W酒店，一枚北外灘的源代碼

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從「綠豆燒」到上海W酒店的雞尾酒吧，誰能想到這個充滿時尚的酒店背後，串聯起了「舊上海」與「新上海」，在享樂主義背後，給了人們探尋人生的機遇。

探尋旅順路——我這次入住的、上海外灘W酒店的所在馬路，頗有深意。

旅順路已有111年的歷史，年齡是W這個酒店品牌成立時間的5倍多。這條約300米的小馬路，南起東大名路，北至西安路，上海開埠前為河邊小巷，名板橋巷。19世紀中期形成河邊小路，稱百花街。清光緒三十三年(1907年)填浜拓寬路線，因西人稱旅順口為亞德港，故命名亞德路(Arthur Road)，又因路側有著名的莊源大酒廠(莊源大醬園之前身)，習稱莊源大街。民國32年(1943年)以遼寧旅順改今名至今。

早期虹口港黃浦江入口場景，拍攝時間不詳

Chapter 1

一瓶「綠豆燒」引發的W懸案

講起來，有個叫「綠豆燒」的酒，可是舊上海虹口旅順路一帶名聲最大的IP，受歡迎程度不亞於今天的「茅台」。

始建於1845年匯山碼頭，在虹口北外灘

話說1848年，美租界在蘇州河北岸虹口建立，東百老匯路(今東大名路)沿黃浦江成為外輪停泊的主要碼頭和堆棧。上世紀初，一姓莊的人，因風濕病從水手變成經商者，他以燒酒為酒基添加中草藥浸泡，配製出一種祛風驅寒的藥酒。該酒入口醇厚，價格實惠，關鍵對風濕有一定療效。在洋酒入侵上海市場情況下，「綠豆燒酒」受到當地水手海員還有上海老百姓歡迎。不久，莊老闆在現旅順路、馬廠路拐角開出「莊源大醬園」。由於隔壁一家糧店經常在空地曬綠豆，居民誤認為燒酒是綠豆做的，因而將其稱作「綠豆燒」。莊老闆很有品牌化思維，索性以「綠豆燒」為名，一炮打響大上海。

該酒吧老闆，原是美國水手，舊上海時期進入虹口港後，他轉行開了Diamond Bar，當了老闆

不過，現在對「綠豆燒」創始人的祖籍地，是福建還是寧波?「綠豆燒」的原材料是大麥還是高粱?幾無定論，快成W式的懸案。

早期的文監師路（現在塘沽路）四人抬轎場景，約攝於1870年代

小時候生活在北外灘並喝過「綠豆燒」的上海作家胡展奮，對我這麼描述：曾領養過我的寧波夫婦「公公」、「婆婆」，就住在旅順路與馬廠路轉彎角上，我對寧波人扎堆居住的習慣較熟。「五金大王」葉澄衷，是寧波籍，他在馬廠路發跡後，很多寧波同鄉投靠過來，這讓舊上海的大名路、馬廠路一帶，五金店林立。胡展奮認為：提攜同鄉，扎堆做生意，是寧波人傳統，據此推送，莊氏後代莊再豪那一代為寧波籍，更可信。

大名路（原百老匯路），舊上海的「酒吧一條街「

早期的北外灘馬廠路

喝過「綠豆燒」的胡展奮先生回憶：「綠豆燒」這個酒，酒液不僅掛杯，喝下去，還很有力道，口感爽，大麥根本做不出這樣口感，因此，原料一定是高梁。聽聞莊老闆對原料要求特別高，指定用來自天律等地的高梁，再特配紅曲、玉竹(中藥，養陰潤肺、益胃生津)和黃梔子(中藥，清熱降壓)，搗成色漿，酒體融合，酒便由淡綠色變為琥珀色，繼而豆沙色，雖久藏而不褪，也不會沉澱。特別是玉竹漿汁入酒後，酒骨發生凝厚變化，成為人們常說的「瓊漿」。

