哪6種油尤其要少吃？營養師教你吃油的7個小常識

每天都在吃油，可是你家的油選對了嗎？用對了嗎？又存對了嗎？營養師帶大家細數吃油的7條小常識，讓大家健康用油。

一、油怎樣換著吃更健康？

按照脂肪酸組成不同，植物油可以分成3類：

第1類：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、花生油

第2類：紫蘇油、亞麻籽油

第3類：榛子油、橄欖油、杏仁油、牛油果油、菜籽油、茶籽油、花生油

中國居民膳食指南對於3類脂肪酸有一個推薦標準，對照標準可知我們第1類油吃得太多，第2、3類油吃得太少，所以要增加2、3類油，3類油換著吃才更健康。

二、哪6種油尤其要少吃？

椰子油、棕櫚油、豬油、黃油。

考慮到天然食物本就含有飽和脂肪酸，其中畜肉和蛋中含量還高一點，如果再用這些油來烹調，飽和脂肪酸含量一下子就超標了。

所以這些油能不用就不用，如果非要用就買最小包裝偶爾用一下。

三、煎炸、炒菜、涼拌用什麼油？

最適合煎炸的油是椰子油、棕櫚油、豬油、黃油，最適合涼拌的油是紫蘇油、亞麻籽油。其它的油用來炒菜或燉菜就好了，不過對於特級初榨油比如特級初榨橄欖油，為了減少其中生物活性成分和風味物質的損失，最好用來涼拌。

四、吃調和油更健康？

其實並不是一定的。最好炒菜、涼拌、煎炸都有專用油，比如炒菜用大豆油，涼拌用亞麻籽油、煎炸用精鍊橄欖油。不過還有一個重要建議：所有的油都要買最小包裝比如500毫升的，這是因為買的油的種類越多，每種油吃的也就越慢，這個儲存過程中就易氧化變質。

五、油加熱到什麼程度下菜？

如果等到油冒煙再下菜那就晚了，因為這易產生致癌物和反式脂肪酸，那油加熱到什麼程度下菜呢？你可以這樣判斷：熱鍋涼油，放入蔥花，蔥花周圍冒起小泡、泛起波紋就可以了；別等蔥花焦了，那也晚了。

六、有哪些減油的辦法？

1、用下圖這樣的限油壺。

2、多蒸煮燉，少煎炸；炒菜用不粘鍋

3、炒完菜瀝一下油再盛到盤裡

4、用油多的菜少做如乾煸豆角、地三鮮

5、吃完菜盤底油汪汪一片，說明油多了，下次少放點

6、辣椒醬、沙拉醬、XO醬、咖喱塊都含不少油，要少放

七、油直接放灶台可以嗎？

不可以。低溫可以減緩油脂氧化酸敗，每次用完油就應該把油壺蓋蓋緊，放在曬不到光也烤不到火櫃子裡吧。即使如此小心存儲，油脂還是會隨著時間延長緩慢酸敗的，所以：購買離生產日期最近的。一定買最小包裝的。

看完上面7個問題，會選油、吃油、限油、存油了吧，健康「油你做主」，一起加油吧。