利咽化痰養陰生津 推薦雪梨橄欖煲瘦肉

主要功效：利咽化痰、養陰生津。

推薦人群：咽乾咯少量粘痰者；咽喉不適者。

材料：雪梨500克，橄欖8粒，無花果5粒，瘦肉500克（3~4人量）。

烹調方法：雪梨削皮、去核、切半；橄欖洗凈，用刀背砸爛；瘦肉洗凈、切塊、汆水。將所有材料放入湯煲內，加水2000毫升，以武火煮沸後改文火煲60分鐘，添加適量食鹽調味即可。

湯品點評：經常抽煙的人或者用嗓過度者，平素就容易咽喉不適，加上秋冬乾燥，癥狀越見明顯。橄欖、油柑子這些果實口感酸澀而回甘，嚼後慢慢將汁咽下，對喉嚨乾痛者能起到改善的作用。用橄欖來燉湯，湯的口感也不錯。

橄欖，又叫青欖、青果，可利咽化痰、生津解毒，可用它來燉桔梗橄欖瘦肉湯，今天介紹的湯水則用橄欖搭配無花果、雪梨。選擇無花果，不但是因為其自帶甜味能起到調節湯水口感的效果，更是因為無花果也是一味清肺止咳的食材，與橄欖相配，清咽效果更強。雪梨水分含量多、清甜潤燥，本就是秋季佳果，與橄欖、無花果搭配，養陰生津效果更佳。

推薦：廣東省中醫院臨床營養科