豆製品會致乳腺癌？沒有科學依據

很多人都聽過一個傳言：「豆製品裡含有雌激素，吃後容易得乳腺癌，最好不要吃豆製品」。在這裡不得不說，豆製品是躺著也中槍。那麼，乳腺癌、雌激素和豆製品這三者到底有什麼關係？

植物雌激素不同於人體雌激素

雌激素是一種正常的生理激素，它可以促進女性乳腺和生殖器的發育，加速蛋白質的合成，促進生長髮育，促進骨的發育和骨骺閉合等，簡單來說，雌激素是一種能讓女性變得有女人味，散發女性荷爾蒙的激素。

但是，萬事萬物講究一種平衡，若雌激素水準過低，將導致女性皮膚變乾、變皺、不孕、骨質疏鬆等，若是內源性雌激素水準持續升高，又將會導致卵巢功能亢進，乳腺癌的患病風險增加等。當然，在這些不良後果中，得了乳腺癌是比較可怕的，因為其他的至少不會危及生命，而得了乳腺癌，搞不好就走到了生命的盡頭。所以，大家就覺得，雌激素是寧少勿多，凡是能讓雌激素增加的食物都不要吃。

於是，豆製品作為含有雌激素的食物代表，自然而然就成為了眾矢之的，無辜背上了這麼一個「黑鍋」。但是，大豆、豆腐等豆製品含有的大豆異黃酮是一類植物雌激素，而植物雌激素和人體雌激素是不一樣的！

豆製品可以降低乳腺癌的發病率

實際上，大豆異黃酮所表現出的活性，僅相當於人體雌激素的1/100-1/1000，而且更重要的是，植物雌激素相當於人體雌激素水準的調節器，可以起到雙向調節作用。當體內雌激素不足時，植物雌激素可以起到補充雌激素的作用；而當體內雌激素水準過高時，植物雌激素又可以通過與人體雌激素競爭性結合雌激素受體，而起到抑製雌激素的作用，降低體內雌激素水準。

就像一個天平，這邊輕了，我加一點雌激素，那邊重了，我減一點雌激素，最終目的，就是讓它保持一個平衡。所以說，豆製品不僅不會增加乳腺癌患病風險，反而還可以降低乳腺癌的發病率，是乳腺癌的保護性因素。

別擔心豆製品會把雌激素吃得過高

既然豆製品有好處，那是不是可以多多地補充這種植物雌激素了？答案是不可以，我們知道，凡事都應該有個限度，大豆含大量的蛋白質，過多的蛋白質攝入會加重腎臟負擔，導致肥胖等問題。

中國居民膳食指南推薦的是每日食用30-50g大豆為宜，換算成常吃的豆製品的話，相當於二三百克的豆腐或是800-1000ml的豆漿，這個量結合到我們平時的飲食習慣來看，估計很多人並未達到推薦的量。

所以，不用擔心吃豆製品會把雌激素吃得過高，關於吃豆製品會吃出乳腺癌的說法更是無稽之談。建議大家還是均衡飲食，適量飲食。