南瓜屬於葫蘆類植物，也是葫蘆科一種有藤植物。一年種植一次，每逢春天種植，秋天成熟。節不生根，，有棱和槽因品種不同。本是墨西哥一帶，慢慢世界各地都種植明代時進入中國，現在南北兩方都有種植，根可入葯，種子可以曬乾閑事嗑著玩，有清熱除濕，驅蚊等功效。藤有清熱的作用，瓜蒂還有安胎功效，還能治療牙痛南瓜的形態:一年蔓生的草本植物，莖葉還有跟可以生根，長的長度可達3-6米裡，葉子大，長度8-20公分，葉子寬還似園形態，質稍柔軟，側裂片較小，中間的葉子較大些，三角形似的，常有白斑，葉子隆起，脈長延伸之快至頂端，背後葉子顏色較淡，毛更明顯。葉子好大小不同，長度又大有小，瓜蒂喇叭壯，品種不同長得也就不同，外面常有好多溝或無。種子多數，長大小不同，有灰白色，有邊緣薄似的，長8-15毫米，寬8-10毫米。生長習性:地方不同。長得都會不相同，是喜歡溫度短日照植物，耐旱性不錯，對土地的要求也不算太高，但土壤要肥沃點，這樣生長時有好處。
種植技術:把種子每2-3粒，種子尖部朝下，散上泥土2-3公分，澆水，25°-30°時大概十天多發芽。可在頭年就把地整理好，等到第二年春天時，把種子埋去就可以了，因苗蔓長，生長速度快，3、5、月份追加肥料，隔段時間澆水一次，一苗可生許多枝杈，為了不使養分過於分散，就打叉，每個苗芽留主蔓2-3根，並看瓜苗長的長度，可以生有幾個胎後可打去頂芽，種植南瓜只要土地肥沃，多澆澆水，施肥，留瓜多對瓜不好，營養不良，瓜長不大，所以開花多時要及時掐掉，不然瓜得養分，沒有一定得養分就會慢慢枯萎落地。施肥:定值後約10天，施肥一次有機肥，植物開始爬蔓後生長較快，8-10片葉子進行打頂。使多萌芽側蔓，此時可以提前搭設支架了，最後施肥一次稀薄腐熟有機肥。當蔓藤在土面上開始長時，就可以牽引蔓藤爬支架，使葉子片分布好，枝條不相互遮擋。蟲害:主要有蚜蟲、蝗蟲、瓜蚊、夜蛾等害蟲。可用抗昆蟲農藥搭配使用提前防治。
營養:南瓜是一種多糖類非特異性免疫增強劑，能提高人體免疫力功能，對細胞因子生成，胡蘿蔔素，果膠，礦物質元素等功效。南瓜葉還含有多維生素跟礦物質元素，其中維生素C的比較高，能清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉子煮水喝，可以對人體有消暑除煩的功效。
民間習俗:中國南方區，每到立春時家裡就吃南瓜，表示新的春天開始了，一些人還把快成熟的南瓜皮刻著詩文或圖案，隨著瓜的生長，瓜皮上就留下好看的圖案和詩文，在外國，每年的十月最後一天的萬聖節，人們用南瓜燈籠，用來可以當辟邪辟鬼，歡度節日。
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