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作者：蔥嶺巍
當你和烤肉只差一把孜然的距離時，來上一杯拔涼拔涼的冰鎮汽水，那種過癮的快感、殺口的爽感、一涼到底的透感，會讓你獲得從內到外的“解脫”。
現如今，雖然市面上的汽水花樣繁多、新品迭出，但那些我們兒時曾喝過的汽水，卻寶刀不老，生命力依舊旺盛。這些汽水在流過我們舌尖的一刹那，就已經永遠流進我們的記憶長河中，成為我們永遠都不能忘卻的經典“懷舊殺”。
北京：北冰洋汽水
如果用一種飲料來代表一座城市，那麽北冰洋汽水無疑是北京首選的城市名片。對於北京人來說，北冰洋汽水可不只是一瓶飲料這麽簡單，因為它見證了北京城的世間百態，詮釋了北京人的生活格調。
1936年，原湖北督軍王佔元之侄王雨生在北平開辦北平製冰廠。1949年初，該廠被軍管會接收，並重新命名為北京新建制冰廠，日後馳名京畿的北冰洋汽水就是在這裡誕生的。
北冰洋汽水最早投產於1951年，時任北京新建制冰廠廠長的鄧毅特地聘請畫家，為北冰洋汽水設計“雪山白熊”圖案的商標，並一直沿用至今。北冰洋汽水投放市場之後，得到消費者的廣泛歡迎，因而銷量甚佳。1961年，北冰洋汽水的年銷售利潤已達878.1萬元，這在當時已是相當好的業績了。
在那個物質相對短缺的年代裡，喝北冰洋汽水儼然已經成為北京人享受生活的重要方式。在陽光過剩的盛夏午後，孩子們靠喝北冰洋驅散熱浪，咕咚咕咚幾口過後，暑意仿佛瞬間遠去；在觥籌交錯的杯盞之間，大人們除了用酒交流感情外，也時不時手把瓶吹上幾口北冰洋，以便緩緩酒勁歇口氣。就這樣，北冰洋漸漸地融入北京城的市井，融入北京人的人生。
改革開放之後，北冰洋汽水在新時代煥發出新的活力。1985年，北京市北冰洋食品公司正式成立，在此後的三年時間裡，公司的產值突破了1億元人民幣的大關，其中淨利潤達1300萬元，穩坐北京汽水行業的頭把交椅。
隨著國門的打開，外國飲料行業的資本開始湧入中國市場。為了同國際接軌，北冰洋食品公司也開始嘗試同外資合作。1988年，北冰洋食品公司與美國百事可樂公司達成合作協議，成立了北京百事可樂有限公司，新公司除了繼續生產北冰洋汽水外，還要生產百事可樂、美年達、七喜這三種汽水。
由於沒有與外資企業合作的經驗，且在北冰洋與百事可樂的合作中，美方出資840萬美元，中方出資只有370萬美元，美方的股權大大多於中方，使得公司的生產決策權最終落入美方之手。北冰洋汽水的“雪山白熊”商標的使用權實質上也落入美方之手。而美方隻關心自己產品的命運，並不在乎北冰洋汽水的前途，最終導致北冰洋汽水逐漸減產乃至最終停產。
用北冰洋食品公司副總經理邢慧明的話說就是：“美國人很精明，他們的目的永遠不可能是來幫助‘北冰洋’發展壯大的，他們想要的不僅是‘北冰洋’的銷售渠道，更是我們的飲料市場。”
2007年，中方就收回北冰洋品牌一事與百事可樂公司展開談判，經過艱苦交涉，中方以“4年內不得以北冰洋品牌生產任何碳酸飲料”為條件，收回北冰洋品牌的經營權。
2008年，北京義利食品公司接管北冰洋品牌。對於義利來說，剛剛接手北冰洋品牌時的境況可用“白手起家”這個詞來形容。因為北冰洋汽水已停產多年，原來的研發生產團隊早已解散，生產線也不複存在了。
面對近乎“一窮二白”的局面，義利只得從零開始、從頭再來。通過查閱老檔案，義利找到了北冰洋飲料的配方，還請老員工、老街坊、孩子們品嚐自己試製的飲料，以求盡可能準確地找到曾經的味道。除了保留老味道、老口感外，義利還結合當代人的口味對北冰洋飲料的配方進行改良，例如不再使用糖精，提高果汁的含量等。
2011年11月，淡出人們視線多年的北冰洋汽水重出江湖。雖然冬季是碳酸飲料的銷售淡季，但剛剛復出的北冰洋汽水，沒怎麽宣傳就賣出240萬瓶，很快又借勢推出罐裝版的北冰洋汽水。