中國第一個「室內菜市場」虹口三角地菜場，1923年改建為水泥結構建築，它是很多老虹口人的回憶

「莊源大醬園」，還打開了胡展奮童年回憶的按鈕：

這個提籃橋最大的、專供油鹽醬醋、自銷酒和南貨燒臘的超級醬園，坐落在旅順路42號，靠近大名路，圍牆石庫門建築，店堂內為大4開間，店堂面積有400多平方米，佔地面積應該更大了。兒時記憶，為黑漆高牆門，透棚大天井，店堂軒敞，水磨金磚，夏天裡面非常陰涼，穿堂風刮刮吃棒冰，等於現在孵冷氣機;冬天呢，我們可以坐在花崗岩的台階上，孵孵太陽看小人書，暖和得很，高高的「L」形櫃檯，並排能站得一二十個買主，營業員總是從高高的櫃檯上笑著呵斥我們「小赤佬」……

胡展奮至今記得兒時與他玩耍的阿八頭，清爽記得阿八頭他爹「什麼酒都喝，最喜歡的還是綠豆燒」。他們小巴辣子最開心的是，在莊源大「開甏酒」時，排長隊，「每次用我們書包裡的小小搪瓷杯遞上去，司機就給你斟上滿滿一杯，一轉身，阿八頭的小漏鬥正等著，趕緊倒進他的軍用水壺裡，如是循環排隊，司機早就看出來了，不說穿，一般到你第三次排隊的時候，就提醒你了：『小舉』(小鬼的意思)，儂已經第三次了，可以啦!」

Chapter 2

Where？Why？Way？W酒店的3個隱喻

我有些傷感，出產「綠豆燒酒」的「莊源大醬園」，拆遷前，舊址於旅順路42號，也是如今W酒店所在的白玉蘭廣場地界上。

上世紀上海旅順路（原亞德路，Arthur Road）地圖

民國9年（1920年），《上海商業名錄》登記糖果類企業21家，其中11家開設在虹口美租界

時間這雙腐蝕巨手，太厲害了。

我不能想像，二三十年前，如今W酒店門前停泊保時捷的位置，曾飄逸「莊源大」開甏酒的香氣。

我不能想像，百年前，現在百達翡麗進駐的外灘源，「茅草偕蘆葦共生，江鷗伴蚊蠅齊翔」，是李家莊的泥灘蘆葦盪。

外灘W江景客房（肖可霄攝）

我也不能想像，600多年前，英武神勇的康熙大皇帝，還在為阿拉上海寶山嘉定區的老虎噬咬65人，傷透腦筋，以至於親自下旨捕殺老虎。

星移鬥轉的13年前，我認識的畫家方藝，他畫室就在外灘W酒店隔壁兩條馬路邊的塘沽路裡。這些年來，我估摸著，去塘沽路他的畫室拍攝，有十來回吧。我曾在他畫室裡喝過他家鄉帶來的「古井貢」，聽他講他隔壁就是電影《永不消失的電波》房間原型。我也親眼目睹在北外灘的他，由一位生澀的父親，變成一位慈祥的爺爺。方藝對我說，他2006年前租住塘沽路58號時，房租才500多塊，可如今同樣房型房租較12年前上漲約5倍。或許是自己無處安放的鄉愁，還有對北外灘舊時光的領悟，方藝在外灘外白渡橋題材繪畫上，筆法獨到，蘊含自己對生命的理解。我還記得2009?年?4?月?22?日，我就在他塘沽路畫室旁的裡弄，為他拍攝了這張「外白渡橋@搖」。

「外白渡橋@搖」，主角是畫家方藝。2009?年?4?月?22?日肖可霄拍攝於塘沽路裡弄

我老朋友何偉昌的三姐，虹口工作生活幾十年了，她在北外灘的中遠上班。那時她每天早晚路過旅順路的「莊源大醬園」。如今，她再看到現在挺拔的W酒店建築，不禁有「流光容易把人拋，紅了櫻桃綠了芭蕉」之感。

在我眼裡，W，是北外灘的一個隱喻。

我查了上海1000多年來最高建築物(浦西)的最高紀錄。

龍華塔，建成於宋太平興國二年(公元977年)，塔身高40.64米，在之後長達近1000年的歲月中，龍華塔穩居「申城第一高」的寶座。

1934年開業的、比沙遜大廈(現在的和平飯店)晚7年出現的百老匯大廈，當時以總高78.33米俯瞰大上海，為外灘第一高;

