一葷一素兩碗湯，補充鈣質蛋白質，抗衰老、長滋養！

公開日: 2018-10-02

有句俗話叫：「白菜豆腐保平安。」意思是，越是平常的食材，越能養出健康的身體。五代時人們就稱它為「小宰羊」，認為豆腐的營養價值可與羊肉相提並論。

豆腐這一中國發明的特色美食，已經延續了千年不止，現在它已經發展出更加豐富的種類，營養價值也不斷提高。

中醫理論認為，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的潤燥作用。現代營養學也證實，豆腐確實營養豐富，尤其是蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15.7克。

豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求。而豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，所以豆腐又有「植物肉」的美稱。

另外，豆腐的原材料大豆裡含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，可以幫助其調節內分泌，並在一定程度上延緩衰老。

豆腐的消化吸收率達95%以上，常吃可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適用於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清的人食用。

豆腐的做法也是花樣繁多，今天就為大家帶了2道秋季豆腐湯，既好吃又能進補，一舉兩得。

【香附豆腐湯】

01.材料

香附10克，豆腐200克，鹽3克。

02.做法

先把香附洗凈去雜質，再將豆腐切成5厘米見方的豆腐塊。往鍋中倒入清水，加香附煮沸，再下豆腐和鹽，煮5分鐘即可。

03.效用

香附有疏肝解鬱、理氣寬中、調經止痛的作用，和豆腐搭配，能夠幫助我們溫養氣血，靜心凝神。

【豆腐豬肝湯】

01.材料

豬肝50克，嫩豆腐1塊，鹽、味精、料酒、蔥花、濕澱粉、鮮湯適量。

02.做法

將豬肝洗凈、切薄片，加入鹽、料酒和濕澱粉攪拌均勻，把豆腐切小片。將鮮湯燒沸，放入豆腐和鹽之後再次煮沸，倒入豬肝燒熟，最後撒上蔥花和味精即可。

03.效用

豬肝，富含維生素A，對維持呼吸上皮組織的健康有益。這道湯能益氣和中，清肺止咳，緩解食欲不振。

豆腐是中華美食智慧的體現，營養價值高，有「植物肉」的美譽。常吃豆腐，能清熱潤燥、補充鈣質、補中益氣。