豐收節來了，你必須知道的貴州味道

今日秋分，註定與以往不同，我們迎來第一個節日：中國農民豐收節。

貴州獨特的農業文化，帶來了與眾不同的特別「風味」，在豐收節到來之際，先鋒君帶您一品「貴州豐收味」。

辣

貴州人愛吃辣椒，春夏秋冬都少不了一份「辣」味。黔地自北向南，從西往東都有各自特色辣椒的種植。其中，來自遵義蝦子鎮的蝦子辣椒，便是最佳代表。

蝦子辣椒個小、色紅、味辣、香濃、飽滿、肉厚、油潤鮮紅、味道香辣。早在2009年12月，瞎子辣椒就成為了地理標誌保護產品。

因為品質好，行業內都以蝦子辣椒的價格作為最高標準，來衡量其他地方辣椒的價格，從而為全國的辣椒定價。

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酸

貴州人的豐收味道裡少不了一味「酸」，黔東南人更甚。

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過去，因交通阻塞導致缺鹽，對於無鹽可食的黔地苗族人來說，「酸」就是他們的鹽，一壇壇一罐罐的酸湯，堆疊成了黔苗人民如今的餐桌，名菜「凱裡酸湯魚」也已經揚名省內外。

如果說曾經「無鹽可食」的艱辛帶有一絲酸澀，那麼現在，隨著貴州乘上快速發展的順風車，這些「酸」似乎都成為了奮進途中留下汗水。

如今，每到秋天，黔東南黎平的香禾糯便到了收成的時候。米粒大、色澤潔白、糯性強的香禾糯素有「一畝稻花十裡香」之譽，現在黔東南的糯米清香更是飄到了省內外。

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香

秋日品茗，悠哉樂哉。忙碌了大半年，喝一口清茶，細嘗豐收的「果實」。

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都勻毛尖茶葉外形條索緊結、纖細捲曲、披毫，色綠翠。茶葉香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮，成品色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索捲曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯，是貴茶中的佳品。

2018年9月，都勻毛尖(國際)茶人會在都勻召開，以茶會友，廣邀國內外茶人共同話茶。響了名聲，鼓了腰包。

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甜

黔地多高山，夏秋季瓜果飄香，生長著許多不尋常的水果：有清甜爽口的修文奇異果，有營養豐富的六盤水野刺梨，有低糖可口的羅甸火龍果，有碩果甘甜的赤水荔枝......

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修文奇異果果形長圓柱形，表皮棕褐色，色澤均勻，果肉細嫩，呈翠綠色，色澤均勻，肉質多漿，酸甜適度，清甜爽口。

刺梨還被譽為「長壽防癌」的綠色珍果。刺梨營養價值和藥用價值極高，其果肉中維生素C的含量居各類水果之冠，目前在我省六盤水、安順有大量種植，前景廣闊。

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火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養價值，羅甸火龍果以紫紅龍、粉紅龍為主，風味濃，口感好，營養高。

赤水荔枝皮薄，果肉肥碩，香甜溢口。同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。

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麻江藍莓具有個頭小，但口感、原生態性強的特點，被譽作「水果皇后」，其富含多種微量元素，具有明目、抗癌、增強人體免疫力等功效。

每到瓜果成熟時，甘甜香氣便在黔地四溢。隨著貴州在西南交通網路中的樞紐作用日益明顯，打破交通的閉塞後，這些水果也已經坐上出山的火車，銷往祖國各地，來自貴州的「甜」也昭然告示九州，貴州農民的日子「甜」得很！

如果說食物是貴州豐收的象徵，那麼在貴州，豐收的美好願望便都蘊含在各個農事節日和習俗中了。

每到了農曆七月、八月，貴州的仡佬族在新谷成熟之時，用新收成的糧食祭祀先祖，感恩先祖開荒闢地，並祈求來年的風調雨順——這便是仡佬族吃新節。

仡佬族吃新節分成晝夜兩個階段，白天進行打「篾雞蛋」等的文體活動；夜晚，圍坐在屋內吃「轉轉灑」，邊吃邊擺家常，酒過兩巡，大家各抒己見，虔誠地祈求祖先保佑，對樸實地總結這年來生產、生活的經驗，以求來年有更大的作為。

同樣是吃新節，苗族同胞則有著不同的習俗。西江千戶苗寨——中國乃至全世界最大的苗族聚居村寨，這裡的農曆七月，從開秧門的日子計算起的第50天，就是苗族的吃新節了。

這一天，苗族人男女老少都穿上盛裝，女性更是穿銀戴花，來盛大慶祝這一節日。這一天，苗族人民吹起蘆笙，看鬥牛，唱著歌，十分熱鬧。苗族人便是如此慶祝今年的收成，也祈願來年的豐收。

對於享有「水稻之族」美稱的布依族來說，農曆六月六便是一年中最重要的一天。這一天是布依族最為隆重的傳統節日，此時正值秋收之前，人們藉此機會遊樂社交，祭神祭祖，以求消災，祈禱五穀豐登。族中長老則聚集到村社廟前，舉行隆重的祭神活動，祝禱農事順利，全寨平安。

這一天村村寨寨宰殺家畜，用於祭祀。青年男女穿著盛裝，相邀相約成群結隊，趕六月坡，六月橋，唱歌娛樂，以歌會友，以歌傳情，非常熱鬧；小孩子就跟著父母要點錢去趕場，買點好玩、好吃的東西——在某種層面上，對於布依族來說，六月六就是他們的「春節」。

說到春節，就不得不提苗族的「春節」——苗年了。苗年各地區的慶祝時間並不相同，在農曆九月至正月開始（因為苗族自有曆法），持續時間也從三天到十五天不等。但不同地區苗族所過的苗年，其意義總是相同的：慶祝和祈禱豐收。

苗年是一年裡勞作的結束與歡樂的開始。年前，各家各戶都要備上豐盛的年食，除殺豬、宰羊（牛）外，還要備足糯米酒。年飯講究「七色皆備」「五味俱全」，並用最好的糯米打「年粑」互相宴請饋贈，用自己打的糍粑、自己撈的稻田魚、自己熏的臘肉招待來客，走訪親友。年中，人們喜愛的蘆笙和銅鼓就可以搬出來盡情吹奏歡跳了。

貴州人民用自己的智慧和經驗，在這片混著山石的泥土之上，灌注出了一片豐收的金色海洋。