狂吃肉竟能月減 10 斤！然而真相是……

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真相是「狂吃肉」這樣的飲食方法可能會導致酮酸中毒、不來姨媽、增加患糖尿病的風險，親身嘗試後，發現還會使人情緒暴躁，即使減重效果顯著，但很容易反彈。

但月減 10 斤還是很誘人對不對？那我們接著往下看。

故事要從上個月的一張傳單說起。

上個月我們收到一張關於防彈咖啡的傳單，作為對傳單裡提到的概念有一些了解的人，我們在看到這張傳單時都覺得好氣又好笑。

忽略掉錯別字和一些基本語法錯誤，傳單上對防彈咖啡中三大成分的基本講解都是錯的……

最重要的是，防彈咖啡具有減肥效果有一個非常重要的前提，可是商家在宣傳時完全沒有提到這一點。這樣就極有可能誤導大家，以為隻用喝這種咖啡就能達到減肥目的，事實上並不會，而且可能會帶來健康風險。

這讓我們感到警惕：防彈咖啡在近兩年的時間裡風靡矽谷、好萊塢，在國內也有越來越多關於防彈咖啡的創業品牌，除了閃狐咖啡外，還有輕加悅輕、野獸生活、連咖啡等等。

▲ 幾大國內防彈咖啡品牌，從左到右分別是：輕加悅輕、閃狐、野獸生活、連咖啡

這種咖啡的價格大多在 20~35 元之間，商家們的宣傳口徑也都出奇的一致：提神醒腦、燃脂減肥……

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可是關於防彈咖啡到底是什麼、它減肥的原理是什麼？商家對此語焉不詳，今天，我們就來和大家詳細地聊一聊。

雖然已經把內容精簡成了幾段話，但如果你想更詳細地了解背後的緣由、方法、注意事項和真人故事，還是建議你往下讀一讀：

到底什麼是防彈咖啡，咱們來看一張圖：

防彈咖啡這個概念，最早是 Dave Asprey 在《Bulletproof diet》（《防彈飲食》）中提出來的。他 2004 年去西藏攀登喜馬拉雅山，在身體感覺疲憊不堪的時候喝了當地人的酥油茶，明顯發現疲憊感減弱，並且很快恢復了精力。

後來他把酥油茶的茶底換成了咖啡、改良了油脂配方，並把這種咖啡命名為「防彈咖啡」，意思是喝了這種咖啡感覺連子彈都能抵擋……

雖然加上了一個略顯中二的名字和一段傳奇故事，但防彈咖啡其實就是 240 ml 的黑咖啡加上 15 ml 草飼黃油和 15 ml 椰子油，為什麼可以減肥呢？這就要從它的三種成分說起：

第一是黑咖啡。黑咖啡本身含有咖啡因，咖啡因會刺激人體的交感神經，使人精神亢奮，還有抑製食慾、提高基礎代謝率的效果。

就這一點來說，其實喝咖啡這件事本身就有提升代謝、幫助減肥的作用。

還記得上面閃狐咖啡的傳單嗎？宣稱降低了三分之一的咖啡因，也就是降低了真正能幫助減脂的有效成分……

另一個重點在於，要往咖啡裡加草飼黃油，為什麼一定要是草飼黃油而不是其他種類的黃油呢？

在草飼黃油中，各種維生素、抗氧化物、omega-3 等含量都比其他黃油高，正是因為草飼黃油本身含有更豐富的營養素，所以 Dave Asprey 也特彆強調了，防彈咖啡一定要用草飼黃油。

但草飼黃油並沒有所謂「加速脂肪代謝、降低體脂率」的效果，閃狐咖啡對草飼黃油這種功效的描述，是缺乏依據的。

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第三個重要成分是椰子油。因為椰子油中含有中鏈脂肪酸，它在進入我們的腸道後，可以迅速被吸收、產生能量。最重要的是不容易囤積，而且也有抑製食慾的效果。

防彈咖啡能夠替代早餐，就是因為這三種成分中的豐富營養素和能量足以支撐身體的能量供給，而且脂肪攝入足量，可以延長飽腹感。

Dave Asprey 和一些防彈咖啡的愛好者們說，早餐隻喝一杯防彈咖啡，到中午也不會覺得餓，這是有可能的。

看到這裡，很多小夥伴們是不是已經躍躍欲試了？防彈咖啡雖然能減肥，但卻並不是簡單喝喝就能變瘦的。

防彈咖啡是生酮飲食的重要一環，這種飲食結構需要每天嚴格控制碳水的攝入。

▲ 生酮飲食和正常飲食的營養素攝入結構對比

只有在生酮飲食的基礎上，喝防彈咖啡才能產生上面講到的減肥作用，可問題是：

大家都在生酮飲食嗎？

大家都了解生酮飲食嗎？

很多做防彈咖啡的商家對於喝這種咖啡需要配合生酮飲食這件事隻字不提，大家可能一邊搞不太清楚狀況就盲目跟風喝起了防彈咖啡，而一邊還繼續著高碳水的飲食習慣。

這並不會幫助大家減肥，而且每天白白多攝入了很多的油脂，會長胖、飽和脂肪酸的過量還增加了心血管疾病的風險。

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根據《中國居民膳食指南》規定，成年人一天對油脂的攝入量應該控制在 30g 以內。按照這個標準，早上喝一杯防彈咖啡，就已經達到了一天的最大攝入量。