北外灘虹口港附近。肖可霄拍攝於2007年。

也在1934年落成的上海國際飯店，總高83.8m，是當時全國乃至亞洲最高建築物，並保持「遠東第一樓」紀錄半個世紀之久。

2006年北外灘商丘路附近（肖可霄攝）

1955年落成的中蘇友好大廈(現在的上海展覽中心)，高110.4米，這幢位於延安中路、建於上世紀五十年代的俄羅斯古典主義風格建築，在上了一點年紀的上海人心裡，至今依然有著不可替代的位置。這是當時的「蘇聯老大哥」派專家幫助上海設計興建的第一幢展覽館。

如今，浦西第一高，輪到了W酒店所在的白玉蘭廣場。它高320米。

Where?Why?Way?W酒店的3個隱喻，就這麼送給了北外灘。

Chapter 3

友善的握手，乾淨的切割

是不是設計師割捨不了「綠豆燒」與外灘W的地理關聯?

我發現酒瓶啊，酒杯啊，是客房重點凸出的功能設計元素。那一排酒杯，倒懸又誇張地內嵌在弧形酒櫃，瑩瑩鏡面映射下，融化在窗外浦東陸家嘴的建築森林裡。外灘W開業前，酒店總經理有些驚喜地抱怨：我們的雞尾酒吧，坐滿了人。頭一個月，我甚至覺得酒店像個火車站。

酒杯，是W酒店客房重要設計元素（肖可霄攝）

圓桌上的歡迎食品，是上海「大白兔」奶糖。民國9年(1920年)的《上海商業名錄》上表明，當時大上海登記糖果類企業有21家，其中11家開設在如今外灘W所在的虹口美租界。我猜想，設計師是不是用此舉向虹口區「甜蜜的歷史」致敬?

W酒店客房的「大白兔」奶糖（肖可霄攝）

直面W酒店的香檳美酒，碧波蜜糖，我只好假裝忘記過去舊上海虹口區上岸各國水手們的孤獨。只是我懷疑，喝過「綠豆燒酒」並長大的「小赤佬」們，還能再回身尋覓到時間的鱗爪嗎?

G.A. Design，外灘W酒店的設計公司，他家設計過台北W、馬拉喀什四季等大牌酒店。外灘W建築快完成時，他們專門從英國來上海體驗生活3個月，走街串巷感受市井文化。住客進入酒店一層中庭，那縱跨四層樓的燈光裝置，上海馬路、建築名、懷舊品牌一一被混搭地做成字牌懸於空中，還有我們看到的、穿插頗具魔都特色的「陽台景觀」——晾衣架、內褲、Bra等，便是G.A. Design彼時靈感。

北外灘虹口港附近。肖可霄攝於2005年。

大體而言，我覺得G.A. Design較好理解了「舊上海」與「新上海」的內在關聯，精準地按住了中國焦慮主義者的穴位。對上海歷史，他們一邊做友善的握手，一邊做乾淨的切割。

我在入住W酒店30樓的客房後，首先感到視覺上的明快。基本上，黃色給人溫暖、高貴和延伸出的膨脹感，由此讓人get到的情緒聯想詞，是High 、雙11、蘋果土豪金。我的這個房型，薑黃色的一長排布藝沙發，老實地靠窗面對黃浦江，它靜等小主臨幸，一般而言，她們會坐下並掏出手機拍攝，假裝不在意地連同地址發朋友圈;床頭牆板，是大膽的外八字形，木質特有的鵝黃色，這是時下精品酒店最IN的Style;我吃不準是有機玻璃還是高密度塑料的床尾凳，其柵欄狀又微弱起伏的絲絨表層，它有些悶騷，欲蓋彌彰，用土黃色呼應窗外舒緩流動的黃浦江，提醒我們這原是一個碼頭城市。

