中醫：1種豆是打通血管的「天然良藥」，堅持吃，血栓血脂全溶光

秋季氣象忽冷忽熱，早晚溫差顯著加大，室內外溫差也非常明顯，是心血管疾病的多發季節。中醫認為此時可以吃一些豆鼓，它被譽為打通血管的「天然良藥」，含有大量能溶解血栓的尿激酶，連吃一個月能夠疏通血管，清理血液垃圾，預防血栓。

據資料記載，豆豉歷史悠久，早在明末清初已享有盛譽而成為羅定特產之一，如今我國台灣人稱豆豉為「蔭豉」，日本人稱豆豉為「納豉」，東南亞各國也普遍食用豆豉。由此可見它不但可以滿足人們的味蕾，營養價值同樣不容小覷。

從外觀上看，豆豉有黑、黃兩大類，目前的川粵湘菜用的都是黑豆豉，比較乾瘦，香味濃鬱，味鹹而略苦。除直接用於菜肴，幾乎所有罐頭食品用的也都是黑豆豉。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形，除了鹹味別的什麼味道都沒有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉製品。

老年人日常可以多進食一些豆豉，尤其是血栓患者，因為專家發現，常吃豆豉可預防腦血栓。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，對改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。

豆豉還以其特有的香氣使人添加胃口，推動吸收。中國在抗美援朝戰役中，曾很多出產豆豉供給志願軍食用。豆豉不只能調味，並且能夠入葯。中醫學以為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治傷風頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。豆豉中富含很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的效果；豆豉中富含多種養分素，能夠改進胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫忙消化、避免疾病、推延變老、增強腦力、下降血壓、消除疲乏、減輕病痛、避免癌症和跋涉肝臟解毒(包含酒精毒)功用。

研究證明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為393%而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對血栓的作用。豆豉還被稱為"溶栓第一豆"。最近，有研究發現，中國人用黑豆製成的豆鼓，裡面居然含有大量能溶解血栓的尿激酶。而且豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。也就是說如果老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。對於中老年人來說是預防腦血栓一款很好的食物。

豆豉是葯食兼佳的上品，性寒、味苦、無毒，豆豉對高血壓、心血管疾病有抑製作用，豆豉所含的尿激酶，是老年人預防動脈硬化症、防止及血栓的佳肴。老年人常食豆豉具有祛風散寒、醒脾開胃、溫中止嘔、宣肺理氣、化痰止咳等作用。美國一位營養學家宣稱：「常吃豆豉，可以防治老年性癡呆」，並提倡美國人應向中國入學習，在日常飲食中多吃些豆豉。