如果遵循生酮飲食，就一定會打破《膳食指南》所建議的健康平衡的飲食結構。關於這一點，在商家們宣傳防彈咖啡時也完全沒有提及。

我們找到了一個生酮飲食可以吃和不可以吃的食物類別：

根據生酮飲食可以吃和不可以吃的食物種類，像羅恩這樣大口吃肉就是可以的：

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像馬魯克這樣大口吃煎蛋和肉也是可以的：

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其實看起來還挺誘人的對不對？但對絕大多數人來說，光是戒掉碳水就非常困難了。

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▲ 拉麵不能吃

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▲ 米飯不能吃

▲ 甜點不能吃

之前我們提到，生酮飲食的脂肪攝入佔到了 70% 以上，還需要增加對肥肉的攝入，這對很多人來說就更加難以接受。

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▲ 每天吃肉可能沒有想像中那麼美好

既然說到防彈咖啡是生酮飲食的一環，那是不是只要配合生酮飲食就能很好的減肥了？

我們接著看：

簡單地說，當我們吃很少很少的碳水化合物時，身體需要能量，就會首先把我們的肝糖拿出來用。當肝糖用盡，而我們也沒有再繼續攝入碳水化合物的時候，身體就會把我們的油脂拿來燃燒。

用油脂燃燒供能會產生脂肪代謝物，這就是酮體。讓身體產生酮體的這種飲食方式，就是生酮飲食。

生酮飲食減重的原理是，當脂肪成為我們的能量來源時，身體會持續燃燒脂肪，而且酮體會經過我們的肝、腎，幫助我們把水分代謝出去，就會產生減脂、去水腫的效果。

有實驗證明，受試者採用生酮飲食法一個月可以減重 10 斤。

▲ 數據來源見參考資料[2]

小夥伴們是不是又心動啦？可生酮飲食不是你想試，想試就能試。

首先，糖尿病人是不可以採用生酮飲食的。因為胰島素是抑製酮體的重要成分，但第 I 型糖尿病人身體內缺乏胰島素，酮體無法被抑製，可能會造成酮酸中毒；第 II 型糖尿病人在正常情況下胰島素是充足的，進行生酮飲食似乎沒什麼問題，但在感染、發燒等癥狀下也會產生胰島素缺乏的病症，因此保險起見也不建議嘗試。

即使是正常健康的人，使用生酮飲食也有發生過酮酸中毒的案例。

目前關於生酮飲食對血脂升高、壞膽固醇升高的研究方面，學界說法不一，在這兩個問題上尚未研究查明一個確定的結論，高血脂人群最好也盡量避免。

肝功能不好、腎功能不好的人也最好不要用，會影響酮酸代謝；另外，孕婦也不要嘗試這種飲食方法。

身體健康的人，想嘗試生酮飲食也需要在醫生的指導下進行，定期驗血、驗尿，以查看酮體是否產生、是否在一個正常狀態，以免對身體造成傷害。

而且生酮飲食是不能長期進行的，有研究發現，長期的低碳水飲食可能有增加糖尿病患病幾率的風險。

英國食物標準局也發表過官方聲明，認為「長期不攝入或極少量攝入碳水化合物是危險的」。

對於女性來說，在生酮飲食下，攝入營養素過於單一，還可能引起繼發性閉經……

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目前，關於生酮飲食減肥後的復胖幾率雖然沒有統計學數據，但是根據我自己和朋友的經驗，在堅持這樣的飲食一周左右，身體就會瘋狂地想念米飯、麵條、麵包等等，所謂的每天吃到撐、完全不用意志力去控制就能減肥的說法其實是不對的。

其實在這篇文章寫出來的一年多前，我就從朋友那裡得知了「生酮飲食」這個概念，我們努力做到互相監督，但也架不住畫風急劇轉變：

▲ 朋友一開始還在跟我耐心科普

▲ 開始在「危險」的邊緣試探

▲ 從一開始的互相監督到互相鼓勵「犯罪」

▲ 從入門到放棄，復胖 20 斤，本集完

整個過程經歷下來，我們感受最深的並不是隨便吃肉還能減肥的快樂，而是需要很多的意志力去克服身體對曾經習慣的飲食方式的渴望。

而且在避開碳水的一段時間裡，會更明顯地感覺到焦慮、情緒暴躁，這些戒斷反應也讓堅持生酮飲食變得更難熬。

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而且，腦組織消耗的能量均來自於碳水化合物的有氧氧化，極端低碳水的情況下，腦功能會受到影響，簡單地說，人會變笨。

也有研究指出，生酮飲食在減重尤其在減脂方面優勢明顯，但是肌肉的下降量也比較大，不容忽視。

其實，真正能夠幫助大家有效、健康減肥的，一定是相對均衡的、可以長期堅持的飲食和鍛煉方式。而不是迷信速效的、可能對身體造成危害和負擔的某一種飲食方法。

最後，讓我們回到開頭提到的，有些商家在宣傳防彈咖啡減肥效果時，沒有盡到給消費者科普生酮概念的義務，希望這篇科普可以幫大家避開誤導，避開一些不科學的、危害健康的、和減肥目的背道而馳的減肥方法。

好了，這篇文章寫到這裡就結束了，關於防彈咖啡、生酮飲食還有什麼問題的話，歡迎留言和我們討論呀~

參考文獻：

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