速問速答 | 高血壓有哪些營養膳食原則？

除臨床藥物治療外，已有充分證據表明，減輕體重、限鹽、限酒及運動在高血壓的非藥物治療方面是最有效的，已成為治療輕型高血壓的首選方法，同時也是高血壓治療的基礎方法。

Q

控制總熱量

A

適當控制熱能，以達到控制和減輕體重的木目的，肥胖者應節食減肥，使體重減輕每周1～1.5公斤為宜。少吃高能量的食物「少量多餐，每餐七分飽即可。吃飯最好固定一個飯碗，這樣每頓飯吃了多少心中有數。

A:

建議高血壓患者應限鹽在每天2～5克為宜，避免食用醃製食物如醬瓜、鹹菜、皮蛋、鹹蛋、鹹肉、醬鴨等。食鹽含大量納離子，研究證明，吃鹽越多，高血壓病患病率越高。

Q

保證優質蛋白質

A

可選高生物價優質蛋白，按1克/公斤標準體重補給，其中植物蛋白可佔50%，應限制動物蛋白，動物蛋白選用牛奶、蛋白、魚、雞、牛肉、豬瘦肉等。魚是首選的，因為流行病學調查發現，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯降低。一般來說一個雞蛋或一袋250毫升的牛奶含7克蛋白質，100克純瘦肉一般含20克蛋白質。

A:

減少脂肪的攝入量，忌肥肉、肥禽，不吃油炸和含油脂高的食物 ，烹調用植物油為主，每日20毫升為限。豆油、菜油、花生油、芝麻油、玉米油、紅花油等植物油均含維生素E和較多亞油酸，對預防血管破裂有一定作用。每日膽固醇應小於300毫克。不吃或少吃含膽固醇高的食物，如動物內臟、腦髓、蛋黃、貝類、烏賊魚、動物脂肪等。伴有高脂血症及冠心病者，更應限制動物脂肪攝入。

Q

補充鎂和維生素

A

鈣離子可使血壓下降，含鈣豐富食物有黃豆及其製品，牛奶、花生、芹菜、蒜苗、葵花子、核桃等。鎂是一種催化劑，可以活化各種酶，並能抑製神經的興奮性、調節鈣含量，當機體缺鎂時血壓易偏高。大劑量維生素C可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟機能和血液循環。桔子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物均含有豐富的維生素C。故多吃新鮮蔬菜和水果，有助於高血壓病的預防。其他水溶性維生素如維生素B6、維生素B1、維生素B2和維生素B12，均應及時補充以防缺乏。

A:

膳食食物能夠防治便秘、利於減肥、降低血脂、降低餐後血糖，從而幫助減肥、降血脂、降血糖，有效的降低血壓，所以應該進食含植物纖維高的多糖類，如小米、米、標準粉、玉米等。

Q

戒煙限酒

A

吸煙會加速動脈粥樣硬化的形成，並且降低對降壓藥的敏感性，而過量飲酒會使神經興奮性增加，外周血管收縮、阻力增大，這些都可以引起血壓升高，所以高血壓患者最好不抽煙不飲酒。

A:

對於高血壓患者來說，以下六種情況屬於不良飲食習慣：喜歡吃麵條、喜歡吃鹹菜、喜歡吃蓋澆飯、喜歡喝湯、喜歡吃醃製的蔬菜、不喜歡吃蔬菜水果。

Q

減少在外就餐

A

有人統計，經常應酬吃大餐，一次所攝入的鹽和油相當於一個人一天規定數額的2倍。所以高血壓患者應該盡量減少在外就餐的次數，並且在外就餐一次，隨後的幾次飲食應該更加清淡。