最好的下酒菜 蜂蜜悄悄護肝臟

人喜歡聚餐，但國人聚餐不僅僅是為了果腹，還承載著社交及融洽親情、培養感情、增進了解、加深友誼、促進交流等功能。換句話說，聚餐吃飯，帶有某種目的，親人團圓話家常、老友相聚聊往事，還是觥籌交錯談生意，投桃報李表答謝，喜事臨門同歡慶，抑或是想和某位特定對象套近乎拉交情，首選的形式便是賓主圍桌而坐，在輕鬆融洽的氣氛中共享「飯局」。

從某種意義上說，餐桌是人際關係的潤滑劑和調節器。但聚餐難免會喝點小酒助興，酒喝多了就會傷肝傷身。想要養護肝臟，最好的小辦法就是在下酒菜裡放點蜂蜜。

研究發現，蜂蜜成分中含有一種大多數水果中沒有的果糖，它可以促進酒精的分解排泄，保護肝臟。酒後喝些蜂蜜水，可解除大量飲酒後頭痛之感。

做下酒菜時用蜂蜜代替糖類，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米、蜂蜜紅燒雞翅、蜂蜜蕃茄、蜂蜜排骨、蜂蜜叉燒、蜂蜜燒茄子、蜂蜜山藥等。就可以在喝酒的同時保護肝臟。

另外還可做幾款豆腐美食：

如家常豆腐、豆腐海帶湯等。

豆腐的大豆蛋白中，含有較豐富的半胱氨酸及維生素B1、B2。半胱氨酸能使酒精中的醛分解，並迅速排泄出體外，而維生素B1、B2也是酒精代謝的主要物質，可減輕心臟和肝臟的負擔。

果蔬美食：

如炒豆芽、菠菜、蘋果、橘子、香蕉等果蔬食品，可在製作的過程加入蜂蜜。

因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品。

大家都知道飲酒過度會傷害肝臟，但是很多人卻不知道有些下酒菜也會損害肝臟。所以大家在聚餐時盡量避免食用一些有傷肝臟的下酒菜。

據環球網報導，以下4種下酒菜最傷肝：

1、胡蘿蔔

胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專家卻告誡人們：「胡蘿蔔下酒」的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。

所以，人們要改變「胡蘿蔔下酒」的傳統吃法，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑，特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。

2、涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

3、熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。

4、燒烤

很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康非常不利。

在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。

原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。

其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。

此外，酒精還能抑製人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。

燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。

5、生魚刺身

生魚刺身、醉蝦等也是喝酒的大忌，因為魚貝中含硫胺素酶，會使維生素B1分解破壞。

因此，長期吃生魚生貝易造成維生素B1缺乏。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收，所以若在生吃海鮮的同時大量飲酒，維生素B1缺乏的問題就會更加嚴重。

6、海鮮類菜

喝酒的時候吃海鮮，會對腸胃造成負擔。另外喝酒吃海鮮會導致痛風，所以喜歡吃海鮮喝啤酒的注意了，這樣做是不對的。

7、牛肉

吃牛肉不宜飲酒。為什麼這麼說呢，牛肉吃多了會上火，便秘口瘡，而酒喝多了也會上火。

這就好比兩樣極其容易上火的食物一起吃，很容易就出現上火癥狀了，因此牛肉是很不適合作為下酒菜的。

8、茶

喝酒時不能喝茶，因為酒精在人體內先轉化為乙醛，然後需要很長時間轉化為乙酸，最後經腎臟排出體外。

而茶中所含的茶鹼有利尿作用，酒後馬上飲茶，乙醛將進入腎臟，並對腎臟造成較大刺激。

同時，酒精和茶都對心血管有刺激作用，同時飲用會給心臟帶來很大負擔，所以酒後喝茶對身體傷害很大。

9、咖啡

喝酒時不能喝咖啡，因為咖啡因具有興奮、提神和健胃的作用，過量亦可造成中毒。

如果酒精與咖啡同飲，猶如火上澆油，可加重對大腦的傷害，並刺激血管擴張，加快血液循環，增加心血管負擔，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。