判定。“我相信如果國家能出一個官方的標準，對我國的矽魚養殖發展是一個重要的裡程碑。”金璐說道。

責任編輯：陳合群