綠豆湯的戰爭

繼甜鹹粽子之後，新一輪的南北之戰又打響了…

原因竟然是因為一碗綠豆湯

北方的同學表示自己喝的綠豆湯是紅色

南方同學表示綠豆湯從小喝到大都是綠色

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（加拿大的綠豆湯是綠色的？？？？？）

（北方的綠豆湯是紅色的？？）

綠豆湯到底應該是什麼顏色呢？

一般在北方煮的綠豆湯是紅色的，南方煮的綠豆湯是綠色，兩地水質的不同是造成湯水色差的主要原因。北方的水是偏鹼性，南方的水是偏酸性。綠豆湯變紅色的原理，是因為綠豆皮中富含多酚類物質，主要是類黃酮。這也就是為什麼北方版的綠豆湯多為紅色的原因。

有專家曾經做過實驗，分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水煮綠豆湯，結果是去離子水顏色最綠，而且長期不變。自來水樣本的顏色變化最快，在接觸空氣後幾乎是每一分鐘都肉眼可見地變深。

如果把自來水調成不同的pH值再用來煮綠豆湯，發現酸鹼度能夠極大地影響到變色效果。

製作綠豆湯的廚具也會起到一定的影響，使用砂鍋之類的密閉非鐵製廚具煮出來的綠豆湯因為氧化程度小，也能保持較長時間的綠色狀態。

夏天喝綠豆湯到底好在哪裡呢？

綠豆中富含維生素和礦物質，特別是維生素B1、維生素B2和鉀元素含量比較突出。

夏季飲用綠豆湯，首先可以給身體補充充足的水分，其次還能補充由於夏季高溫出汗丟失的營養物質（維生素和礦物質）；另外可以幫助身體調節水鹽代謝平衡，避免出現脫水、發暈的情況，預防中暑的發生。

每個人都適合嗎？

燥熱的夏天，來一杯涼鎮的綠豆湯！真的分分鐘爽skr人！！！！！但恰好，綠豆湯最好不要喝冰的，會容易拉肚子。

除此外還有三類人不適合常喝綠豆湯。

1.正在服用藥物的人：綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。

2.老人、兒童及體質虛弱的人：老人及兒童的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，。綠豆中蛋白質較多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

3.經期女性：處於月經期的女性，身體處於缺血的狀態，體質偏差。經期女性若再喝綠豆湯，容易引起腹瀉。

關於綠豆這麼點事兒算是說清楚了吧？

其實讓膳識君來說

管他紅的綠的，只要是好喝的就好了！