不知道一片茶葉的旅程，怎麼能說自己喝過茶！

在安溪，

有這樣一個人，

他用心守護土地，

三年來踐行自然農法，

堅守傳統工藝…

這是鐵觀音愛好者的福音。

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消極的鐵觀音市場

不規範的生產，茶園疏於管理

作為千年茶飲，

鐵觀音一直受到飲茶者的喜愛。

由於一些不規範的茶葉生產現象曝光，

鐵觀音銷售受到一定程度的影響。

低迷的市場打擊了茶農的信心，

導致茶園種植面積不斷下降，

很多茶園疏於管理，

鐵觀音的茶葉品質也受到很大的影響。

在這樣嚴峻的市場形勢之下，

安溪卻有這麼一戶人家，

如約採製著，

甚至有全國各地的朋友遠道而來，

專程跑到他家茶山體驗。

這都源於三年前，

種茶人無生始用自然農法管理茶園，

不使用任何化肥、有機肥，

也不使用農藥、除草劑。

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無生是誰？

種茶人無生出生在福建安溪縣，

一個四面環山的村落，祥華鄉東坑村。

生於茶鄉長於茶鄉的他，

2010年在廣州創辦了「種茶人」，

探索著茶文化的突破，

也探索著有機生態茶園的可能，

卻繞不開賣茶賣壺的紛繁。

後來他關掉分店，

重拾毛筆，讀書臨帖，進修古漢語。

2008年他提出「農禪並舉」和「耕讀文化」，

並於2014年組織讀書會，開讀《論語》。

2014年9月28日，

他開始原創心解《論語》，

每日一則，歷時497天。

2014年10月，

就是這樣一個堅持的人，

在自家茶園開始自然農法的踐行。

在2015年12月，

無生傾力興建茶道院，

致力於讓茶人學習國學及自然農法理念，

恢復茶葉的傳統工藝。

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自然農法茶園

見證生態的恢復

土地不再被餵養化肥，

茶葉不再被噴灑農藥，

雜草不再被噴施除草劑。

土壤裡各種微生物悄然雲集。

土地重啟它本身自具自足的生命系統。

各種「害蟲」、「益蟲」前來探營，

在人類的鏡頭裡放心地舒展身姿。

過長的雜草被適當矮化，

用於覆蓋，保溫保濕、保松。

於是雜草野花開始與茶共生，

蝴蝶、蜜蜂眷顧。

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茶園生長日記

【2015年6月末】

當其他茶園都在噴葯的時候，

所有的尺蠖開始不斷逼近自然農法茶園，

茶葉告急之際，小鳥飛來相救，

吃了蟲子，產了鳥蛋。

此為第一回合。

【2015年7月中旬】

鳥兒飛走，第N波蟲子捲土重來，

茶園兩三天，

就從大片綠色蛻變成紅褐色。

從海拔千米有餘的山頂往下俯瞰，

數十層的梯田，

約百分九十的茶樹被尺蠖吃光了，

真的像被火燒過一樣。

彼時，其他噴葯施肥的茶園正綠意蔥蔥，

芽葉相呼，等待十月秋茶的開採。

唯有這些褐色茶區特立獨行，

滿目蒼夷，或謂驚心動魄，自找苦吃。

【2015年10月秋】

一幫志於道的愛茶人到訪茶園，

深受震撼。

本是秋收的季節，

無生家的茶葉主產區減收九成之多。

大部分還給了自然，

這是生態恢復的必經過程，需要堅持。

滿園流露枯枝殘葉的表象，

又不動聲色地萌生希望

茶樹枯枝折斷後仍有生的綠意，

土壤裡蚯蚓、青蛙漸多，

竹林旁的小鳥飛到茶園覓食。

生態在慢慢恢復，

這抔土就是最好的見證。

【2016年3月植樹節】

全國各地種下上千棵樹苗。

大自然似乎接到了訊息，

在2016年春茶之際，

當其它茶園的土地裸露荒蕪的時候，

自然農法茶園卻是生機勃勃，綠意盎然。

【2017年春茶】

隨著生態的恢復，

2017春茶有了一定的收成，

但種茶人無生特意留有部分茶葉不採摘，

用以養茶樹，使之成長，

從而擁有更加健碩的「體魄」。

自然農法的茶樹細根和分支較多，

主要靠自身來吸收營養。

茶青以最健康飽的方式成長，飽滿粗壯。

而靠慣行農法的茶樹主要通過肥料、

營養劑生長，茶青短小萎蔫。

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拒絕通用製法

堅持傳統製作工藝

目前市場上的鐵觀音多是隻去除紅邊，

保留鮮度，但發酵不足，

物質沒有得到轉化，

容易留下苦澀的酯型兒茶素,

對胃的刺激和傷害極大。

而無生製茶一直是堅持傳統工藝，

在揉撚、烘焙時都要取樣試泡。

他說，發酵要適度，最關鍵是要透，

每個環節的工藝都要到位，要徹底。

茶葉初製後，採用文火慢焙，

烏龍茶的無限韻味，

在這道文火中被慢慢「燉」出，

滋味層出不窮。

一片茶葉的旅程