天津人小心！超市裡這些牌子的油都是假貨，吃了會傷肝，教你如何分辨「真假油」！

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前段時間，多家食用油生產企業被曝涉嫌：

消息一經曝光，引起一片嘩然：

此次曝光的食用油企業為：

福建省西海糧油食品有限公司

福建吉農食品有限公司

福建添順糧油有限公司

福建旺龍順糧油食品有限公司

實際上，除了上述企業

全國都有類似食用油造假事件

用80%的棕櫚油，摻著花生油，當做高價調和油賣。

總之，只要將這些成本非常低的散裝食用油，重新包裝一下，就能變成高端品牌食用油，賣給市場。

這些造假食用油，不僅僅是騙取錢財這麼簡單，還會嚴重影響我們的健康：

• 造假食用油原料中黃曲霉毒素嚴重超標，黃曲霉毒素長期少量積累，會造成肝損傷，屬於一類致癌物；

• 造假食用油加工過程簡陋，在這種環境下產生的食用油，實際上都帶有大量細菌。

但這些在造假者眼中，

只要沒吃死人就沒有關係。

但食用油造假產業鏈仍然猖獗

而且銷量巨大

我們在日常生活中也難免會遇到

因此要學會積極預防

注意觀察顏色和透明度

• 顏色，一般高品質的油色淺，而低品質的油色深，不過油的色澤深淺也因其品種不同，而使得同品質油的顏色略有差異；

• 透明度，應當澄清、透明、黏度小，且無沉澱和懸浮物。

注意包裝標籤

正規產品包裝應包含：

• 名稱、規格、凈含量、生產日期；

• 成分或者配料表；

• 生產者的名稱、地址、聯繫方式；

• 保存期限；

• 產品標準代號；

• 貯存條件；

• 所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

• 生產許可證編號；

• 法律、法規或者食品安全標準規定應當標明的其他事項。

小心包裝陷阱

如果購買後發現有問題，可以保留購買收據、發票，及時撥打舉報熱線12331，會有工作人員處理消費者的投訴。

除了要分辨真假食用油，

在油的選擇及使用方面也要注意，

因為

01首先，選擇不同的食用油

按照油類

按照人群

• 對於中老年人以及患有動脈硬化、高血壓、冠心病的病人來說，多吃植物油好；

• 對於正在生長髮育的青少年，多吃動物油好。

註：因為不同油的脂肪酸比例不同，長時間隻吃一種油，不利於脂肪酸均衡。所以，油要經常換著吃。

02其次，盡量買小桶油

因為食用油開封後極易氧化酸敗，保存期限會大大縮短。

開封後的食用油一般超過3個月它的過氧化值就會高於國家標準，不再適合人體食用。

因此，建議大家最好購買小桶油，盡量在3個月內吃完，然後換新油。

03再次，不要買自榨油

自榨油雖然更香（也更貴），但不一定更健康，因為未精鍊含有很多雜質，會使得自榨油：

• 更容易氧化；

• 炒菜時會產生更大的油煙，從而危害呼吸系統的健康。

而且自榨油的原料，從選料到加工都沒有經過嚴格的監管，容易受到黃曲黴菌汙染，因此自榨油很可能存在黃曲黴菌超標的問題，長期食用有可能會增加患癌風險。

04最後在使用方面，也要多注意

注意用量

《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用的烹調油不要超過25~30克，即白瓷小湯杓大約兩杓半。

而對於老年人、血脂異常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20克。

油溫不宜過高

在炒菜的時候要注意控制油溫，高溫會破壞食物中的各種脂溶性維生素，也會發生氧化裂變，產生有毒有害物質。

可以用筷子插進油裡，當筷子頭開始冒泡的時候，油溫正合適（大概在100-120℃）。

長期隻吃一種油？

錯！！！

橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。

不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。而且不同烹調方式要選用不同的油。

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃鬱，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。

適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，由於亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，並富含維生素E。

大豆油為啥不適合炒菜？

有實驗對常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產生的油煙濃度和組成進行了研究。

產生油煙濃度排名為：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油

研究結果表明，在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於其他3種食用油。

因此建議家庭在高溫烹調時盡量避免選擇大豆油。

植物油怕熱，最好隻用來低溫烹調，如做面點、煲湯及調餡。

橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。研究發現，橄欖油有助於預防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，延年益壽。

最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高級初榨橄欖油，最好隻用於涼拌或做湯。

可以日常炒菜

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力。

注意事項

1、部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。因此將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

2、菜籽油開瓶後要儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。

芝麻油有沁人心脾的香氣，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益於預防心血管病。

最好用於涼拌、蘸料或湯添加。芝麻油的香氣經不住高溫加熱。

亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱「陸地魚油」！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。

最好用於涼拌，因為亞麻籽油易氧化聚合，最不耐熱。

注意事項

亞麻籽油不飽和程度太高，開封後要儘快吃完。

茶籽油又名山茶油，山茶油在營養價值、食療功能方面並不遜色於橄欖油，並且價格便宜，算得上物美價廉，因此又被稱為「東方橄欖油」。

茶籽油適合所有人，尤其是兒童以及「三高」人群。

山茶油耐熱性較好，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

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