日常生活中，我們經常能聽到周圍的朋友說：「我吃不了海鮮，會起疹子」、「喝了酒我全身又紅又癢」、「洋蔥？我聞不了那個味道，一聞就渾身難受」。
對某種食物的敏感反應，也就是我們通常說的「過敏」，是個非常普遍的現象。不過每當這時，有些人的第一反應都是：「這麼挑食，矯情個啥？」
殊不知，食物過敏，嚴重的，真的會出大事…
就在上個月25號，正是暑假剛剛開始不久的時間，15歲的Alexi Ryann Stafford去朋友家做客。幾個女孩聊的超級開心，商量著周末去哪裡逛街玩耍。
正是下午茶的時間，Alexi吃飽太閒到了廚房，想找找零食解饞。擺在料理台上的一盒打開了包裝的餅乾，吸引了她的注意。
熟悉的包裝，熟悉的造型，這和她在家吃的看上去一模一樣，肯定是安全的。
為什麼要強調安全？因為Alexi就出生開始，就對花生有著嚴重的過敏反應，一丁點花生的成分，就可能導致過敏性休克，讓她一命嗚呼。
她沒有想太多，拿了一塊出來品嚐。但當咬下第一口時，Alexi立馬意識到了事情的不對勁。
她的舌頭迅速充血腫脹、渾身發熱，出現了呼吸障礙。「壞了，肯定有花生！」Alexi趕緊打電話給了媽媽。
但當Alexi的媽媽趕到女兒身邊，焦急等待急救醫生出現時，她的狀態急轉直下。
呼吸急促、心跳紊亂，Alexi很快進入了過敏性休克的階段，甚至在爸爸媽媽給她注射了兩支急救用的腎上腺素後，都沒能好轉。
吃下帶有花生成分的餅乾一個半小時後，年僅15歲的Alexi遺憾地離開了這個世界。
Alexi和媽媽、姐姐
當姑娘的媽媽終於發現那盒開了包裝的餅乾時，她才意識到，包裝撕口的位置，剛好是花生醬圖片的地方，但在所有人的疏忽下，沒人注意到這個細節。
而她一直為女兒購買的餅乾，是無花生成分的Original原味餅乾。一個疏忽，釀成了大禍。
食物過敏，又叫食物變態反應，一直是人群裡看似尋常的一個概念。不少人對食物過敏的認知，都處在不能吃某種東西的階段。但具體哪些食物能夠導致過敏呢？
90%的食物過敏，來源於八大類的食物：蛋類、奶製品、花生、堅果類、魚類、甲殼類、小麥、豆製品。
對一些人來說，食用這些食物後，免疫系統會對它們產生異常的過度反應，也被稱為IgE介導的食物變態反應。
IgE也叫Immunoglobulin E免疫蛋白球E，是患有過敏症的病人，在食用某種食物，或者身體接觸某種過敏原物質後產生的反應素。
過量的IgE能和含有多種過敏遞質的肥大細胞結合，吃下致敏食物後，在進食幾分鐘到2小時內，食物蛋白和IgE發生過激反應，從而引起食物過敏。
簡單的說，IgE就是你身體裡的衛士，它覺得你吃的東西、接觸的東西有問題，就出來作鬥爭。
而食物過敏的癥狀有身體發癢發紅、舌頭重大、嘔吐、腹瀉、蕁麻疹等等，嚴重的，就會發生上面說到的，Alexi的過敏性休克反應Anaphylaxis。
那如何判定自己對哪種食物過敏呢？
在歐美大部分國家，除了各大過敏症研究機構之外，不同的社區也設有專門的Allergist過敏症專科醫師。在中國，也有醫院設立了專門的變態反應科。
專門的過敏原測試，在這種時候，尤為重要。較為普遍的，就是皮膚測試（皮試）和血液測試。
國內外的過敏專科（國內多稱為變態反應科），會在病人的手臂或背部做皮試，在皮膚上滴入食物濃縮劑，並用針輕刺，觀察20分鐘後，再診斷是否過敏。
不少小嬰兒遇到食物過敏的癥狀，不能滿足抽血條件時，會選擇這樣的測試方式。
而血液測試就像我們通常體檢一樣，抽血查驗，遵從醫囑。
乳製品過敏 ≠ 乳糖不耐受
值得注意的是，很多人一聽到過敏的食物裡有奶製品，還會腹瀉什麼的，就會想到自己肯定是對牛奶過敏。
但其實，對乳製品過敏和乳糖不耐受Lactose Intolerance是兩種不同的概念。
乳製品過敏是指人對牛奶中的蛋白質過敏，甚至滴在皮膚上就能引起紅腫和瘙癢。（國內也有人稱它為「奶蘚」）
而乳糖不耐受是指人對奶製品中乳糖的消化不良，從而引起的消化系統的不良反應。
那如果測試出來對某種食物呈現陽性，該怎辦呢？
北京協和醫院變態反應科的教授葉世泰在採訪裡說：「不同人對食物的過敏反應不同，有的人可能小時候吃土豆好好的，長大了反而過敏了。」
「其實這不是他對土豆過敏，他是對土豆裡添加的保鮮劑過敏了。人的過敏癥狀和過敏食物不是固定的，這和你是否換了新環境，接觸了新的食物、新的過敏原有關。」
「遺傳在食物過敏中也起到了很大作用，如果你的爸爸媽媽對某種食物過敏，那麼你也有很高的幾率會過敏。」
而最有效又經濟實惠解決食物過敏的方法，按照葉教授說的，就是四個字：避、忌、替、移。
避開讓自己過敏的食物，忌口、用其他食物替代，最後就是不讓那些過敏食物出現在身邊。
對確診了食物過敏症的人來說，從出生開始就得和食物作鬥爭，將「避、忌、替、移」的四字箴言，變成自己的生活方式。
十月份將會滿2周歲的Tobias，是家裡的老么。但從他出生第六天開始，孩子就出現了嚴重的過敏反應。
紅疹、紅斑，他的兒科醫生立即安排了過敏測試，發現孩子對牛奶過敏，隨機換吃了專用的配方奶粉，癥狀馬上減輕。
但當Tobias五個月大時，他在添加輔食的階段，又經歷了不同程度的食物過敏，先是芒果，接著是花生。一歲時，他終於接受了血液檢測，並得到了不能吃奶製品、蛋類、花生的診斷。
Tobias的媽媽說，因為擔心兒子隨時可能遇到的危險，她已經練就了超級「潔癖」。
出門在外，隨時帶著清潔液，擦拭座位上所有可能沾上過敏原食物的角落，已經成了親朋好友眼中的神經質母親。
但她說：「比起隨時都會失去他的恐懼，我願意盡全力保護他。」
?對於Tobias來說，不能自由選擇食物，不能隨心所欲和小朋友們一起吃吃喝喝，對他以後的生活或許也會有不少消極的影響。
也許他會遇到最前面說的，別人對他食物習慣的指指點點，覺得他挑食矯情；也會碰到不理解的，當著面質疑他食物選擇的不明群眾。
但事實上，聚會時喝不了酒、吃不了美味的小龍蝦什麼的，並不是過敏症患者矯情，而是真心的，想平平安安地活下去啊！
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