這種醬油傷肝傷腎 認準這個關鍵詞

醬油是廚房裡離不開的調味品，很多的菜品都是因為有了醬油的加入才能成就美味。

勾兌醬油傷肝又傷腎！

正規的醬油是由大豆、小麥、鹽等經過發酵製成的，而有些不法廠家為了節約成本，利用化學物質勾兌出的醬油以次充好，雖然外觀看起來和好醬油很像，但是長期食用會對人體肝臟造成影響，非常不利於健康！

那麼我們該如何避免買到這種勾兌醬油呢？

這裡介紹一個口訣：一看二聞三加酒精。

1，搖晃醬油瓶看掛壁情況

購買前我們可以先搖晃醬油瓶，正規的釀造醬油會出現較多的泡沫且泡沫不容易消失，醬油瓶上還會出現掛壁情況；而勾兌醬油很少出泡沫或根本不會出泡沫。

2，聞醬油味道

如果已經購買回家了，食用前可以聞一下醬油的味道，釀造醬油通常會有大豆發酵後的濃鬱豆香味，而勾兌醬油是沒有的。

3，加酒精看是否凝結

還有一個最直接判斷醬油是否為勾兌產品的方法：取適量酒精，如果沒有酒精可以用白酒，將醬油滴入酒精中，如果是大豆發酵的釀造醬油，大豆中的蛋白質會和酒精發生反映，出現絮狀沉澱物，勾兌醬油因為不含大豆，所以幾乎不會出現沉澱物。

如何買到優質好醬油

即使都是正規的醬油，品質也是有好壞之分的。超市裡的醬油品種那麼多，我們怎麼才能買到好醬油呢？難道真的是越貴就越好麽？

最簡單的方法其實是看配料表，氨基酸態氮越高越好。

按照國家標準，釀造醬油中氨基酸態氮大於等於0.8克/100ml為特級；大於等於0.7克/100ml為一級；大於等於0.55克/100ml為二級；大於等於0.4克/100ml為三級。

氨基酸態氮含量越高，醬油鮮味程度越好。所以下次買醬油的時候別再只看價格了，認清這個標準能幫您更快選到好醬油。

這些事要注意

1，醬油要少吃

10ml的醬油中差不多就有1.5-2g的鹽了，相當於一天食鹽推薦量的三分之一，為了健康考慮，做菜時要少放醬油，放了醬油後鹽和味精的量也要適量減少。

2，注意保存方法

醬油中雖然添加有防腐劑，品質比較穩定，但是在使用過程中還是要注意保存方法。

購買時最好選擇小瓶的，用完及時把瓶口的殘留擦乾淨，放在陰涼處保存，如果是減鹽醬油或者是不含防腐劑的醬油，冷藏保存。