W酒店客房（肖可霄攝）

總之，黃色們，採取穿插、包含、鑲嵌等不同的構成手法，它們與乳白並泛著釉亮色的牆板，航海藍+香煙灰的地毯，好似石庫門閃亮的牆面金屬磚，還有可開關式液晶玻璃牆面，將享樂主義一代那喜怒無常的調調，類似情緒宣洩、習得性無助、Supreme式的自嘲，駕馭得妥妥滴。對了，還不能少了W酒店客房標誌性的「小籠包」和「筷子」，它們一個是俏皮的淡金色，一個是經典的紅黑搭檔，上海本地特有的LOGO語言。

Chapter 4

人生牌W下午茶

「親，你若能穿越，古今中外，你選哪位人物來外灘W酒店與你一塊下午茶?」

W酒店最新下午茶（W酒店提供）

外灘W的WOOBAR皮椅上，咽下一口含新鮮百香果和血橙的冰飲後，我將這個話題，很W地拋給前來喝下午茶的2位好友。

王永剛先生，復旦大學旅遊學系副教授，碩士生導師（肖可霄攝於W酒店）

「金庸筆下的楊過、黃藥師和趙敏。」王永剛先生答道。

王永剛先生，復旦大學旅遊學系副教授，碩士生導師。

王永剛說到：我不喜歡偉光正的「正人君子」，專愛亦正亦邪的「江湖大俠」。W酒店也是酒店業中的另類，開一派新風氣，不走尋常路的典範。我認為但凡年輕人都會喜愛W酒店。這裡的「年輕」，不單指年齡，主要是指心態年輕、願意嘗試新鮮事物的「年輕人」。W家的住客，應該更注重差異性，與傳統度假型、商務型酒店的差異性，通過整體氛圍的打造，傳遞一種年輕的活力與不羈。

王永剛建議W酒店住客可去馬路對面上港郵輪城的「魔都矩陣」體驗一下亞洲最大的戶外探險類項目，或者去提籃橋街區走一走，體會下不一樣的上海風情。

王峰先生，桂熙文化創始人，著名設計大師（肖可霄攝於W酒店）

「曹操。蘇軾。徐志摩。」王峰先生答道。

王峰先生，桂熙文化創始人，著名設計大咖，2010年上海世博會海報「全球第一名」，上海瑞金醫院、玉佛寺、上海購物節等近百家機構品牌的設計者。

自認為「從沒有休息時間的創意行業職場人」王峰說：什麼叫快意人生?北外灘的海鷗小哥每天都撲棱著輕快的小翅膀翱翔在浦江東西，那才叫快意人生呢!你現在看我在外灘W慢悠悠喝下午茶，那是一時假象，一會我還要乖乖滾到案前去想那苦逼的創意呢。其實讓創意發聲，永遠都沒那麼簡單，就像W酒店的LOGO一樣，視覺傳達上拽拽的，直接且特立獨行，也是對得上中國新貴的口味，這也是精準人群、精準站位、精準行銷的重要。

王峰建議入住W酒店的客人，「去距離酒店不遠的下海廟走走。除去下海廟及其素齋館的標誌都是我作品的感情因素，吸引我的應該是聖元師講起的關於提籃橋以及廟內供奉龍王、媽祖的點滴，讓我知曉了先民下海的祈願和儀式，了解了當年阿波羅號重新起航的祈福活動的故事。」

我將這個問題也給了上海外灘W酒店總經理Christian Humbert先生。剛開始，這位德國人的回答，很官方：我希望更多的客人來我們酒店喝下午茶，而不是限定某一類人。接下來，他真情流露：這是真的嗎?若可以實現，我希望是我的奶奶。我奶奶，做餐飲的，她年齡大，可心態很Young，一直在Try新的東西。我想，W酒店有趣的下午茶，她老人家一定喜歡。

外灘W酒店總經理Christian Humbert先生（肖可霄拍攝）

對外灘W，Christian Humbert是深愛，他是酒店第一號員工，參與從O開始的酒店設計、招聘、經營和管理等全過程。看上去堅毅的他，在說到辛苦籌建後，「當我看到酒店開業時第一位客人拉著行李箱走進大堂時，我的眼睛濕潤了。Wow，這是我在上海最難得的人生體驗。」