北冰洋汽水的強勢復出，引發老北京人懷舊的熱潮，同時也引燃新北京人追求新事物的好奇心，這也進一步推動北冰洋汽水銷量的增長。在2014年夏季，北冰洋汽水的日均銷量達48萬瓶，那隻承載著無數北京人幸福記憶的“雪山白熊”，終於又紅遍北京的大街小巷。
天津：山海關汽水
作為天津當地的老字號汽水，山海關汽水是名副其實的“津門名飲”。山海關汽水的歷史最早可上溯至晚清，1902年，英國商人麥沙斯在天津投資興辦了山海關汽水廠，山海關汽水正式登上歷史舞台。此後，山海關汽水迅速風靡天津，並打入當地高檔西餐廳。
1922年12月1日，清末代皇帝溥儀與婉容舉行大婚典禮。3天后，溥儀和婉容宴請中外各界賓客，宴會上的飲料中就包括山海關汽水。新中國成立後，英資撤走，山海關汽水廠被天津地方政府接管。由於品質出眾、口感突出，山海關汽水被指定為國宴專用飲料。1956年，原地方工業部組織召開全國汽水會議，在這次會議上，山海關汽水被評選為全國第一名。
改革開放後，山海關汽水廠迎來了新的發展契機。山海關汽水廠積極引進國外技術，並嘗試著同外資展開合作。1982年，山海關汽水廠從羅馬尼亞引進一條汽水生產線。1986年12月，山海關汽水廠與美國可口可樂公司合資，成立天津津美飲料有限公司。
津美公司成立後，山海關汽水的劑料生產一改過去的人工配置方法，實現標準化生產，使山海關汽水的質量和口感都比過去更為穩定。當時很多鄉鎮企業也被允許生產山海關汽水，津美公司卻不向其提供劑料，這導致鄉鎮企業只得繼續採用人工操作的方式調配生產劑料，生產的山海關汽水自然就不如津美公司的產品質量好。
上世紀90年代末，由於大量的鄉鎮企業生產的山海關汽水充斥市場，山海關汽水的口碑和形象受到很大衝擊。到2000年後，山海關汽水漸漸淡出市面。
2008年，山海關飲料有限公司重新成立。2014年8月，山海關汽水再度回歸市場，乘著從人們心中刮起的懷舊風，山海關汽水再度將記憶中的味道帶上人們的舌尖，帶進人們的心頭。
沈陽：八王寺汽水
八王寺汽水是沈陽著名的老字號品牌，早在汽水出現之前，“八王寺”這三個字就已經是名聲在外的“金字招牌”了，這要得益於一口名為“八王寺井”的清泉。“八王寺井”湧出的泉水口感清冽、甘美異常，當年清朝的皇帝到盛京祭謁祖先時，都喜歡喝“八王寺井”的泉水。
民國成立後，民族工業發展的浪潮為“八王寺”這個老字號賦予新的生命力。1920年，北京雙合盛啤酒廠老闆朱壽臣來到奉天（今沈陽），在“八王寺井”西面租了3畝地，建立奉天八王寺汽水廠。最初該廠只是一個作坊式的工廠，有員工11人，每年生產汽水2000箱。
1922年，張惠霖、金恩祺等人投資擴建了八王寺汽水廠，整個汽水廠的建築面積擴增至7000平方米，每年可生產汽水480萬瓶、啤酒180萬瓶、醬油500萬公斤。
1925年，奉天政府出於“提倡國貨”，發展民族經濟的考慮，免除八王寺汽水廠3年的稅款。八王寺汽水廠抓住這個有利的機會，努力做大做強，並於當年3月注冊“金鐸”商標。到1928年，八王寺汽水年產量已達288萬瓶，並遠銷至天津、上海等大城市，還將日本的麒麟汽水擠出東北市場。
1931年“九·一八”事變後，日寇侵佔東北三省，八王寺汽水廠也不幸被日寇所霸佔。直到1945年日本投降，八王寺汽水廠才回到中國人手中。1948年，沈陽解放，次年沈陽特別市政府企業公司接收了八王寺汽水廠。這之後，八王寺汽水廠逐步發展壯大，到改革開放初期，已成為了東北三省最大的汽水廠。
改革開放後，八王寺汽水廠從德國、日本引進新型設備，提高企業的生產能力。但是不幸的是，同北冰洋汽水一樣，八王寺汽水也在與外資的合作中跌了跟頭。
