春來野菜香，這個野菜不要錯過，比吃肉還有營養，清熱解毒好幫手

春季，這個野菜不僅營養豐富，藥用價值高，這個做法，吃著不苦，春來野菜香，這個野菜不要錯過，清熱解毒好幫手，婆婆丁學名叫蒲公英，又名黃花苗、黃花地丁、黃花郎 、木山藥、漿薄薄、補補丁、奶汁或苦蓿等。春季在田間地頭，山坡田野都能看到它的身影，蒲公英不僅營養豐富，藥用價值高，是食療佳蔬，蒲公英含有大量的營養物質，當這些營養物質進入人體後能有效清除人類身體內有多種熱毒,它含有多種殺菌成分,對人體內的球菌和傷寒桿菌都有很好的消除功效,有抗菌消炎的作用，春天易上火，尤其是肝火。蒲公英歸肝經，具有保護肝臟之功效。所以春季適當的吃些蒲公英對身體好處多多，蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。今天分享一道婆婆丁的做法，營養又健康，吃著不苦，味道特別鮮，做法也簡單，下面分享下做法：

【婆婆丁煎蛋】

材料：婆婆丁150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

做法：

1.準備好所需材料，首先要把婆婆丁擇去老葉，挑去雜質，在清水中加入少許鹽，放入婆婆丁浸泡半小時，再把婆婆丁投洗乾淨。

2.將雞蛋磕入碗內，加入鹽，蔥花，用筷子攪打均勻

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入婆婆丁再水中燙一下，將婆婆丁撈出，焯水時在水中加入少許鹽可以使婆婆丁顏色更翠綠

4.放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，再把婆婆丁切成小段，婆婆丁焯水後可以去除一部分的苦味

5.把切好的婆婆丁放在雞蛋液內，攪拌均勻

6.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，用中小火煎製，將蛋液煎製稍凝固

7.翻面，煎製另一面，將兩面煎製金黃，盛出，平均切成8瓣，擺在盤內即可。

小貼士：婆婆丁焯水時在水中加入少許鹽可以使婆婆丁顏色更翠綠，婆婆丁焯水後可以去除一部分的苦味，煎製蛋餅時要用中小火煎製，用大火容易煎糊。

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