食品添加劑可能會影響流感疫苗的效果

密歇根州立大學的科學家將一種常見的食品防腐劑與一種可能妨礙流感疫苗的免疫反應改變聯繫起來。

這項在2019年4月7日上午9點在佛羅裡達州奧蘭多舉行的實驗生物學會議上進行的在小鼠身上進行的研究為疫苗有效性提供了一個新的潛在因素。

叔丁基對苯二酚，或TBHQ，可以發現在幾種食品，包括食用油，冷凍肉類(特別是魚類)和加工食品，如薯片和餅乾。產品不一定要把它列入配料清單。

「如果你接種了疫苗，但免疫系統的一部分沒有學會識別和對抗受病毒感染的細胞，那麼疫苗就會變得不那麼有效，」羅伯特·弗裡伯恩(RobertFreeborne)說。他是一名四年級的博士生，曾與藥理學和毒理學副教授謝麗爾·羅克韋爾(Cheryl Rockwell)共同領導這項研究。「我們確定，當TBHQ通過飲食引入時，它會影響某些細胞，這些細胞對流感有適當的免疫反應。」

費伯恩和羅克韋爾利用包括H1N1和H3N2在內的各種流感毒株，專註於CD4和CD8 T細胞，並將TBHQ納入小鼠的食物中，其數量與人類的食用量相當。

「CD4 T細胞就像電影導演，告訴其他人該怎麼做，」費伯恩說。「CD8 T細胞是做導演想做的事的演員。」

研究人員觀察了幾個反應因素，包括T細胞是否出現，是否能夠做正確的工作，並最終識別和記憶入侵的病毒。

弗裡伯恩說：「總的來說，我們發現肺中CD8 T細胞的數量減少，CD4和CD8 T細胞的數量減少，從而可以識別暴露於TBHQ的小鼠中的流感病毒。」「這些老鼠的肺部也有廣泛的炎症和粘液產生。」

TBHQ還減緩了T細胞最初的活化，降低了他們更快地抵禦感染的能力。這使得病毒在老鼠體內蔓延，直到細胞完全激活。

研究的第二階段顯示，這種添加劑阻礙了免疫系統記憶如何應對流感病毒的能力，特別是當另一種病毒在另一個時間被引入時。這導致小鼠恢復時間更長，體重減輕更多。

「對身體來說，能夠識別一種病毒並記住如何有效地對抗它是很重要的，」費伯恩說。「這就是疫苗的全部目的，以刺激這種記憶併產生免疫力。TBHQ似乎損害了這一過程。」

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