Christian Humbert認為外灘是一奇妙的地方，它把新與舊、東與西，切碎，又融合在一起。對他來說，外灘建築後面的老街小店，像馬廠路(原Market Road，俗名菜市街)，更讓他著迷。

我難忘的，是「老虹口」薑衛先生在W酒店與我一起的兩人下午茶。名片上，薑先生是上海虹口區旅遊局局長(兼虹口商委主任)的抬頭，可深聊後，我覺得薑先生是一位有趣的外灘愛好者，一位古典酒店的擁躉。

薑衛先生，上海虹口區旅遊局局長（兼虹口商委主任），肖可霄攝於W酒店

無論是禮查飯店(現在的浦江飯店)的第一盞點燈、百老匯大廈(現在的上海大廈)的國家元首「定製」露台，還是海鷗飯店曾經著名的國際海員俱樂部，虹口區很多建築地理、歷史人文，特別是濱江的靜好與詩意，薑先生皆娓娓道來。薑先生很自豪，含W酒店的整個白玉蘭廣場項目的引進入駐，他有幸參與到當年的招商團隊中。 2017年 W酒店開幕時，薑先生有幸陪同黃志源先生遊覽北外灘，當時，金光集團董事長也是W酒店的業主黃志源先生，欣喜地對薑主任說，北外灘真是塊風水寶地，我們當年的決策沒有錯。

我沒想到，未能入住到浦江飯店，是薑先生最大的遺憾。2017年12月31日，浦江飯店關閉，將改造為中國證券博物館。那日薑先生特地致電預定飯店，想入住體驗最後一晚的，不料客房都訂滿，他為此事，懊惱至今。

興許是 W酒店那款被我戲稱作「三體」的飲料(它簡直是神器嘛，龍井茶、迷迭香+檸檬水、英式紅茶這三根試管，它們集束一起卻底部暗通)給薑先生充沛的靈感，在聽了我說的「綠豆燒」故事後，他饒有興趣地建議W酒店，是不是能復原這款讓很多老上海人丟失魂靈頭的燒酒?

「歐悅，你若能穿越，古今中外，你會選哪位人物來外灘W酒店與你一塊下午茶?」

歐悅（Ou Yue）在W酒店中餐廳（肖可霄攝）

「我希望是20年後的自己!」歐悅小姐堅定地回答。

歐悅，知名影片製作公司ouo films創始人，曾任職新周刊、TVCBOOK、「一條」影片等。潮汕，是她家鄉，李嘉誠、林百欣、馬化騰是她同鄉。歐悅的血液裡，天生有商業的因子，8年努力工作後，創立自己的影片製作公司。

一個阿斯東加瑜伽習練者

「甲方爸爸」，對創業的歐悅來說，是個繞不開的話題。我欣賞歐悅對「甲方」、對「金錢」乾淨的態度，她直言：「影視製作是一個藝術門類，如何在商業社會裡生存下來，需要充滿平衡智慧的運營。金錢是一種聚集能量的貨幣。宇宙的能量是守恆的。做影片是一件費時費力費錢的事，但得到的成片，是文本視覺音樂的濃縮資訊包，客戶必須付出足夠的代價，才能得到一個好片子。」

歐悅（Ou Yue）在W酒店SPA區旋轉樓梯（肖可霄攝）

喜歡建築師扎哈的歐悅，曾採訪拍攝過幾十位中外建築師，她的影片，有建築師特有的邏輯性和線條美，多數時候，她作品很強的節奏感和無畏的風格，擊倒了「甲方」，合作過的全球五百強品牌和明星名人，亮瞎了我們的眼。

也許是勤練阿斯東加瑜伽的緣故，歐悅身姿，異常柔韌，我們在W酒店底樓拍攝時，儘管圓柱包裹玻璃，玻璃與柱子只有約兩個拳頭距離，我不知道歐悅是怎麼做到的，她竟然滑溜地鑽進玻璃內，我清晰地看到她皮肉擠壓玻璃緊繃的感覺。幸運的是，在機警的保安看到並勸阻前，她朝我的鏡頭露出了一個很湯唯的面容。

歐悅（Ou Yue）在W酒店底層（肖可霄攝）

我喜歡W酒店的原因

正如外灘W沒有傳統的大堂吧區域，格局呈開放式，WOOBAR與WELCOME無縫連接，用紫、橘、綠及紅色，貫穿搭配沙發區域，視覺衝擊力強，企圖收割剛Chick-in的住客注意力(事實上，W也做到了)。「每個人都能出名15分鐘!」波譜藝術領袖安迪·沃霍爾這麼說。反過來說，移動互聯網以用戶的每次使用持續時長，作為核心KPI，不斷給我們每個人塑造著千人千面的資訊繭洞。那麼，我們該怎樣更好地創意呢?