1993年，美國可口可樂公司進入中國，八王寺汽水廠與其合作。但是在合作過程中，可口可樂公司采取商業手段，以幾乎可以忽略不計的代價吞並八王寺的商標、業務骨乾和市場份額。致使八王寺汽水在1995年後，在市場上消失將近10年之久。
2003年，沈陽市召開招商引資會議，以李秀實為首的團隊抓住這個契機，擔負起複興八王寺汽水的重任。此後，中方在美國組織律師團隊，與可口可樂公司打了3年國際官司，才從美國人手中重新收回八王寺這個品牌。
此後，八王寺汽水重新回到人們的生活中，並於2013年成為第十二屆全運會的專用飲料，這個承載著沈陽人感情和記憶的老字號，用自己獨特的魅力在今天書寫新的傳奇。
青島：嶗山可樂
青島的嶗山可樂誕生於1953年，是新中國獨立研發的第一種碳酸飲料。雖然名字中也有“可樂”二字，但與百事可樂和可口可樂等舶來品不同，嶗山可樂是用丁香、良薑、白芷、烏棗、砂仁等多味中草藥調製而成，所以嶗山可樂在口味上是純正的中國本土風格。
在百事可樂、可口可樂進入中國市場之前，嶗山可樂在國內市場銷路甚旺。上世紀80年代，嶗山可樂的年產能達8000萬噸，即便如此仍然供不應求。有青島人回憶，喝嶗山可樂是每天最開心的事情。
後來，由於百事可樂、可口可樂進入中國市場，加之嶗山可樂在行銷能力、管理機制、資金流轉、人員使用等方面存在薄弱之處，其在國內市場上日漸式微，被迫於1997年停產。
2004年，嶗山可樂重出江湖。在這次復出中，嶗山可樂除了主打懷舊牌，還在配方中增加了11味中草藥，進一步改善口感，並重點突出“健康”這一越來越受人們關注的主題。伴隨著嶗山可樂的歸來，青島人記憶深處的感情也被再度點燃，仿佛嶗山可樂就是時光的使者，帶著人們在回味過去中品味今天的美好和幸福。
重慶：天府可樂
天府可樂誕生於上世紀80年代，是重慶飲料廠與四川省中藥研究所共同研發的一款中藥飲料，在上世紀80至90年代，是深受消費者青睞的飲品。天府可樂曾在專家評比中與“洋可樂”同台競技，結果天府可樂的得分竟比可口可樂還要高。而且，天府可樂在調理人體健康方面的功效，更是“洋可樂”所不具備的優勢。
中國天府可樂集團曾在全國範圍內擁有108家聯營廠，年銷量可達20多萬噸。但在上世紀90年代初，天府可樂卻遭遇了發展難題。當時，上級主管部門將很多來自問題國企的員工安置到天府可樂廠，致使其員工一下增加到1100人以上，由此帶來的冗員問題使企業的運行受到很大干擾。
當然，讓天府可樂受傷最深的還不是冗員問題，而是與百事可樂合作帶來的負面後果。
1994年，根據有關部門的行政指令，天府可樂與百事可樂合作組建重慶百事天府飲料公司。雖然在合作之初，百事可樂也許下過“發展壯大天府可樂”的諾言。但在此後的日子裡，百事可樂卻逐步壓縮天府可樂的產量，乃至最終拋棄了天府可樂的配方和商標。2006年，天府可樂被迫徹底退出市場。
2010年，中方通過法律途徑，從百事可樂手裡收回了天府可樂的配方。2013年又收回了商標，2016年天府可樂重歸市場。對於重慶人來說，復出的天府可樂就像是久別重逢的舊友，將味蕾間的享受帶給人們的同時，也將舊日的脈脈溫情帶進重慶人的日常生活中。
武漢：二廠汽水
夏日裡的武漢三鎮素有“火爐”之稱，對於老武漢人來說，既然“火爐”的溫度是他們改變不了的，那麽就只有改變自己的溫度來消暑了，而喝一瓶二廠汽水就是改變自己的溫度的絕好辦法。
二廠汽水之所以會以“二廠”一詞冠名，是因為它曾由國營武漢飲料二廠生產。該廠的前身是始建於1921年的和利汽水廠，是一家英資企業，其生產的和利汽水在武漢當地廣受歡迎。
1938年，來自漢口的商人劉耀堂從英商手中買下了和利汽水廠。1952年，和利汽水廠成為國營企業，廠名被改為國營武漢飲料二廠，飲料的品牌也由原來的“和利牌”改為“濱江牌”。“濱江牌”汽水就是後來武漢人熟知的二廠汽水。
