五穀雜糧話健康–上古抗癌神米「薏苡仁」

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薏苡是一種多年生禾本科植物，但其莖稈粗壯高大，類似小樹。一般禾本科植物的莖稈秋冬季節即乾枯粉碎了，薏苡的植株可以存活到第二年，因而得名「禾木」。《山海經、海內西經》第十一卷記載：「開明北有視肉，珠樹，文玉樹、、、、、、又有離朱、禾木、柏樹、甘水、聖木曼兌，一曰挺木牙交。」「帝之下都，崑山侖之墟，有木禾。」這兩段內容裡的「木禾」即為薏苡。

《山海經》是中國一部記述山谷志怪的古籍，大體是戰國中後期到漢代初中期的楚國或巴蜀人所作。書中所記載的多為上古時期的諸多事情。由此可以推斷，薏苡是中華民族上古時期的主要糧食之一。現今諸多考古發現也可以證明中華民族種植薏苡估計有上萬年的歷史了。

薏苡喜生於濕潤地區，野生薏苡多生於屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中。但薏苡最奇特的就是它即耐澇又耐旱，這是其他喜濕潤的植物所不具備的特徵。因此這種植物先天就具備了獨特的利水特性。而它的果實集它多方特性於一身，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕葯。

薏苡仁又叫薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本科植物之王」，在歐洲，它被稱為「生命健康之友」，在日本被列入抗癌食品。

薏苡仁富含澱粉、蛋白質、多種維生素及人體所需的多種氨基酸。其中一醯甘油中有具抗腫瘤作用的α-單油酸甘油酯（α-monoolein）；甾醇酯中有具促排卵作用的順-、反-阿魏醯豆甾醇和順-、反-阿魏醯菜油甾醇等；補抗體作用的葡聚糖和酸性多糖CA-1、CA-2；降血糖作用的薏苡多糖（coixan）A、B、C；維生素B1、B2有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效，長期飲用，美白的同時能治療褐斑、雀斑、面皰，使斑點消失並滋潤肌膚。

薏苡仁具有健脾，滲濕，止瀉，排膿等作用，常用於治療脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。

薏苡仁主要功效有以下幾點：

1. 對心血管的影響：抑製呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張

2. 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜

3.增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用

4. 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效

5. 抑製骨骼肌的收縮：薏苡仁可抑製骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑製橫紋肌之收縮

6. 鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效

7. 降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。

8.水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫病；泄瀉帶下；風濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣

9.美白：我國醫書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化，維生素E有抗氧化作用。

經現代科學實驗可以驗證的重要功效有以下幾點。

1.抗腫瘤作用：

1.1．荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑製艾氏腹水癌（ECA）細胞的增殖，顯著延長動物的生存時間。從該提取物進一步分離的2個組分，其一可引起癌細胞的原生質變性，另一組分能使細胞核的分裂相停止於中相。

1.2．薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑製ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應較高。薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14（U14）及腹水型肝癌（HCA）實體瘤有明顯抑製作用。

1.3．臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌症患者有延長生命的效果，並發現給癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物後，經腹水檢查，癌細胞的原生質發生顯著變性。還發現薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養的扁平上皮癌細胞的角化。

2.免疫作用：

2.1．從薏苡仁熱水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb 部分均顯示抗補體活性。

2.2．中性多糖葡聚糖混合物是高度異質性的，用HPLC可分得7個葡聚糖，它們是在主鏈0-6位含葡糖基側鏈的1→4連接的a-D-葡聚糖，每個經純化的葡聚糖在碘反應中有不同的最大吸收（530nm或>550nm），>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更為有效，認為有相當的抗補體活性。

2.3．酸性多糖Ⅱ a-1，2，3，Ⅱb 進一步分離純化而得抗補體多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白質，分子量分別為160000和70000。在低劑量時，CA-2比CA-1 顯示更強的抗補體活性。

3.降血糖、血鈣、血壓作用：

兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物（薏苡仁油），可使血糖值和血鈣值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可顯著降低血糖濃度，從中分得三個有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。這些成分可引起正常小鼠和阿脲（Alloxan）誘導的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素靜脈注射可引起兔血壓暫時下降。