外灘W的酒吧（W酒店提供）

W酒店的W層（W酒店提供）

外灘W酒店，對寵物入住友好（W酒店提供）

歐悅這麼認為：自媒體時代裡，我不可能受到所有人好評和喜歡，只要找到自己設計風格，找到一小群鐵粉，也可以過得有滋有味。找到風格的方法是跨界：東方與西方跨界，古代與現代跨界，線上與線下的跨界…… 這是一種很能出風格和作品的思維方式。像我做影片，可以從文學、音樂、美術、哲學、社會學、心理學，甚至是新聞裡，吸取到創作靈感。

歐悅還拿外灘W酒店做例子。「這也是我喜歡W酒店的原因。不要求所有人喜歡，年輕的文藝范技術宅們愛住，就夠了。一個美國的酒店品牌，在上海外灘開店，設計風格是美式和中式甚至是滬式的結合，這也是W酒店的一種跨界。」

歐悅（Ou Yue）在W酒店餐廳（肖可霄攝）

潮。自我。創意到爆。經濟獨立。物質享受外，又看重精神上的愉悅。

歐悅（Ou Yue）在W酒店餐廳手繪牆（肖可霄攝）

歐悅這一類女性，大概就是W酒店的主要目標客群吧。

警惕一種叫W的癮

不過，歐悅也很警惕一種叫W的癮。她覺得，用「維密超模為什麼都是平胸」這樣的標題黨來吸引點擊率，是不對的。她更不解的是，穿著圍裙的老乾媽，竟然在半個世紀後把戴著貝雷帽的切·格瓦拉從潮人們的衛衣上解救下來，內容產品的快閃造節運動，被收割注意力的我們，大都是以享樂、消費去填補焦慮。

「我們精神上的傳承，去哪兒?」似乎是為了回答自己這個問題，外灘W酒店拍攝時，一方面她帶了心愛的三宅一生褶皺包包，另一方面，她特地將姆媽趙丹虹手工製作的豹紋絲絨旗袍帶來。「那是二十年前的衣服，有我姆媽上一代女性的體溫和叮囑。」

歐悅（Ou Yue）在W酒店W層。（肖可霄攝）

「Duang——Duang—— 」彷彿外灘海關大鐘飄來《東方紅》一個音節的悠悠鐘聲，歐悅來上海4年多了。對她而言，外灘是非常有標誌意義的、非常有啟發性的取景地，她曾在外灘附近拍攝了上海舞者余冬冬的舞蹈影片，以表現90後上海女性的姿態活力。我印象最深的，是她的影片結尾處，那兩隻鳥兒，逾越黃浦江寂寥的天空，它們由小到大，理想得像許巍唱的《藍蓮花》，現實得則如刀刻後沙雕般的我們。

歐悅（Ou Yue）在W酒店電梯內（肖可霄攝）

這是歐悅眼裡的外灘，請大家點擊瞅瞅。

歐悅眼裡的外灘點擊可觀看影片

本文作者肖可霄先生，知名酒店試睡專家、專欄作者，已入住體驗200家酒店公寓民宿，20年職業經歷，聚焦旅遊、酒店、媒體領域，曾任職多家重要機構高管，在品牌行銷、市場推廣上功力深厚，幫助過數十家旅遊企業。2012年，作為「國內第一人」，他受邀為和平飯店百年歷史以來的「榮譽員工」，在酒店「臥底」式工作7天，他撰寫的《和平飯店體驗記》系列，邁點網播放後引起很大反響，受到費爾蒙集團、錦江集團等讚譽。