二廠汽水有橘子味、香蕉味、檸檬味等多種口味。這些裝在瓶子裡的顏色各異的汽水，天熱時能防暑降溫，佐餐時能開胃下飯，對於老武漢人來說，簡直就是生活中不可或缺的玉液瓊漿。可惜，上世紀90年代初，國營武漢飲料二廠與可口可樂公司合資經營後，在可口可樂等國外汽水的猛烈衝擊下，二廠汽水輝煌不再，於2000年停產。
2017年夏，二廠汽水重新回到了武漢市民的生活中。一聽說記憶中的老味道又回來了，很多武漢市民紛紛前往銷售地點排隊購買，一時間頗有洛陽紙貴的架勢。對於武漢市民們來講，一瓶二廠汽水下肚，那種感覺不僅僅是生理意義上的舒爽，更包含著釋放自我的快樂和放飛情懷的灑脫。
廣州：亞洲汽水
亞洲汽水廠始建於1946年2月，由曾供職於屈臣氏汽水廠的李智揚、李冠玲、梁漢奇等11人集資創辦。由於創始人業內經驗豐富，經營策略正確，亞洲汽水廠很快便在廣州打開局面。1946年，亞洲汽水年產量為200多萬瓶，到1949年增長至500多萬瓶，“夠汽夠味”的亞洲汽水已成為當時廣州市面上唯一的甲級汽水。
新中國成立後，亞洲汽水廠於1956年進行公私合營改製，改製後的新廠被命名為公私合營亞洲汽水糖果廠。此後亞洲汽水糖果廠又合並多家小型糖果廠，並增建糖果生產車間。
1964年，亞洲汽水被運往香港銷售，數萬箱汽水很快便被香港市民買光。此後，亞洲汽水的銷售範圍又擴大至澳門，還打進新加坡市場。這一成績使亞洲汽水成為當時我國唯一躋身國際市場的汽水產品。
改革開放後，廣州汽水行業迎來蓬勃發展的新階段，廣州本地的汽水廠已增至72家。為了在激烈的競爭中力壓群雄，亞洲汽水廠開始從當時的民主德國、聯邦德國、瑞典、美國等地引進新生產線，有效提高自身的生產能力。此外，亞洲汽水廠還積極在全國各地建立分廠，擴大產品的銷售渠道。
1987年11月，亞洲汽水廠改組成為亞洲飲料集團公司，新集團公司進一步提高亞洲汽水的市場競爭力，同時也為日後深化國際合作奠定基礎。1993年7月，亞洲飲料集團公司與百事可樂公司合資成立百事——亞洲飲料有限公司，其中中方佔股40％，美方佔股60％。
但是與百事可樂的合作不僅未給亞洲汽水帶來新的進步，反而導致經營業績的下降。2002年，亞洲汽水終止了與百事可樂的合資關係，並改為中國亞洲飲料有限公司。2009年5月，該公司被香雪製藥收購後，更名為香雪亞洲飲料公司。
時至今日，亞洲汽水依舊是廣州人心中的永恆經典，亞洲汽水的歷史已經融入廣州城的血脈中，成為廣州城永不褪色的味覺圖騰。
一方汽水養一方人
常言道：“十裡不同風，百裡不同俗”，不一樣的風俗就會有不一樣的飲品。這一點體現在汽水上就是，中國很多地方都會有自己風味獨特的汽水類飲料。
除了上文所介紹的7個著名的地方飲料品牌外，全國各地小有名氣的地方汽水還有很多很多。像哈爾濱的大白梨、西安的冰峰、四平的宏寶萊、陽泉的維爾康、太原的太鋼、滄州的滄冷、樂山的峨眉雪、呼和浩特的大窯嘉賓、佛山的珍珍荔枝味汽水等，都憑著自己在口感上的魅力，積攢了較高的人氣，收獲一眾粉絲。
這些老字號汽水伴隨我們從童真走向青澀，從青澀走向成熟。不論未來的物質生活如何豐富，這些老字號汽水在我們胃裡心間留下的記憶，都永遠不會隨著時間褪去。
參考文獻
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11.楊志強《“亞洲”添翼正翱翔》，廣州文史-第六十一輯-廣州老字號-下冊，廣東人民出版社，2003年7月出版
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13.龐黎鑫《老汽水：倚老賣老也賣新》，消費日報，2016年10月8日
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