4.抑製胰蛋白酶作用：

從軟殼的薏苡種子麩皮中發現一種熱穩定的胰蛋白酶抑製劑。為一種簡單蛋白質，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。它對牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的（doubleheaded），其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩定的，但抑製活性的熱穩定性程度主要地依賴於溶劑的種類。

5.誘發排卵作用：

頑固性無排卵症患者服用薏苡仁為主葯的方劑後，可顯著改善下丘腦的機能。薏苡仁的提取物也誘發金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質是阿魏醯豆甾醇和阿魏醯菜子甾醇。9：1反式阿魏醯豆甾醇和反式阿魏醯菜子甾醇（1）在200ug/天劑量時顯示誘發金倉鼠排卵作用。

1．適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用

2．據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

3．本品力緩，宜多服久服，多服需在醫生指導下進行。脾虛無濕，大便燥結及孕婦慎服。

4．津液不足者慎用。

5．薏米性寒，不適合長期大量食用，一般不要超過一周。長期大量單獨食用，會導致腎陽虛，體質下降，抵抗力降低，嚴重會導致不育不孕。

食物搭配

【薏米+雞肉】健脾祛濕，溫中益氣，補虛強身。
【薏米+百合】滋陰潤肺，清心安神，健脾利水。
【薏米+冬瓜】薏米健脾化濕，冬瓜清熱利水，同食祛濕功效更強。
【薏米+銀耳】滋補生津，輔助治療脾胃虛弱，肺胃陰虛等。
【薏米+香菇】香菇中的多糖可提高免疫力，同食可抗癌。

食療配方：

最簡單的，是將炒過的薏仁當作茶泡來喝，或是將炒熟後的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。也可以和綠豆一起煮，煮成綠豆薏米粥（在煮之前把薏仁浸在水中泡軟，煮起來會比較快）。

1.珠玉二寶粥：薏苡仁、山藥各60克，搗為粗末，加水煮至爛熟，再將柿霜餅25克，切碎，調入溶化，隨意服食。源於《衷中參西錄》。山藥、薏苡仁均為清補脾肺之葯；柿霜餅為柿霜熬成，可潤肺益脾。用於脾肺陰虛，飲食懶進，虛熱勞嗽。

2.薏苡仁粥：薏苡仁研為粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，連服數日。源於《本草綱目》。本方用薏苡仁煮粥食以補脾除濕。用於脾虛水腫，或風濕痹痛、四肢拘攣等。

3.鬱李苡仁飯：鬱李仁60克，研爛，用水濾取葯汁；薏苡仁200克，用鬱李仁汁煮成飯。分2次食。源於《獨行方》。本方能利水消腫，鬱李仁與薏苡仁功效相似，其味微苦不甚適口，故僅取汁用。用於水腫、小便不利、喘息胸滿等。

4.薏苡瓜瓣桃仁湯：薏苡仁15克，冬瓜子30克，桃仁10克，牡丹皮6克。加水煎服。源於《千金要方》。薏苡仁與冬瓜子配用，能清熱利濕，排膿；桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。用於腸癰拘攣腹痛，右下腹可觸及腫塊，大便秘結，小便短赤等。牡丹皮味苦濁，可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。

5.薏苡菱角半枝蓮湯：薏苡仁、菱角、半枝蓮各30克。加水煎湯，分2次服。

本方對腫瘤有一定抑製作用，其中以半枝蓮一葯作用較明顯。可用於胃癌、宮頸癌等。

6.薏苡仁湯：薏苡仁60克，紫草6克。加水煎湯。分2次服，連服2~4周。

本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有一定療效。

養生保健食譜

【薏苡粳米粥】薏苡仁、粳米各30克，共煮粥，空腹食用，可治風濕脾痛、筋脈拘攣、脾虛泄瀉。

【薏苡冰糖飲】薏苡仁50克，百合10克，水煎汁，加冰糖服用，可治扁平疣、雀斑、痤瘡。

【薏米粥】薏苡仁50克，杵末，加適量水煮成粥食之，1日3次，久服可輕身益氣。

【薏米羊肉湯】苡米150克，羊肉250克，加水適量煲湯，食鹽、味精凋味（亦可加生薑數片）。佐膳。可健脾補腎，益氣補虛。治病後體弱，貧血，食欲不振等。

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