古有「銀針試毒」，今有「電子舌頭」！這種黑科技在生活中有什麼用？

公開日: 2019-07-25

○文 / 管顏青 編 / 乾玎竹

在不少古裝劇中，我們都會看到上述畫面：為了保證皇帝或者嬪妃們的生命安全，飯菜都要用銀針驗一下是不是有毒。

然而，隨著提純工藝的提高以及可獲得的有毒物品種類的增多，用銀針已經驗不出來食物是否有毒了。那有沒有一種方法能夠實現這個想像中的畫面？

稍等，這就拿出我的「電子舌頭」??

據IBM官網消息，該公司最新發布的一種名為Hypertaste的電化學感測器能夠在各種化合物上進行深入的液體分析，可以驗毒、驗尿、驗假酒、測血糖等，幾乎無所不能。這個「電子舌頭」可謂是比銀針還管用，能幫我們嘗遍各種不敢嘗的東西。

實際上，電化學感測器並不是什麼新鮮玩意，最早可以追溯到20世紀50年代，用於氧氣監測。到了20世紀80年代中期，小型電化學感測器開始用於檢測不同有毒氣體，並顯示出了良好的敏感性與選擇性。目前，電化學感測器多用於測量氣體或液體中特定的性質（如酸鹼度），或是用於精確分析單個分子成分。

大多數液體中的成分都很複雜，雖然可以直接將液體送到實驗室進行分析，但這個過程耗時又費錢。針對這一點，IBM給Hypertaste安上了交叉敏感感測器，可以同時識別液體中不同的化學分子，對複雜的成分做出反應。

來，看看這個「電子舌頭」~~

此外，Hypertaste還結合了雲計算以及AI技術。當 Hypertaste對液體進行檢測獲取不同的電信號數據後，就會將數據上傳到雲端。雲端的神經網路會對電信號數據與資料庫進配對以及逆向分析，從而推導出液體的構成成分。

IBM表示，Hypertaste的效率非常高，從檢測上傳到分析出結果，整個過程所用的時間不到一分鐘，且準確率能夠達到90% 以上。

那這種黑科技究竟有什麼作用呢？據IBM官網介紹，Hypertaste的應用場景非常多，從工業供應鏈、食品、飲料、環境監測到製藥和醫療機構，這些行業和服務都將受益於這種技術。

例如，Hypertaste可以用於在偏遠地區進行即時水質測試，可以測試食物、飲料、酒中的成分是否和包裝上的標籤相符，有沒有摻假和投毒。

它也可以直接分析尿液，測量血糖，提供人體樣品的各種健康分析報告。它還可以將患者的代謝信息和治療方案進行匹配，在新葯臨床試驗中給患者分組。

「通過構建一系列交叉敏感感測器，人們可以獲取液體中的整體信號。」研究人員Patrick Ruch表示，Hypertaste比起傳統方法顯然更方便快捷。

未來，研究人員還將對其進行改進，以滿足更多行業對液體分析的需求。

參考資料

1. IBM

Hypertaste: An AI-assisted e-tongue for fast and portable fingerprinting of complex liquids

2. Techspot

IBM unveils "Hypertaste," an electric tongue that can "taste test" and analyze liquids on the fly