領募：哪些食物具有防癌防腫瘤作用?

世界癌症研究基金會和美國癌症研究所總結世界各國的研究成果，認為有較充分的證據表明如果經常攝入新鮮蔬菜水果、豆類、全穀類，能顯著降低口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、肺癌、結直腸癌、攝護腺癌、胰腺癌、乳腺癌等多種癌症的風險。

研究發現這些食物具有的防癌作用主要得益於其含有的多種防癌營養素，如類胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、硒等必需營養素及番茄紅素、有機硫化合物等植物化學物。這些物質通過多種機制抑製癌症的發生，包括阻斷致癌物生成，幫助受損的細胞修復，抑製癌細胞增殖，促進癌細胞凋亡等。

另外，蔬菜水果由於富含膳食纖維，能縮短食物殘渣在腸道通過時間，並可與潛在的致癌物、次級膽汁酸、短鏈脂肪酸結合，促進其排出。而並不是澱粉類蔬菜和水果由於能量密度低，纖維素可增加飽腹感，有益於控制體重增加。因此，蔬菜水果是腫瘤專家重點推薦的防癌食物。